广东白切鸡斩切视频 广东白切鸡步骤

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于广东白切鸡斩切视频 广东白切鸡步骤的文章，本文对文章广东白切鸡斩切视频 广东白切鸡步骤好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

广东白切鸡的制作方法

主料：土鸡。

辅料：姜、蒜、葱、香菜、盐、糖、蚝油、酱油。

1、自家养的土鸡，宰好备用。

2、起锅烧水，用碟子装好鸡，放锅里隔水蒸25分钟。

3、蒸25分钟。

4、蒸鸡的时间，准备调料碗，这是白切鸡味道的精华！姜蒜切碎，葱和香菜切小小段，备菜。

5、装碗，放入盐和糖搅拌均匀，我们一般是2勺盐、1勺糖，调料碗放咸一点比较有味道。

6、鸡蒸好啦。

7、用两只筷子撑住放凉一下再切。

8、起锅烧油，将酱料碗的材料倒进去大火爆炒15秒，倒入少许蚝油、酱油，煮开就可以装碗啦。

9、砍鸡，砍成大小适中的小块，想吃鸡腿的可以留鸡腿。

10、砍好的鸡块装盘即可，我留了一个鸡腿。

11、上餐桌，白切鸡是最简单的一道菜了。

白切鸡的斩法教程

1、第一刀先斩掉鸡脖子部分，然后再把鸡脖子均匀斩件，并取一半的鸡脖子在盘中垫底。

2、第二刀是从鸡屁股处下刀，对半斩开鸡身，其中一半用来斩切摆盘，另一半留着做另外一盘。

3、第三刀是从鸡翅根处下刀，斩下鸡的翅膀。

4、第四刀是横刀批割，从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。

5、第五刀其实不能算是一刀了，而是将半只鸡剩下的部分皮朝上放在案子上，然后用左手按压住刀背，把鸡身均匀地横向压切成小块，并随即用刀铲起鸡身摆放在盘子中间。

6、第六刀是把刚才割下的鸡腿拿过来，竖着用刀劈开大小腿，然后果断挥刀斩成均匀的小块，并按原来的形状铲起摆放在鸡身上。

7、第七刀是处理鸡翅，先把翅根和中翼斩开，然后再将翼尖、中翅、翅根分别斩成均匀的块，摆放在盘子中。

8、第八刀是处理鸡头，一刀将鸡头斩成两半，然后取其中半只鸡头摆在鸡脖旁边。

如何做广东白切鸡?

广东白切鸡，是一道极具特色的广东传统名菜，美味可口，肉质鲜嫩，又富有营养，食用方便。以下是广东白切鸡的制作方法，希望能为您提供一些参考：

材料：

• 鸡 1只
• 葱 1根
• 姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 芝麻油 适量

步骤：

1. 将鸡洗净，去掉内脏，用水冲洗干净。将鸡放入锅中，加入适量的水（水可以淹没鸡），加入葱段和姜片，可适量添加料酒以提鲜。

2. 大火烧开，转小火慢煮30分钟，关火后让鸡在锅中闷10分钟，使其充分入味。
3. 拿出鸡，将其晾凉，然后放入冰箱中冷藏。
4. 切块：将鸡切成小块，整齐排放在盘中。
5. 蘸料：准备三碟蘸料。葱花、姜末、盐、鸡汤、陈醋、生抽和芝麻油，可按照自己的口味进行调整。
6. 填汁：将调制好的蘸料放入鸡肉上面，美味的广东白切鸡就做好了。

小贴士：

• 将鸡晾凉再切，切出来的鸡肉更好看，切的时候可以用刀背对著鸡的肉切。
• 调制蘸料的时候，可以多加一些姜末葱花等佐料，增加风味。
• 将三碟调料放至桌面不能太远，鸡肉蘸汁需及时，这样才能保证风味和口感最佳。

以上内容是小编精心整理的关于广东白切鸡斩切视频 广东白切鸡步骤的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢广东白切鸡斩切视频 广东白切鸡步骤这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！