广东扇贝王(世纪城店)怎么样 扇贝王价格

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扇贝的清洗及选购方法

扇贝作为海味八珍之一，一直以其鲜嫩的口感和鲜美的味道被人们所喜爱，成为人们餐桌上必不可少的一道菜式。但是很多初接触烹饪的人都不懂得如何处理扇贝，下面就教大家扇贝的清洗及选购方法。

扇贝的清洗方法

1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的.贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。

市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。

活养扇贝的选购

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

蚝门扇贝王怎么样

算得上是一家老店了。首先，值得一提的是老板的服务很热情，说话和气，总是笑脸迎客。记得上次去，正好前面一桌点了海鲜粥，没吃几口就喊老板，说没有按自己要求做。老板一看，提出重新做，但是客人想退，于是老板二话没说就给退了。额，回来说食物啦。烤了半打生蚝，蚝是散装的。味道嘛，说实话没有很特别的地方，唯一不同的是和一般蒜蓉调味出的浓郁的香和甜的口感不同，有一种微微的酸，一时说不上……30元的烤蛏子，数量不算多，还吃到两个坏的，不是很新鲜。

大渔铁板烧对外加盟吗?对外加盟

大渔铁板烧对外加盟吗

大渔铁板烧是一款对外加盟的餐饮品牌，据市场调查发现大渔铁板烧近几年来加盟店数量呈不断上升趋势分布于各大城市，而且几乎每个加盟店生意都十分火爆，同时吸引很多创业投资者的关注。如今大渔铁板烧品牌总部正在进行火热的招商加盟活动，总部承诺在加盟过程中会全面为加盟商提供全程跟踪服务，提供技术指导，减少投资商市场投资风险，让加盟商轻松开店。

大渔铁板烧加盟多少钱

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大渔铁板烧详情

大渔铁板烧是一款隶属于北京大渔餐饮管理有限公司的知名品牌，该品牌主要经营黑虎虾、鳕鱼、挪威三文鱼、日本金枪鱼、日本寿司、日式薄饼、牛排、生食雪龙黑牛、各种日式烤鱼、内蒙羊排王、生蚝、青口贝、扇贝王、吉列虾、天妇罗虾、水果、甜品等近百个品种，酒水有日本清酒、葡萄酒、各式啤酒、饮料及鲜榨果汁等产品，为广大的消费者提供丰富多彩的产品，满足消费者的需求，获得广大消费者的认可，门店生意越来越火爆，吸引众多创业者的关注。

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