广东盐焗鸡香味怎么样啊 广东盐焗鸡香味怎么样好吃吗

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盐焗鸡比起白斩鸡味道怎么样呢?

提到广东地区的美食，那真的是三天三夜都说不完，不仅食材的选择不同，而且烹饪手法也有区别，可能在大家的印象当中，广东人大多数都是以清淡为主，不过这里所指的清淡并不是不添加任何的调味料，只是说相比于其他地方的菜系来说，看起来要更加清淡一些，不过吃起来的味道可一点都不差。

那么说到广东菜，鸡肉是日常的食材，白切鸡跟盐焗鸡不仅整道菜的卖相非常好看，而且吃起来的风味十足，让人回味无穷，它还具有了温补益智，强健身体的作用，这样在满足口感的同时，还能给身体补充一定的营养，可谓是一举两得的事情。如果让你选择其中一道，你会选择什么？说说理由！

白切鸡的做法，是粤菜中最为原汁原味的烹饪方法，每个人做这道菜的方法都不同，虽然看着很简单，实际上想要做出来色香味俱全的白切鸡，还是有很大的讲究的。所以烹制出来的口感与味道也有着很大的区别！第一步，、把活鸡宰杀好，处理干净内脏，然后用清水将鸡洗干净，控干水分备用。再准备少许的葱姜，去皮后切葱段姜片备用。

第二步，锅里倒入适量的清水，用大火烧开锅后，放入少许的葱姜片，黄栀子，食用盐，煮5分钟左右。然后提着鸡脖子，让鸡身在热水中烫一烫，让鸡皮的表面光泽亮透。第三步，开大火煮5分钟左右，然后关火盖上锅盖，让鸡肉在锅中继续浸泡20分钟左右。浸泡10分钟左右时，把鸡翻个身让其均匀的熟透。

第四步，鸡肉完全熟透以后，捞出来放入提前准备好的冰水中，浸泡3分钟左右，捞出控干净水分。第五步，把沥干水分的鸡肉，放到菜板上改刀剁成鸡块，然后摆入盘中即可。

第七步，开始调制蘸料。把姜去皮后剁成姜蓉，再将沙姜洗净切碎一同盛入碗中，然后碗中再加入少许的鸡粉，盐，白糖，最后淋入1勺热花生油，用筷子搅拌均匀即可。

制作好的盐焗鸡味香浓郁，色泽微黄，吃起来皮脆肉嫩，超级过瘾。它的营养价值也是非常的高，里面含有了大量的钙，镁等微量元素，具有了温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

第一步，首先要选择个头小点的嫩鸡仔，接着用刀剁掉鸡脚，破开鸡肚子，这样会更加方便于清洗和鸡肉入味，然后用牙签在鸡肉身上使劲的扎，尤其是鸡肉比较厚实的地方，需要多扎一会儿，这样才能够更加有利于外面的调味料融入到鸡肉里面，吃起来的味道更好。

第二步，接着往鸡肉上面抹上一层食盐，不管是外皮还是内壁里面都需要撒上食盐，这样鸡肉吃起来的味道才会更好，抹上食盐后，用手轻轻的给肌肉按摩一下，这样就可以让食盐更好的渗透到鸡肉里面，撒上适量的白胡椒粉，同样按照食盐的涂法涂均匀，最后在鸡皮上面摸上一点姜黄粉，再把整只鸡用保鲜膜包裹起来，放置到一旁，腌制30分钟。

第三步，将生姜切片，大葱切段，把腌制好的鸡肉上面刷上一层薄薄的食用油，再往电饭煲内胆，底部和内壁刷上一层油，在锅底铺上切好的葱段和生姜片，把腌制好的鸡肉放入内胆，盖上电饭煲的盖子，按煮饭模式，等到电饭煲跳闸以后，将鸡肉取出，用筷子扎一下鸡腿部分，要是没有血水流出那么就证明鸡肉焗好了。

东江盐焗鸡是什么味道

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东江盐焗鸡是广东传统名菜。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。

盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

中文名：东江盐焗鸡

英文名：Dong Jiang Baked Chicken in Salt

主要食材：项鸡

分类：客家菜

口味：咸鲜味

工艺：盐焗

口感：皮爽肉滑，骨香味浓

调料：姜片、沙姜末、香菜、葱条

盐焗味是什么味道?

盐焗味的味道是咸鲜味，盐焗是用盐加热后加工的。比如东江盐焗鸡是广东传统名菜。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。

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