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芝士是音译,奶酪是意译,奶酪有软硬之分,软质奶酪像马斯卡彭,跟牛奶一样味道,像固体的牛奶,非常顺滑,容易分离出乳清,很容易变质,一般用来做甜品,比较有名的像提拉米苏,不过现在很多人用奶油奶酪代替,便宜而且有发酵的酸味,我个人也比较喜欢。奶油奶酪,比马斯卡彭质地硬些,也很顺滑,咸味,有发酵酸味,也常用来做甜品,轻芝士重芝士半熟芝士等都用这个。马苏里拉干酪,很多人印象中的“芝士”中国最常见的芝士,能拉丝,咸味,不同牌子奶香味不同,平时常接触的只有这个能拉丝,不常见的像黄波也能拉丝。帕玛森,干酪之王,发酵味道极重,极咸,极硬,很贵,有臭味,一般意式披萨用的多,面包也有用到。车达(车打)(切达)美国人常吃的奶酪,麦当劳的牛肉汉堡里就是这种,但是是再制的,超市买的芝士片大部分都是这种,也是再制的,一般分为红切达和黄切达,红的味道稍重一些。蓝纹,比较软一点,最臭的奶酪,人工种有蓝色的菌种,所以出现蓝纹。中国人应该不会太接受,不过之前在巴黎贝甜上班,有一款蓝纹做的馅的面包,烤熟了意外还不错。还有像猫和老鼠里出现的大孔,味道柔和,也是干酪。
具体要根据你的用途呀,你用来做什么?然后选择什么样的知识可以看一下它的用途,美容知识它的使用方法都是不一样的,有的用来做饼,有的用来做披萨,有的可以用来考其他面包之类的。
芝士有很多种,白色的黄色的,但是它们都是有点咸咸的。奶香浓浓,很好吃,但是你要是直接吃,就会比较腻,放在汉堡三明治或者披萨里面,烤过之后再吃,会好吃很多。
芝士别名:奶酪、乳酪、起司、计司。芝士是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中“黄金”。
营养价值
芝士含有优质蛋白质外,还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分,这些物质具有许多重要的生理功能。
食用功效
1、 奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。
2、 奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。
3、 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。
4.、奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
5、英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。
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