怎么样晒广东腊鱼干 怎么样晒广东腊鱼才好吃

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于怎么样晒广东腊鱼干 怎么样晒广东腊鱼才好吃的文章，本文对文章怎么样晒广东腊鱼干 怎么样晒广东腊鱼才好吃好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

如何才能制作出美味的广东特产腊鱼呢?

我相信大家都非常喜欢吃腊味的食物，尤其是广东人很喜欢吃腊味，并且自己经常会动手制作各种腊肉腊鱼之类的，他们制作出来的腊味真的是色香俱全。腊鱼干也是非常的有食欲，而且很下饭，腊鱼干也可以冷藏储存的时候储存很久，但是它的做法很简单，下面为大家介绍一下广东腊鱼干的做法。

腊鱼干它的做法很多，可以拿它来炸，也可以拿它来蒸，也可以炖着吃，还可以买一些新鲜的蔬菜一起烩腊鱼和其他的食物一起煮，都非常的简单，不过通常把腊鱼干用来煮，也会把腊鱼干和饭一起制作焖饭。

腊鱼干焖饭，一般只要再加入其他材料，像腊肉这样子味道就非常的鲜美，把腊鱼干和腊肉洗干净一起放到电饭煲把米洗干净放到电饭煲一起煲就可以了。

红烧腊鱼干，第1步就是将腊鱼干解冻，把桂皮洗干净，切一些葱花，准备一个锅烧水，等待水开之后放入腊鱼干煮个6分钟，出锅之后把水分沥干，然后用凉水和淀粉均匀的搅拌浓稠，接着把腊鱼放入搅拌好的。淀粉当中使腊鱼干的表面都裹上淀粉，然后在锅里倒入油，调到大火。有煮沸之后就放入腊鱼腊鱼的两面煎到金黄的颜色，然后捞起来。锅中留一些少许的油，再放入花椒和桂皮一起爆炒，再倒入一些红烧的酱油和开水，把大火烧开收汁就可以了。

怎么制作腊鱼干

1、腊鱼干的制作方法也是比较简单的第1步，就是要挑选鱼了，钓鱼竿要挑选一些草鱼，把草鱼清洗干净，并且把水分弄干，接着把鱼干切成一小份，接着放入调料腌制，往碗里放些盐，生抽和老抽还有一些姜丝，最后加入配料，配料有胡椒粉和白砂糖以及米酒等搅拌均匀。

2、把切好的鱼块放入腌料当中，把腌料涂抹在鱼块上，一般腌制一个晚上就入味了，然后第2天用足串串起来，放在通风的地方晒。

3、等到鱼的水分都被晒干就可以了，晒干的时候要看天气而定，天气好的话只要晒个5天就可以了。

怎么晒腊鱼才好吃

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。

食材

主料：福寿鱼10斤

制作步骤

1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。

2.放阳台晒开表面水分。

3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

4.白酒、酱油、白糖调成汁。

5.福寿鱼身上涂调料汁。

6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

营养价值

腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。腊鱼可以有补充蛋白质和钙质的作用，对于补虚劳有好处，而且还可以有促进食欲的效果，经常吃可以健脾胃的哦。

腌腊鱼主要看鱼的大小。要是小鱼腌个一天就可以晒了。大鱼最少要等三四天。腌腊鱼一般腌制一个星期， 然后隔三天后就可以晒干了。这个时候的腊鱼已经是完全的入味儿了，然后把它拿到室外去晾晒风干，这样腊鱼就可以炒着吃，或者炖得吃了，它会更加的好吃一些。

腊鱼必须要进行晾晒的，因为鱼体内是有很多的水分的，如果不晾晒，吃起来是比较的腥，而且味道也并不是特别的好，我们把腊鱼拿到室外去晾晒之后，就可以炖着吃了，这样味道会更加的好吃一些。

做腊鱼放盐注意事项

如果单单说是腊肉的话是一斤肉一两盐左右，而且还要均匀的涂抹在肉的表面，如果是腊鱼的话想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了。咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。

盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时，一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。

以上内容是小编精心整理的关于怎么样晒广东腊鱼干 怎么样晒广东腊鱼才好吃的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢怎么样晒广东腊鱼干 怎么样晒广东腊鱼才好吃这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！