广东砂锅粥怎么样好吃吗 广东的砂锅粥

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广东砂锅粥做法

民以食为天，美食才是最大的欢乐。每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让肠胃欢畅的佳肴吧！

导语：一些地方特色美食，除去和当地的风土人情有关，能够呈现出地域特点之外，其实还和环境有关，因为环境的不同会让食材出现不同，自然在制作美食中就会呈现出不同的表现。这道广东知名菜砂锅粥，做法简单味道鲜美，吃完一碗还嫌不过瘾。

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【砂锅粥】

食材：大虾、香米、花甲

配料：胡萝卜、姜、葱、香菜

调味品：盐、胡椒粉

时间：15分钟

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【小猪烹饪教学】

1、首先将大虾和花甲准备好，对比其他的海鲜，其实这两种的价格相对便宜，但是在鲜美滋味上却不落下风。将大虾开背，用牙签取出虾线，花甲需要提前放在水中养，在水中放入适量的油和盐，能够促进花甲快速吐沙。香米最好浸泡半个小时，让其能够更容易入味。

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2、将胡萝卜切成块，尽量选择较小的形状，能够达到一口一个的情况更好。

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3、起锅烧水，将清水中加入葱、姜，等到水烧开之后将大虾放入，在变色之后把香米放入其中。放入适量的盐和胡椒粉，注意要及时搅拌，避免让米粘连在锅底出现烧糊的情况，之后使用小火盖上锅盖，焖制的时间保持在10分钟左右。

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4、将花甲、胡萝卜放入其中，因为花甲的肉并不多，因此十分容易做熟，这次依然是小火，时间保持在3分钟左右。

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【小猪厨房必备诀窍】

1、使用小火是为了让米做得更浓稠，可以让两种海鲜的味道慢慢深入到香米中，如果是大火容易将海鲜煮老，失去那种清脆口感。

2、这道菜的调味品并不多，主要品尝的就是海鲜的滋味。

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总结：使用砂锅小火慢炖出的这道菜确实有着更突出的香糯口感和滋味，海鲜的味道有着自然的清甜和咸味，因此不要加入太多的盐。

广东人是怎么样煮海鲜砂锅粥的?如何才能做出米香浓稠?

虾仁粥非常适合夏天食用，是潮汕人最爱吃的海鲜砂锅粥。煮粥的时候加姜可以去除海鲜的寒气，也可以让粥更甜不腥。在制作砂锅粥时，需要慢炖，耐心等待，根据天气变化和身体状况，搭配不同的食材，才能做出最适合家人的健康粥。螃蟹1只洗净切块，虾背剖开，取虾线去头，用香菜和葱花切段。

先放一杯米饭，加水8分钟，大火烧开，转小火。米饭很软，充满了气泡。将虾头放入热油中煸炒出油。炒出泡沫，油香。将炸好的虾头油倒入7分熟的粥中。加两勺冬菜。大火烧开，准备好蟹和虾。做菜的时候，用筷子搅拌。水烧开后，可以改小火，滴几滴香油(为了防止粥水溢出，也为了增加香味，可以滴其他不加香油的食用油)，盖上盖子，准备食材。海鲜烹饪。最后加入香菜和葱花。大盖里有三碗砂锅粥。

主料是米和虾，也可以加入干贝或干海苔提味，再用姜丝去寒去腥。煮出来的粥味道清淡，香甜可口，热量低，老少皆宜，还能补钙，增强智力。煮粥前先将大米浸泡一段时间，既节省时间，又使粥更香更滑。大米一定要选择优质大米。煮粥是最容易体现大米品质的方法。潮汕人喜欢用鱼露做海鲜粥调味。个人建议不用，因为鱼露虽然好吃，但是长期食用容易诱发胃癌。生姜不仅可以去除海鲜的寒意，还可以去除鱼腥味，让海鲜粥更加健康美味。

潮汕砂锅粥有很多种粥，比如鳝鱼粥、糊蟹粥、活虾粥、鸽子粥等等。砂锅粥是用砂锅熬制的，粥熬到合适的温度就放入新鲜的海鲜。这种烹饪方法可以使海鲜的风味融入粥水，同时保持海鲜的嫩滑，味道鲜美。潮州人自古爱喝粥，也创造了与其他粥完全不同的烹饪方法。是一种米饭多的粥，煮的又稠又粘。流行语是“米”，烹饪方法很有讲究。水和米饭要用砂锅或生锅用大火煮。饭熟了，拿起锅，十几分钟后，就成了又粘又香的潮州粥。

潮汕砂锅粥的做法

潮汕海鲜粥的做法如下：

1、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干，鲍鱼切片备用。

2、两杯珍珠米洗净用水泡一下。

3、砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。

4、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。

5、锅内汤水变得粘稠时，把基围虾放进锅里。

6、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子，关火，焖五分钟，出锅撒葱花。

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