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手把手教你做好吃的【香菇炒豆腐】。
一、做香菇炒豆腐所需要的食材:豆腐1块,香菇50克,盐3克,油8克,生抽2勺,蚝油1勺,葱花少许。
二、香菇炒豆腐的做法
1. 新鲜香菇摘洗干净。
2. 切块备用。
3. 豆腐切块。
4. 豆腐开水下锅煮1分钟,捞出沥干水份备用。
5. 锅中热油,放葱花和八角煸炒出香味。
6. 下香菇快速翻炒。
7. 放生抽、蚝油,翻炒均匀。
8. 下豆腐块,倒清水浸没。
9. 大火烧开,中火煮2分钟,放盐提味,收汁,可以撒葱碎点缀一下,装盘可食。
小贴士
豆腐不必立即下锅炒,焯一下水,既可以去掉豆腥味,保证口感体验,又能保持豆腐块的形状,视觉感官效果明显。
香菇含有多糖,可以吞噬细胞的功能,促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。香菇有增强免疫功能的作用。你了解香菇的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的香菇吗?现在就由我来跟大家分享一下?
一、酱炒香菇的做法
材料
香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油,入香菇略炒盛出。
3、锅中放油,入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
二、香菇油菜的做法
材料
小油菜500克,香菇10个,盐,淀粉,鸡精,蠔油适量
做法
1.香菇泡开后捞出备用。ps:可以把干香菇放入瓶子加入热水,盖上盖子快速腰瓶子1-2分钟可以快速发香菇
2.锅中烧开水放点油,将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里。ps:这里加入油可以让油菜颜色保持鲜亮
3.油菜变绿色,捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感,然后淋干放在盘中。
4.锅子加入少许油,将泡香菇的水倒入烧开放入香菇,假如蠔油、盐,炖至香菇入味,码到油菜上。
5.锅中加入香菇水再烧开,加入淀粉和少量水调好的汁,加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可。
三、黑胡椒烤香菇的做法
材料
原料:新鲜香菇12朵可以适量、黑胡椒碎、辣椒碎、盐、橄榄油、白芝麻
做法
1、香菇洗净,剪刀剪去香菇柄;用刀给香菇表面切出十字花刀;
2、香菇放大碗里,先均匀撒上盐,颠匀;撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌匀;
3、倒入橄榄油,拌匀,腌制10多分钟;
4、把腌制好的香菇排放在铺了锡纸的烤盘上,撒上白芝麻;
5、烤箱预热200度,中层,上下火,烤制15分钟即可。
小贴士:
1、要选用肉厚的新鲜香菇来烤,不要用干香菇泡发了来烤,口感会大不一样;
2、香菇腌制过程有顺序,先用盐拌匀,让香菇有个底味,再放辣椒碎还有黑胡椒碎,最后才是用橄榄油拌匀。
四、素炒香菇芹菜的做法
材料
香菇,西芹,胡萝卜,蒜,糖,油,盐
做法
1.香菇泡发洗净切条,西芹洗净去筋脉切条,胡萝卜两片切丝,蒜拍碎。
【香菇肉片】
所需材料:
鲜香菇300克、猪肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖、鸡精少许、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,香菇剪去根部,投洗干净。购买香菇时,建议挑选菌盖较为厚实、表面稍稍裂开且较为完整的香菇。此外,香菇本身有特殊的香味,如果香味之余还有酸味,则说明这些香菇不够新鲜。
2.锅内加入水烧开,下入香菇焯水,把香菇煮2-3分钟,香菇煮至变软,将香菇捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分。香菇焯水,可以去除香菇的异味和杂质,使香菇的味道更纯正。
3.把大一些的香菇切成条,小一些的不用切。黄瓜切成片,猪肉切成片,放回到碗内,加入料酒抓匀,再加入淀粉,抓匀,这样炒出的肉片吃着口感嫩,不柴不硬。
4.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入肉片小火翻炒,把肉片炒至颜色变白。
5.下入香菇,淋入酱油,再加入白糖,翻炒1-2分钟。
6.下入黄瓜片,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒均匀,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘香菇肉片就做好了。
小贴士:
香菇炒之前焯水,可以去除香菇的异味和杂质,使香菇的口味更纯正,猪肉切好后,加入料酒和淀粉,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒出的肉片嫩滑,吃着不柴不硬。
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