广东的酱料怎么样好吃吗 广东 酱料

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广东烧鹅配的酱是什么?

酸梅酱。

酸梅酱是以盐渍青梅为主料制作的一种酱料。清香诱人，口感甜中带酸，微辣。具有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

扩展资料：

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烧鹅在烧制的时候，对于炭的大小也有讲究。太小的炭不耐火；太大的炭耐火，但是很难完全燃烧。因此炭选的过大或者过小都是非常不合适的。要选择适中的炭，怎么个说法呢？就是能够完全燃烧，并且不会很快烧完的均匀的炭块。他们相对耐烧，而且能够保证火候的稳定性。能够使烧鹅均匀上色。

烧鹅在使用木炭的时候，硬度大的炭很难着火，在起火的时候，选择一些硬度小的炭作为起火炭。这也是有原因的，太硬的炭烧起来非常难烧，不容易着，这样火候就很难控制，火候太小了鹅很难烧熟，还会导致肉味的流失，火候太大又会把鹅烧焦。

参考资料来源：百度百科-广东烧鹅

参考资料来源：百度百科-酸梅酱

广东厨房大佬酱料好不好?

这个要看你要做什么口味的，不过我也看好这个厨房大佬，前几天有去尝试过，各种口味都有，挺好吃的，挺好的，良心推荐，你可以根据自己当地需求来选择，什么样的菜品。

广东肠粉酱料做法

做法如下：

1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。

2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。

3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。

4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。

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