怎么样晒广东腊肉干 如何晒广东腊肉

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于怎么样晒广东腊肉干 如何晒广东腊肉的文章，本文对文章怎么样晒广东腊肉干 如何晒广东腊肉好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

广式晒腊肉怎么制作

【准备食材】

五花肉 10斤，高度白酒半碗，白糖 半碗，姜 一大块，生抽1升

调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。

糖是必不可少的调料，可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，肉会柔软多汁，而且晶莹剔透。

在买肉的时候，可以让店家在每块肉的一头切一刀，皮不要切断，这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。

广东腊肉做法也差不多，只不过会加老抽

广东腊肉 by Inness猫

【详细做法】

1、买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里。倒入白糖、白酒，用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。

2、再倒入生抽和姜丝。用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上。

3、第二天将肉扎上棉线，晾晒，有条件最好是第一天在太阳下晒一天，第二天开始可以挂在通风的地方风干。充分晾晒至干后可以冷冻保存。

腊成的时间，按当地的气候来定，肉变得较硬较干就行。

广东入秋后会晒腊肉,腊肉应该怎么晒呢?

广东入秋后会晒腊肉，腊肉应该怎么晒呢？

一、腊肉应该怎么晒呢？

优质的猪肉，然后把猪肉切成宽三厘米左右的长条，再用竹签在肉上面扎一些小眼之后，就可以把用油烫过的花椒和盐进行涂抹，然后用重物把猪肉给压住腌制，十天之后，就可以用绳子把猪肉给穿起来，挂在通风的地方晾干，然后在用锯末点燃之后的烟去熏制。这样腊肉成功的上色以后就可以长时间的存放在通风的地方，吃的时候取一些下来就可以了。

二、制作腊肉的时候要注意什么？

制作腊肉的过程是比较久的，所以一定要注意不要让腊肉在制作的过程当中变质，在第一次腌制的时候一定要注意过个两三天就要把腊肉翻个面，然后随着腊肉不断地变干，翻面的次数可以逐渐的减少，挂在外面风干的时候也要注意尽量挂在比较高的地方，不要被老鼠等等这些动物给咬到，除此之外，熏的时候要尽量在一个密闭的环境当中去熏制，这样腊肉的颜色就会变得特别的漂亮。

三、腊肉制作成功之后怎么吃？

腊肉制作成功之后就可以吃了，吃腊肉的方式也是非常的多，但是腊肉它本身是一种腌制食品，所以含有非常多的盐，因此吃的时候一定要少吃，或者是通过用水不断的煮这样的方式来减少腊肉当中的盐分。处理的时候首先也需要把腊肉表面的黑黑的部分给刮下来，清洗干净之后再切成薄片，无论是和蒜苗放在一起炒，或者是和芹菜放在一起炒，都是非常美味的，大家可以根据自己的喜好去选择配菜，除此之外，腊肉还可以用来煲汤，在广东地区，人们会把相遇和腊肉放在一起煲汤喝，非常的鲜美。

城市家庭晒腊肉的方法

做法步骤第1步新鲜五花肉第2步配料用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味第3步用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用第4步放入盐和白花椒粉第5步冰糖第6步放入生抽叉烧酱。

自晒腊肉的做法 1 腩肉切条状洗净，在一端顶部切一小孔穿好绳子，晾晒一天2 把汾酒，生抽，白砂糖，味精放盘子里拌好3 把晾晒了一天的腩肉放在搅拌好的味料拌匀腌制一个晚上4 吊起晾晒至看到肥肉有滴油的感觉。

1腌制好一个星期左右的腊肉腊鱼拿出来晾晒，首先要用温水将腊肉腊鱼清洗干净，清洗的目的去除长久腌制产生的肉毒杆菌使腊肉腊鱼颜色金黄有光泽2用绳子在腊肉腊鱼上面穿孔，尽量在鱼骨附近，瘦肉多的地方穿孔避免因为重。

通常是把腊肉挂在家里阴凉通风处即可，如果城市家庭嫌不雅观，把晾晒好的腊肉挂在阴凉通风处三四天后，然后放入陶瓷之类容器或者普通纸箱中即可南方空气潮湿，为防止腊肉生霉发蚝，过段时间拿出来挂在阳台上吹吹风。

用绳子把腊肉一块块穿起来，绑紧即可11把全部腊肉都穿好了12把腊肉挂起来晒即可，晚上收进去室内挂起来，白天再接着拿出去外面晒吹北风的天气，大概晒7到10天左右，观察腊肉完全变干，肥肉出油即可。

1将五花肉用水冲洗干净事先让卖肉师傅将其切成十厘米左右宽的肉条，洗去表面的杂质和血丝五花肉最好选用肥瘦均匀，瘦肉较多的肉，不然晒出的腊肉油脂收缩后会非常的小，然后沥干水分备用2取一干净空盆，将。

1准备6斤新鲜的五花肉 2五花肉不要太肥，偏瘦 带一点点肥另外五花肉要切得薄点，比较快干3准备好要用的材料，其中五香粉，两小包共20克五香粉是一种很香的调料，里面有桂皮，八角，花椒，陈皮等，晒腊肉。

1在肉的一头用刀扎一个孔，用以晾晒，并将买回来的肉直接用盐涂抹均匀，不要用水清洗，并腌制5至6小时2把腌制过的肉放入开水中，焯水20秒后，清洗干净3洗净的肉用粗棉线穿起来，并挂在阳光良好的地方。

怎么晒腊肉一晒腊肉的材料五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克，花椒1小把二晒腊肉的做法1腩肉拔去残余猪毛2依猪皮厚度约15CM2CM，切开成条状3洗净腩肉，在猪皮上穿。

1在腌制的时候一定要经常翻动，从而使猪肉充分的入味晾好的腊肉，建议用保鲜袋包好冷藏保存，更加干净2腊肉中的磷钾钠的含量很丰富，并且含有脂肪蛋白质碳水化合物等多种营养元素腊肉的制作一般选用新鲜的。

1通风好冬腊肉快速晾干取决于温度风力等原因，制作冬腊肉前要留意近期的天气变化，如近期温度合适，风大的话，就开始准备材料制作，直接挂在院子里，或通风的阳台处，几天就能晾干2烤箱家用烤箱烘干冬腊肉要先。

3泡 除了以上两种方法之外，其实还可以采取泡腊肉的方法，有些家庭腌制的腊肉咸味比较重，这时候可以先用温水泡一泡，当然为了更好地清洁腊肉，泡好之后再把它拿到锅里面蒸一蒸腊肉怎么保存 1把制作好的腊肉放在屋子。

3炒好的花椒搅碎4猪肉倒入适量的生抽白糖盐花椒粉白酒胡椒粉戴上手套，用手抹匀5抹匀后静置72小时6腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒二周7时间到后取下，这样腊肉就已经完成了。

秋风起，食腊味，这个是广东人的饮食习惯 初冬季节，正是晒腊肉的好时节， 一些街头看到，市民挂晒着大量的腊肉 它们正在享受着冬日的暖阳呢趁着北风天，偶也来凑凑热闹，晒腊肉寒冬里吃一碗腊肉饭，暖胃又暖身。

干花椒干辣椒4锅中下盐，倒入准备好的香料，翻炒均匀5肉块上抹高度白酒6炒好的盐抹在肉块上7香料也放在肉块上，盖子封起来，腌制五到七天8腊肉晾起来，筷子刮一下，风干15到20天即可食用。

腊肉放盐的比例可以是10斤肉放150克盐这样，腌制好的腊肉不咸不淡刚刚好如果口味比较重的话，也可以在这个基础上多放一点盐在腌制腊肉的时候，我们首先在容器里面撒一层盐，再放上适量的花椒，然后铺上一层肉。

以上内容是小编精心整理的关于怎么样晒广东腊肉干 如何晒广东腊肉的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢怎么样晒广东腊肉干 如何晒广东腊肉这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！