广东外婆菜怎么样好吃吗 广东外婆菜怎么样做好吃

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外婆菜的各种吃法

【食材】瘦肉、老抽、食盐、萝卜干、梅干菜、盐菜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、青红椒、鸡精

【做法】

1、首先将瘦肉清洗干净，洗好后用刀剁成肉末备用。接着将萝卜干放入清水中浸泡，泡开后切丁备用。将梅干菜、盐菜清洗干净，洗好后切碎备用。将青红椒清洗干净切圈备用，大蒜剥好后切成蒜末，干辣椒切段备用。

2、开火将锅烧热，锅被烧至冒烟后倒入适量食用油，油热后将干辣椒和大蒜末放入锅中翻炒均匀爆香，炒香后将肉末下入锅中，快速翻炒均匀，将肉末炒散变色后，加入半勺老抽上色，撒上适量食盐翻炒均匀调味。

3、接着将萝卜、梅干菜和盐菜干下入锅中翻炒均匀，炒匀后加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀，然后加入一碗清水，调成小火盖盖焖煮5~8分钟，时间到后调成大火，揭盖放入青红椒圈翻炒均匀收汁，撒上少许鸡精后继续翻炒，将青红椒炒至断生后出锅装盘，这样就完成了。

【小贴士】

2、炒外婆菜想要软嫩入味，加入清水焖煮这一步特别重要，很多人炒出来的外婆菜很干，就是因为少了这一步，萝卜干、菜干没有吸收足够水分，吃着肯定会干的。

外婆菜怎么炒好吃 外婆菜的做法

1、原材料：萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。

2、调味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。

3、将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。

4、将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。

5、锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。

6、入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干，最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。

外婆菜怎么炒好吃

材料/工具：外婆菜80克、瘦肉80克、豆角150克、玉米60克、胡萝卜30克、蒜10克、色拉油15克、蚝油10克、糖1克、酱油10克、锅、铲子、盘子。

1、各材料，瘦肉、胡萝卜、蒜头切小颗备用。

2、豆角撕去筋络，切小颗，瘦肉用蚝油，一点点的酱油、糖拌好。

3、豆角用沸水加点油、盐焯至转绿，捞出，滤去水分待用。

4、烧热炒锅，下油爆香蒜末，再倒进腌好的瘦肉。

5、待瘦肉炒至转白色后加入外婆菜翻炒均匀。

6、把胡萝卜、玉米同时放在锅内。

7、加入焯过水的豆角继续炒均匀。

8、倒入小许酱油。

9、再把所有材料炒透至干香，关火。

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