潮州的粥 广东潮州粥怎么做

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于潮州的粥 广东潮州粥怎么做的文章，本文对文章潮州的粥 广东潮州粥怎么做好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

怎样做潮州瘦肉粥好吃

潮州瘦肉粥的做法如下：

食材清单：

* 大米适量

* 猪脊肉适量

* 皮蛋适量

* 姜适量

* 葱适量

* 胡椒粉适量

* 支竹适量

* 香菜适量

制作步骤：

1. 将大米洗干净淘干，倒入2汤匙油、一点香油和水，静置30分钟。

2. 将猪脊肉剁成肉浆，加点盐腌制一下。

3. 在锅里放些油，将支竹炸一下，捣碎（不要太碎）。

4. 将刚才备好的大米烧开煮到八成熟的时候，将支竹、猪肉浆、姜放下锅里一起煮。

5. 差不多完成的时候，加点葱花、胡椒粉、香菜下去，煮开就可以了。

1. 准备珍珠米、排骨、瘦肉、香菇、冬菜、芹菜。

2. 珍珠米洗干净放高压锅泡水。排骨沥水冲洗干净，香菇泡发后切碎。起锅烧油爆香盛出备用，瘦肉切沫备用，取适量冬菜清洗两遍备用，姜切丝，芹菜切碎备用。

3. 将排骨、爆香的香菇、冬菜、姜丝一起放入刚刚泡的珍珠米高压锅中.

潮州砂锅粥的详细做法如何的?

蒵蟹粥

材料：大米（一量杯半），大闸蟹（最好用母的）。

配料：姜丝、橄榄油（普通色拉油一样）、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。

做法：

1、前期准备：把米泡上两个小时，这样煮起来容易熟，（也可以不泡）。把花蟹洗干净，把蟹肉挑出来，这样吃起来方便(也可以不做这步）。

2、砂锅注入水，烧热，把泡好的米放进去。（注意：水要多些，中途不要加水）。大火煮开。

3、把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面，放入一勺橄榄油、料酒。 改小火煮半个小时左右。最后放入盐调味即可。

蚝仔肉碎粥

材料：新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。

做法：先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。

要点：先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。

砂锅海虾粥

材料：新鲜海虾、独特配料、大米。

配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。

要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

潮州白粥

与广州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州当地，还有更多小吃相伴而上。

主材料：五斤水一斤大米。

做法：水滚后再下米，一直用大火煲煮。

配菜材料：萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。

做法：

1、先把萝卜、大芥菜洗干净，用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”）。

2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2－3天。

3、在通风的地方晒干。

要点：只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是，咸菜会连水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分来腌制，吃起来干爽咸鲜。

潮州粥的做法及制作方法

潮州的粥。

1。白米洗好后泡半个小时，捞出放入高汤中大火煮滚改成小火熬成白粥

2。同时把你要加入粥中的备料洗好（比如田鸡肉，黄鳝，虾段等等)，加酱油，淀粉，米酒腌5-10分钟，依个人口味而定。

3。白粥煮滚了就可加入备料,再加入酱油,味精,胡椒粉,撒上葱末即可.

这是最简单的做法,试试!

以上内容是小编精心整理的关于潮州的粥 广东潮州粥怎么做的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢潮州的粥 广东潮州粥怎么做这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！