广东簸箕肠粉怎么样好吃吗 广东簸箕肠粉做法

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请问一下广东肠粉制作

米粉加水兑成米浆，具体的配比不知道怎么和你说，以前在真功夫做过好几年，后来自己在家也配过，不要太稀也不能太稠，用勺子往倒的时候很顺就好了。然后把调好的肠浆倒在抹了油的蒸屉上,一定要记得抹油，不然就粘上了；放到蒸笼或者是蒸锅上蒸，在清溪有一家用的是竹篾簸箕蒸的，味道不错，每天吃的人都很多。蒸的时候上面可以打点鸡蛋，肉、菜之类的，蒸到起泡，透明不发白就好了，刮出来后淋上生抽就可以吃了

深圳的肠粉很花哨

潮汕人特别喜欢吃肠粉，说起来一日三餐吃肠粉也不会腻。

这大概是因为肠粉既包含了主食，也含荤素，花样繁多。

传统点的，就是一份果子，包裹着着馅料，卷成筒状，叉成三段，淋上用用干鱿鱼、干香菇、蒜蓉、虾米、萝卜干等熬制成的酱汁。

另外可以蘸辣椒酱，这种潮汕的辣椒酱和川蜀之地的辣椒酱不同，剁碎的辣椒，偏咸的口感，这种辣特别开胃。

最好吃的肠粉在普宁，普宁人擅做生意，肠粉好吃好卖，一条街上就有三五家肠粉店，各有各的酱汁，生意都不会差。小镇上肠粉店，有专做早晨市场的生意，分量要足，配上一杯茶，一天的开始就充满劲；有专做夜宵生意的，爱飞车的年轻人停下，要多点花样，加油条，加虾，加生蚝。有了肠粉，以勤快出名的潮汕媳妇早餐和夜宵也用不做了。

这种特色被潮汕人带到深圳，也成为了街知巷闻的美食。深圳人来自五湖四海，但由于地域的关系，还是潮汕人居多，肠粉以潮汕口味为主。

另外也广式和港式的，前者多为布拉肠粉，粉皮在白布上蒸熟，酱料偏甜（蔡澜推荐过得银记就是典型，叉烧和牛肉肠）。后者会卷成猪肠状，不会加别的馅料，重在粉皮的口感，Q弹嫩滑有米香，另外挤上番茄酱或甜面酱，辣酱...

肠粉的做法百度也能找到，其实店家稍微用心就会做得很好吃。

比起港式肠粉，普宁和广式肠粉可变化的范围更宽容一点，不一定卷成筒状，

素肠，肉蛋肠，海鲜什锦肠等，爱吃什么料就加什么。

经过我对几位深圳老饕餮的死缠烂打和个把月的亲身尝试后给大家的推荐，以下几家肠粉店值得一试。

沙头角山水肠粉：

开了20年的老店，营业到凌晨3点，盐田区东和路46-5。

10元一份炒鸡蛋肉肠，好吃上天，这家店的鸡翅鸡脚也是香港食客不会放过的美食。

普宁第一家肠粉：

被美食节目推荐过，酱料和传统的不一样，有花生的香味，馅料大胆。虾和鱿鱼都很新鲜，很大。

普宁正宗肠粉：

很地道的普宁肠粉，很好吃，料不是一般的多。老板做得不错，还有点小脾气，晚上8点半准时手工。15元就吃饱。喜欢。

（在龙胜电子市场对面街，往深南中路方向走，左手边会看到）

这两家店环境都简陋，狭小，但生意火爆。

孙记粉面店：

著名的福星路上，汕头口味，海鲜什锦肠粉叫人满足，上一回和朋友去，她想把辣椒酱都买了。

阳阳：

肠粉很正很靓，很传统的做法，经常排队。在巷子里面，旁边有一家嘉旺，福田村石厦东村290号1楼附近。

另外大众常吃的福田村的孙记和皇岗村的辉记也不错。

老西关布拉肠：

位于宝安南路3038号。

罗湖区柏斯顿酒店附近的簸箕肠粉，用簸箕蒸的粉皮，粉皮薄且晶莹剔透，带着竹子的香气。

发仔记：

老板是香港人，速度很快，但也顶不住人多，不管什么时候问他，还要多久？都是一句，等阵，宜嘎猴猛（现在好忙）。

港式肠粉，口感极好，香气十足。酱料没什么特别，甜辣酱、花生酱的搭配是经典。于个人而言，甜辣酱掩盖它的香气，不算好。下回吃，我要打包一份，配潮汕肠粉的酱汁，一定不错。菜单上的鸡脆骨还不错，炸的火候正好，现炸现吃就没有问题。

我带了重庆的表弟去吃了肠粉，作为习惯重油重辣的汉子怎么接受不了肠粉又滑又黏的口感。不得不说，年轻人不要给自己设置了太多限制，多给你和肠粉一个机会，去试试看，会爱上肠粉这个迷人的小妖精的。

PS: 华强北属于福田区，但由于华强北太突出，就单独讲一下。

簸箕肠粉为什么那么油

为了避免肠粉在制作过程当中出现粘锅。

1、都是食用油，这是为了避免肠粉在制作过程当中出现粘锅的情况。

2、都是花生油和调和油兑在一起的。

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