广东臭屁醋的功效与作用 广东的臭屁醋

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广东有一种常人喝不来的醋,号称“液体榴莲”,为何散发臭屁味?

我们都知道，广东是一个拥有众多美食的地区，尽管同在一个省区，但广州的早茶、佛山顺德的椰奶冻、均安的蒸猪、广东潮汕的宵夜，显著有着非常大的不一样。也得益于广东丰富多样的生态资源，也与广东主厨的潜心研究，持续传统式有关。

但别觉得，广东的小吃这么多，每一样食材你都可以接受。平日里口味淡的广东人，在品味醋时却拥有自身不一样的念头，由于广东人喜好喝得醋，味道很是不同寻常，是一种平常人喝不来的醋，拥有一个令人望而生畏的外号“液态榴莲果”，又有一个令人一听就皱眉名字的“臭屁醋”。

臭屁醋，广东地域众所周知的美食特色，尽管名称听上去确实没有那么爽口，反而是有着本地人文风情的美食文化。在广东本地，臭屁醋历史的已经有两千多年。由于广东地域长期气温寒湿，很容易出现“体内湿气”问题，尤其是在夏天，潮湿的天气为人们身体产生巨大的压力，因而，臭屁醋变成减轻体内湿气的好物。

传奇，臭屁醋的源头是一个出现意外。两千多年之前，广东地域或是兵慌马乱时，在广州从化有一位年青人，名字叫“醋”，这个青年人将家中不可多得的米炒出香味，放进陶罐里储存，随后往陶罐里倒进河水密封性，害怕有耗子或小虫子会糟蹋了米。过了好几个月之后，家中已经没食材，年青人才想到自己贮藏出来的米，便开启陶罐。

可是当她开启陶罐后，陶罐中的腥臭味道将他吓了一跳，那股臭味实在让人无法忍受，怎么想的都觉得是米早已霉变损坏。但家里已经没食材能吃，年青人便将米熬出小米汤，和妈妈一同共享。醋的妈妈狠不下心让女儿难过，便强忍异味将小米汤喝了，喝下去几小时后，醋的妈妈连放好多个臭屁，没成想又吃了一阵子，妈妈的皮肤白皙，身子越来越身心健康下去。

年青人想来想去，觉得一定是变为酸臭味的小米汤让母亲的身体好起来了，一时间信息传出，周边村民争相仿效，发觉做出来的小米汤确实有令人情绪高涨的功效。因此这臭屁醋便从而问世，代代相传，现在的臭屁醋，已经成为广东当地独特美味可口。

在广东人来看，臭屁醋是滋补养生的好物，家里有女人坐月子，比较好的食补食物便是猪脚姜和臭屁醋，不仅可以滋补养生妇女们虚弱的身体，还可以去湿气、提高食欲，由于臭屁醋中的醋和猪脚姜里的姜都是有抑止细菌传染的功效，因而这几种食材每家每户会制做，老少咸宜，大部分人都是从特色小吃到大。

臭屁醋是怎么做成的呢？广东老百姓在设计臭屁醋时，会把黏米、檽米依照一定比例放进陶器中，添加洁净的冷水，密封性后储存100天。在这期间，米和水相互之间反映发醇，的发酵味道变为“异味”。当我们打开瓶盖后，一股扑面而来的酸臭味马上充斥着整个房间，因为这臭屁醋“遗臭万年”。

大家如果还有机会，到广东地域去玩，碰到臭屁醋，可千万不要被它“美丽动人”气味吓住，这类醋并不是早已腐烂变质质变，反而是本身有异味。广东老百姓说，这醋闻着臭，吃着香，大伙儿鼓足勇气品尝一下，看一下是否真的吃着是香的。

臭屁醋的功效与作用是什么?

臭屁醋能软化血管，消除多余脂肪，是治疗消化不良的一种健康长寿食品。

据《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用。臭屁醋加入猪手，里面大量的骨胶原和其他营养成分容易吸收。因此，适合坐月子的妇女饮用。

其实所谓的臭屁醋就是米醋。用粘米、糯米放入陶埕里，盛上清水封盖浸泡约100天左右，制作过程中发酵产生乳酸菌，因此发出一种怪臭味。

扩展资料

特色

北有臭豆腐，南有臭屁醋。“臭屁醋”对於喜欢吃的人来说它有著特殊的意义，它是本土的特色美食，奇特的味道令其著称，更有甚者，称其为“液体榴莲”。

随着中央电视台纪录频道《舌尖上的中国》全国热播，越来越多广州佛山清远的当地居民建议推荐这款独具特色的岭南饮食，更有甚者建议申请非物质文化遗产，充分说明广东珠三角地区当地居民对其的青睐和钟意。

参考资料来源：佛山市三水区政府网--是什么把广东台拍摄组吸引过来了？原来是闻“臭”识美食而来??

臭屁醋能直接喝吗?

在中国，“北有臭豆腐，南有臭屁醋”。一大碗臭屁醋端上桌，闻着臭，吃着香，酸咸香辣的味道在味蕾中回转，令不少南海人为之疯狂。没有有害物质，《本草纲目》记载，醋有开胃、化瘀、解毒、通气、泻肝火的作用，由于食用时一般都会放腌菜去增加酸度，吃完以后，通体舒泰。据资料显示，醋能软化血管，消除多余脂肪，是消化不良的一种药食同源的健康长寿食品。

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