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东江盐焗鸡,九记盐焗鸡,清平盐焗鸡,九爷鸡
一、食材
1、主料,三黄鸡 800克,粗海盐 1500克。
2、辅料,姜黄粉2大勺,精盐1小勺,胡椒粉1小勺,高度白酒1大勺,生姜15克,味精四分之一小勺,香油 1大勺。
二、步骤
1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;
2、香菜去头,洗净沥干水待用;
3、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分;
4、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里;
5、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实;
6、先在瓦煲底部洒入1点5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1点5袋粗海盐盖住鸡身;
7、盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右;
8、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐;
9、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。
三、盐焗鸡是特色传统粤菜系客家菜,是广东本地客家招牌菜式之一,已享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸。
珠海市斗门区井岸镇中和盐焗鸡店。根据查询美食网得知,珠海市斗门区井岸镇中和盐焗鸡店位于井岸镇东风村东风新村50号。珠海市斗门区井岸镇中和盐焗鸡店的盐焗鸡味道鲜美好吃,肉质嫩滑爽口,制作好的眼盐焗鸡,取出后将其拆撕成丝肉片,放进盘内上席。
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