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什么是客家人 客家人吃什么

一说起客家人，相信很多人都会倍感亲切，因为客家人是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一，热情好客的他们受到很多人的欢迎。那么客家人是什么意思，客家人吃什么，客家人来源于哪里呢?

一、客家人是什么意思?

什么是客家人?客家人，是中国广东、福建、江西、台湾等地省本地居民的重要组成部分之一，作为南方古代汉族移民群体，客家人是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。

历史上，几乎所有的中国族群都是经历过历朝历代的迁徙而发展至今的，今天的北京、上海等地的原住民都是以几百年前的移民为主体，广东、福建、台湾的几大族群更是如此。因此，客家人在上千年的迁徙历史中，已经和其他迁徙族群一样成了很多地方的原住民。

什么是客家人来源于哪里?客家的源流始于秦征岭南融百越时期，历魏、晋、南北朝、唐、宋等发展，最迟在南宋已形成相对稳定的族群——客家人。

据估计，全球约有八千万客家人。其中约五千万人分布在中国的广东、江西、福建、广西、四川、海南等19个省的 180多个市县，广东省本地客家人数达到2500万左右，占到广东本地族群的三分之一。约600万人分布在香港、澳门、台湾地区，约1500万人分布在印度尼西亚、马来西亚、泰国、新加坡、越南、美国、秘鲁、毛里求斯等80余个国家和地区，客家语也是当地语言的重要组成部分。

惠州、梅州、深圳、赣州、龙岩、河源、韶关、贺州、沙巴州、新竹是客家人重要的聚居城市，梅州、惠州、赣州、汀州被誉为“客家四州”。

客家人在各个领域表现突出，如李光耀、李显龙、叶剑英、曾生、赖恩爵、蔡蒙吉、陈寅恪、叶挺、陈宝箴、张弼士、薛岳、他信·西那瓦、英拉·西那瓦、李河君、张国荣、胡文虎、林丹、范文芳、何雯娜、邓丽欣、刘惜君、王心凌、陈烟桥等。

二、客家人吃什么?

客家人从中原黄河边迁移到南方，融洽主流社会，既吸收了南北方的饮食特色，又积累了各个历史时期的饮食精髓，创造了自己博大精深的饮食文化。那么客家人吃什么呢?让我们来了解一下客家饮食。客家传统饮食大致分为主食、名菜小吃、茶酒等几类。

传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。

咸：客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说;

烧：强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一;

肥：普遍用油很重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉，馅料用半肥瘦;

香：做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖，以香口为佳;

熟：做菜强调熟透、熟烂;

陈：常用菜干等陈料，如梅菜扣肉。

在客家的特色饮食中，最为有名的是闽西“八大干”了。在国内以八样联合干物出名的并不多见，八大干是地地道道的土特产。分别是连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、长汀豆腐干、漳平笋干。看来一身土气，吃起来却是各有风味， “八大干”之首属宁化老鼠干。

客家驰名中外的特色菜主要有盐焗鸡、醋溜鱼、梅菜扣肉、水晶肉、酿豆腐 、蘸仔鸭、东坡肉、酿香菇、干焖狗肉、五香猪手、香炸南乳肉、百花酿香芋等。

甜芋泥、蓼花、清水鲩圆、捶肉丸、味窖板、菊花糕、百侯薄饼、炸油果、酿卷春、萝卜圆、柚皮糖、味醇饭、仙人粄、笋粄、腌面等都是有名的客家小吃。

惠州四大家族是?

惠州四大家族是苗家，陈家，蓝家，裘家。

惠州还是客家人的重要聚居地和集散地之一，旅居海外华人华侨、港澳台同胞居客家四州之首，被称为客家侨都。 惠州是广东三大族群客家人、潮汕人、广府人融合得最为成功的地方，也是客家人从陆地文明走向海洋文明的重要通道之一。

客家人是惠州人中人数最多的群体，客家文化是惠州文化中不可或缺的重要组成部分，海外许多客家华侨的祖籍地就是惠州 。从唐到清末1000多年间，共有430多位中国名人客寓或临履惠州，留下了许多让世人为之骄傲的历史文化遗产。2023年惠州市地区生产总值为4221.79亿元。

惠州市位于广东省东南部，属珠江三角洲东北、东江中下游地区。地处北纬22°24′―23°57′、东经113°51′―115°28′之间。市境东西相距152千米，南北相距128千米。

东接汕尾市，南临南海，并与深圳市相连，西南接东莞市，西交广州市，北与韶关市、西北与河源市为邻。与周围六市政区界线846.49千米。市政府驻惠城区江北。

全市土地面积11347平方千米，海域面积4519平方千米，海岸线长281.4千米，是广东省海洋大市之一。半岛与海湾相间，良港较多。岛屿罗列，有大小岛屿162个。

客家人分布在哪些城市?

客家人分布的城市非常广泛，总的来说，客家人遍布于长江以南的各省、市、县、乡镇。据统计，现在客家人分布在全国 21个省区，其中有42个纯客家县市，268个非纯客家县市。其中广东、福建、江西为客家人的主要聚集地。客家人分布的大致城市如下：

一、广东客家人

二、福建客家人

福建客家人主要分布在闽西的长汀、连城、上杭、武平、永定、清流、宁化、明溪等县。此外，南靖的曲江，平和县的九峰、长乐，诏安县的秀篆、官陂，龙岩西北部万安（旧名溪口镇）等地，也主要是客家人。

三、江西客家人

江西客家人主要分布在赣南地区，如兴国、宁都、石城、瑞金、会昌、寻乌、安远、全南、龙南、定南、大余、崇义、上犹、南康、赣县、于都等县，以及西北部的铜鼓县、修水县的大部分乡镇。此外，萍乡、广昌、永丰、吉安、泰和、万安、遂川、井冈山、宁冈、永新、万载、宜丰、奉新、靖安、高安、武宁以及赣东北的横峰、上饶等县市，也有部分客家人。

四、广西客家人

广西壮族自治区是客家人分布比较广泛的省份。据调查显示, 全区90个市县中有79个市县有客家人分布，占所有市县的 87.78%。就乡镇而言，全区1364个乡镇中，有583个乡镇讲客家话，占所有乡镇的42.74%。主要集中在陆川、博白、浦北南部与合浦东部；其次是防城、钦城与灵山相连的一片地区；以贵县为中心，沿铁路东南至玉林北部、西北黎塘、宾阳地区；此外还有来宾、桂平、平南、象州、柳州、蒙山、荔浦、阳朔等。广西的客家人大部分是清初以来，从今梅州地区迁徙过去的。近年常有人回梅州地区寻根。

五、四川客家人

四川省也是客家人居住较为集中的一个省份。由于明末清初长期战乱，四川人口锐减，田园荒芜，清朝康熙年间朝廷谕令准许各地人进入四川垦殖，史上称“湖广填四川”。很多客家人因此从南方迁到了四川。他们主要分布在成都郊区东山一带以及新都、金堂、广汉、什郊、彭县、双流、新津、简阳、仁寿、资中、威远、安岳、富顺、泸县、合江、宜宾、广安、仪陇、巴中、通江、达县、西昌等县市的局部地区。大量梅州的客家人就是在这一时期迁入四川的。

六、海南客家人

客家人移民海南，主要是在咸同年间，广东台山、开平、四会一带发生空前的“土客械斗”的产物。那次械斗从咸丰六年（1856）开始，到同治六年（1867）结束，持续12年，伤亡几十万人。械斗经官府平息后，客家人一部分就地安置，大部分由官府发放银两，鼓励移民他处，主要是南下进入高州、雷州、廉州 （时属广西），远的到了海南岛。

七、湖南客家人

湖南省的客家人主要分布于攸县、茶陵、都县（今炎陵）、汝城、桂东、浏阳、平江等县的部分乡镇。

除此之外，浙江省19个县市以及贵州、云南、江苏、安徽也分布着一定数量的客家人。

以上是我对问题“客家人分布在哪些城市？”的回答。涯系梅县石扇镇客家人，还请大家多多关注，感谢您的阅读！

客家人分布是世界最宽阔，最多省市县都有客家的语言人，而且以讲客家话为荣，为骄傲。因为客家话是一种几千年传下来的古汉语之一，也是中国最好听，最雅美，最有民族 情感 的语言之一。

在中国就有1.8亿多客家语言人。在世界就有二亿多客家语言人。在世界的二亿多客家语言人都以中国母语客家话为标准，为光荣，为骄傲的。也是各语言族群最羡慕的古汉语客家话之一，现在很多人都在学古汉语客家话。

客家话分布在半个中国的省份，广西、江西省、陕西省、湖南省、海南省、台湾省、四川省、浙江省、澳门、福建省、重庆、香港、广东省、深圳等，都有相当大的部分当地客家语言人，也在各省得到了很大的客家话发展。在各省都有各地的客家语言的省客家语言电视频道和电视剧播放，是一个百姓不可缺少的交流沟通语言之一。也在南方称为南方话言之一，也是长江以南和长江以北之分的，南方语言之称的客家话。在南方的人也称为南方母语。

特别在广东的各个城市都少不了客家语言人，也少不了各市场的沟通语言客家话。在广东的客家语言人就有这样的说法，证明客家人多的一句话就是，潮汕地区和白话地区少不了客家语言人，客家语言地区和潮汕地区听不到白话声，所以在这就可以证明广东的客家人是最多，客家话最主流的。在广东只要你会讲客家话就知道你是广东人，在广东讲白话就知道你是广西人，在广东讲闽南语就知道你是潮汕人。在广东的深圳市都以客普通话为沟通语言，也就是客家话和普通话都可以交流和沟通的。在广州只用客白话就可以在市场沟通交流，这也证明了客家人在广州是很多的。在珠江，中山，东莞，清远，韶关，惠州，等，只要你用广东母语客家话就可以沟通了，因为多数都是客家语言人来的。

在广东地区的客家话也叫做，广东母语客家话，也就是广东话的意思，只要在广东讲客家话，也证明你就是广东人。明年中央也下了文件，把所有广东省电视台都用客白话来播放了，因为广东人现在都不看鸟语电视台了，错成了广东很多电视台没人看，只有几只鬼才看鸟语播放，让国家的人力质源大大的浪费，和广东本地的反对声十分的大。所以广电局也十分重视广东本地母语客家话的市场。

这些就是客家人分布的省份之一和广东各市的客家语言重要之一，在广东也叫客第一，第一客，又叫客天下，天下客之称。在广东地区只有客家人敢称王的，所以很多酒数、酒店和宾馆都写客家王酒店或客家王酒楼和客家王宾馆等。广东的四千多万客家人是以讲客家话为荣为骄傲的，广东的客家语言人是个非常聪明，非常能干的一个广东语言族群之一。在广东市场使用客家话的人就有六千九百九十九万之多。是广东人最尊重和最多讲广东母语客家话之一的广东省。

我作为广州的客家语言叔公，都在广州本地以讲广州母语客家话为骄傲，为光荣，因为祖宗传了几千年的广东母语客家话还可以在涯嘴里可以标标准准的讲出来。所以涯骄傲，涯自豪。

秦始皇2次派50万秦军攻打岭南，然后驻扎当地，原土著要么逃到广西十万大山、越南老挝缅甸，要么逃进深山老林，成为山畲。后秦始皇又派5万中原妇女过来给秦军当老婆洗衣服，后来陈胜吴广造反，征服岭南的秦军副将、广东龙川县令赵佗在广州成立南越国。他们是第一批客家人，毛主席称南越王赵佗为＇南下干部第一人＇。现在的广东人95％是北方迁来的，看面相就知道，所以都是客家人，就象现在的深圳，人员来自全国各地。

谢谢你的邀请。我所知道的是，在广东、广西大部分城市中，都有客家人居住。客家人性格阳光向上，热爱生活、追求美好生活。相信，伴随着我国的城市化进程加快，客家人的居住分布情况还会进一步扩大，这是 社会 进步的必然趋势……

客家人大部份分布在华南地区，尤其是江西、福建、广东三省最多，人口众多连成一片。江西的赣南地区基本清一色是客家人，福建闽西地区也是很多客家人居住。广东的粤北、粤东北基本都是客家人居住的地方，广东21个地级市基本上都有客家人分布居住。

其他地方还有湖南省的湘南湘东也有少量分布居住，广西自治区也有不少客家人分布，可能比广东要少点。还有四川省也有少量客家人存在，据说他们是湖广填四川的时候从湖广地区搬过去的，所以现在还在说客家话。

还有海南省和台湾省，都有客家人分布生活。台湾客家人大部分是从福建广东迁移过去的，海南客家人大都是从广东搬迁过去的，还有东南亚各国都有客家人移民分布，世界各地区都有客家人生活。

客家人纯朴善良，勤劳勇敢，热情好客。客家人有一个很好的传统，就是能卖祖宗田，不卖祖宗声。他们走到哪里都会记得自己是一个客家后代，传承客家风俗，讲客家话，不会忘本，也许有少数人会变化，但是，大多数客家人是不会变的。

客家人经 历史 上数次南迁至今大概到现在为止的情况是南方的广东，福建，江西居多，其中，梅州，赣州，汀州和惠州是比较集中的地方，国外的客家人以东南亚居多。世界上的客家人大概是9千万 1亿人左右。

这个问题问得不清楚，是广东的城市还是全国(南方各省)的城市，广东21个城市都有客家人，南方多个省都有客家人，比如，广东，广西，四川，湖南，浙江，福建，台湾，海南，江西。

客家人在广东，广西，江西，福建，台湾，香港，南洋，世界各地都有，四川也有少部分。

赣州，韶关，汀州，龙岩，宁化，上杭，永定，梅州，河源，惠州，汕尾，深圳，东莞，香港，梧州，台湾六个山区县市，马来西亚槟城，苏里南，东南亚等国篇布。

中国客家地区分布

客家地区习惯称呼是纯客家县和非纯客家县，但至今尚无衡量标准，比如纯客家县，客家人口应占总人口的多少，非纯客家县，应有多少客家人口或占总人口比例多少，方能认定为非纯客家县。所以只能根据过去和近年各地学者的调查资料排列出来。

随着客家学研究的深入，这种排列将会有些出入，可能尚有些新发现的客家县还未列上，而不该列上的却列上，所以只能作现时的参考。

江西：

纯客家县市有：赣县、南康、信丰、上犹、大余、崇义、安远、龙南、全南、定南、宁都、于都、兴国、瑞金、会昌、寻乌、石城和铜鼓等18个。

非纯客家县市有：赣州、广昌、永丰、吉安、吉水、泰和、万安、遂川、井岗山、宁冈、永新、万载、宜丰、奉新、靖安、修水、武宁、萍乡、横峰、鹜源等20个。

福建：

纯客家县市有：长汀、宁化、清流、明溪、连城、上杭、武平、永定、建宁、将乐、泰宁等11个。非纯客家县市有：崇安、光泽、邵武、顺昌、沙县、永安、三明、漳平、龙岩、南靖、平和、诏安等12个。

广东：

纯客家县市有：梅江、梅县、大埔、蕉岭、平远、兴宁、五华、紫金、龙川、和平、连平、翁源、始兴、南雄、陆河、河源市区、新丰等17个。

非纯客家县市有：韶关、曲江、乳源、乐昌、英德、丰顺、博罗、连南、东昌、惠州、惠阳、惠东、饶平、汕头、揭阳、揭西、潮阳、惠来、普宁、陆丰、海丰、龙门、深圳、宝安、佛冈、清远，从化、花县、增城、东莞、中山、珠海、斗门、连山、阳山、广宁、三水、高安、云浮、高明、新兴、鹤山、台山、郁南、封开、罗定、阳春、阳江、信宜、茂名、廉江、四会、化州、电白等54个。

广西：

非纯客家县市：合浦、防城、钦州、博白、浦北、陆川、灵山、宁明、崇左、扶绥、邕宁、玉林、横县、北流、容县、武鸣、贵港、宾阳、藤县、桂平、平南、武宣、马山、苍梧、梧州、来宾、象州、全秀、柳州、柳江、绍平、蒙山、鹿寨、宜山、贺县、钟山、柳城、环江、河池、荔蒲、平乐、阳朔、罗城、融水、融安、三江、凤山等47个。

四川（含重庆）：

非纯客家县市：通江、达县、巴中、仪陇、广安、巴县、陪陵、重庆、合江、合川、沪县、沪州、内江、富顺、隆昌、威远、资中、安岳、仁寿、简阳、成都、新津、双流、新都、温江、金堂、广汉、彭县、什加、西昌、会理等32个。

贵州：

非纯客家县市：遵义、榕江。

湖南：非纯客家县市：临湘、平江、浏阳、醴陵、茶陵、炎陵、攸县、安仁、常宁、来阳、酃县、永兴、桂东、汝城、江永、江华、郴县、宜章等18个。

海南，非纯客家县市：儋县、澄迈、定安、临高、琼海、文昌、万宁、三亚等8个。

台湾：

非纯客家县市：桃园、新竹、苗栗、南投、台中、屏东、嘉义、高雄、彰化、花莲、云林、台东、台北等13个。

香港与澳门：香港与澳门的客家杂居各处，并且占了当地居民相当的比例。

陕西：陕南有不少从闽、粤、赣客家区返迁的客家人，有不少客家住区，人口20万，尚无法确定非纯客家县市。

河南：豫南有不少从闽、粤、赣客家地区返迁的客家人，还未确定那些是非纯客家县。

世界客家人的分布：

亚洲：

中国 7000万人

印尼 120万人

马来西亚 125万人

泰国 60万人

新加坡 60万人

菲律宾0.68 万人

越南 15万人

缅甸5.5万人

柬埔寨 1万人

印度2.5万人

老挝 0.5万人

沙特阿拉伯 0.22万人

日本1.2万人

文莱0.9万人

巴基斯坦 0.2万人

尼泊尔0.24万人

斯里兰卡0.017万人

科威特0.017万人

朝鲜0.1万人

韩国 2万人

土耳其 0.05万人

孟加拉 0.05万人

美洲：美国 28.4万人

牙买加 10万人

特立尼达和多巴哥 0.6万人

巴拿马0.5万人

哥伦比亚 0.01万人

危地马拉 0.01万人

多米尼加 0.12万人

加拿大8.1万人

玻利维亚 0.01万人

秘鲁 20万人

巴西 0.24万人

智利 0.12万人

圭亚那 0.6万人

阿根廷 0.05万人

古巴 0.81万人

厄瓜多尔 0.02万人

苏里南 0.41万人

委内瑞拉 0.02万人

墨西哥 0.01万人

欧洲：

法国 3万人

荷兰 0.21万人

俄罗斯 0.12万人

丹麦0.12万人

挪威 0.03万人

英国15.2万人

德国 0.5万人

意大利 0.1万人

瑞士 0.1万人

比利时 0.043万人

葡萄牙 0.05万人

瑞典0.24万人

南斯拉夫0.24万人

捷克 0.01万人

奥地利队0.05万人

冰岛 0.01万人

西班牙 0.02万人

塞舌尔 0.05万人

卢森堡0.02万人

非洲：

马达加斯加 0.02万人

莫桑比克 0.03万人

尼日利亚0.02万人

塞纳里昂 0.006万人

赞比亚 0.006万人

加纳 0.02万人

留尼旺1.8万人

毛里求斯3.5万人

肯尼亚0.01万人

南非2.5万人

扎伊尔0.02万人

安哥拉 0.02万人

大洋洲：

新几内亚．0.12万人

瑙鲁0.12万人

腊色尔 0.12万人

所罗门 0.12万人

澳大利亚4.3万人

新西兰 0.1万人

塔希提 1万人

斐济 0.5万人

马绍尔 0.05万人

西萨摩亚 0.03 万人

以上列的 82个国家，若把中国的台湾、香港、澳门单列，则为85个国家和地区。这是普遍认同的数字。但近年也有说90多个国家和地区，甚至一百有余。总人口有8千多万、一亿左右、1.2亿等不同数据。按上述数计算，应为8000万左右较为确切。但各有根据，孰是孰非，尚难确定。

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