广东腊肠为什么那么红亮 广式腊肠为什么是红的

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在广东农家买的腊肠 今天吃的时候感觉里面颜色有点怪 怎么会有粉红色...

应该是用过红曲酒，没事的，正常都用红曲酒将肉腌制下，有的火腿也是这么做的

广式腊肠有什么历史来源?有何特点呢?

中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的"灌肠法"，其法流传至今。比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛袭察枯肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的加工方法及特色。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

腌腊肉制品是中国传统肉制品的典型代表之一，具有悠久的历史和深厚的文化背景，对世界肉制品加工技术和加工理论的发展做出了贡献，传统上所谓"腌腊"是指畜禽肉类经过加盐(或盐卤)和香料进行腌制，又通过了一个寒冬腊月，使其在较低的气温下自然风干成熟，形成独特腌腊风味而得名。已失去其时间含义，且腌腊早已不单是保藏防腐的一种方法，没雀而成了肉制品加工的一种独特工艺。凡原料肉经预处理、腌制、脱水、保藏成熟加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。因此，腌腊肉制品的品种繁多。中国的腌腊肉制品主要有:腊肉、腊肠、板鸭、香肚、中式火腿等;国外的腌腊肉制品主要有培根和萨拉米干香肠和半干香肠。

在中国腊味肉制品中，以广式腊味、湖南腊味、四川腊味最有影响，其中广式腊味又是腊味市场上的"绝对主角"，占全国腊味市场的50%-60%，在广东，广式腊味的市场比例更高达80%左右。据不完全统计，广东省正规腊味生产企业上千家，年产值100余亿人民币，在广东省食品工业产值内占有相当大的比拍洞重。

为什么那么多人喜欢广式腊肠?

腊肉作为我国的传统肉制品，可以追溯到夏朝。它有2000多年的历史，已经成为中国饮食文化的一部分。腊肠的起源较晚。始建于南北朝以前，最早记载于北魏的《齐民要术》。《灌肠法》是腊肠的一种方法，流传至今。

目前，在中国腊肉制品中，粤式、湘式和川式的影响最大。以粤式腊肉为主，占全国腊肉市场的50%-60%。据不完全统计，广东省有正规腊肉生产企业数千家，年产值超过100亿元，在广东省食品工业产值中占有相当大的比重。为什么广式香肠如此受欢迎，占据了中国大部分市场，它的魅力何在？

为什么广式香肠很受欢迎？广东香肠的优势在于它的味道。广东香肠味甘醇，皮薄肉嫩。这种味道使广东腊肠很受欢迎。从80岁起，爷爷奶奶，从幼儿园到幼儿园的孩子，还有一些不喜欢吃辣或吃不辣的人都可以吃辣，所以他们不必回头看“腊肠”。

广式香肠之所以受欢迎，是因为它有颜色。谈野败广东香肠是红色的。看起来它有胃口和购买欲。超市里陈列着川味和粤味香肠产品。有兴趣购买的人总是被广东香肠一见钟情。

广东香肠的魅力还在于瘦肉与肥肉的比例。它的比例是3:7，2:8，纯瘦，以满足不同人群的需求。肥瘦味美，醇香。

我认为这也与市场的激烈含颤竞争有关。广式香肠很受欢迎，有很多人进入市场。广东香肠的生产厂家更多，竞争也更为激烈。质量不好，不受大众欢迎的，将被市场淘汰。为了抢占市场，我们必须在生产过程中力求完美，以满足脊野大众的口味和需求。从材料的选择到灌肠到烘烤，我们都会遵循严格的标准。

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