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立冬在广东吃甘蔗、炒香饭、羊肉。
冬闭纤陪季寒冷多病,也是人身体抵抗力较弱的时候,自然需要补充营养。所以古人有“入冬日补冬”的习俗。
立冬,是二十四节气之第竖粗十九个节气,也是冬季的起始。立冬,意味着生气开始闭蓄轿蠢,万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。
1、姜母鸭打边炉,在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,姜母鸭是自1980年代后才流行冬天进补的小吃。店家提供煮熟鸭肉、老姜(姜母扰桐)、米酒、胡_油、中药药材包,共同熬煮于顾客桌毕做上瓦斯炉或炭火,食后通体暖畅,颇受欢迎。
2、羊肉炖萝卜:除此之外,广东立冬颇受欢迎的食俗还有吃羊肉炖萝卜和吃猪肚鸡养生汤。羊肉炖萝卜具有益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力的有很好的疗效,尤其是脾胃虚寒者更为适宜。猪肚鸡养生汤手李衡针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛有食疗的功效。
1、冬团:正所谓北方人吃饺子,南方人吃汤圆,东莞水乡人则吃“冬团”。在往时,冬至到,东莞家家必做冬团。随着时代发展,人们的选择多了,有些传统小食已经没有往日那么流行,但在不少人的家里,冬团仍是过冬至的必备食品。新鲜出炉的冬团口感很好,表层糯米粉十分松软,里面的馅料甜而不腻。冬团有甜和咸两种,甜冬团的馅料是爆米花、花生、糖,一般是爆米花一斤、花生两斤、糖三斤这样的比例。咸冬团的馅料则是眉豆、盐和糖。
2、咸丸:除了冬团之外,很多东莞人还有吃咸丸的习俗。东莞咸丸用糯米粉随意捏成团,不加馅。汤一般用虾米、腊肉、鸡、蚝等熬成,还有少量的青菜,汤汁味道鲜美。咸汤丸是一种在卜蔽改东莞埔田地区很受欢迎的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚,用鸡、排骨、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、瑶柱、虾米、冬菇熬成一锅分量十足的浓汤,把搓成手指粗细的糯米型判条掰成小块投入汤锅中,待滚之时放进大白菜丝煮熟即可。
3、肉类:在南方的很多城市,立冬要吃的是鸡鸭鱼肉,因为天气逐渐的寒冷,人们需要补充更多的能量,而肉类是富含蛋白质的,所以认为吃肉是最好的选择。中医认为,立冬进补适宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、鸡肉、并中羊肉、虾等。
4、羊肉:还有些城市讲究的立冬要吃羊肉,羊肉属于暖性食物,富含蛋白质,但是脂肪缺少,是人们补充能量最好的肉类,所以,在立冬这一天吃羊肉,可以驱寒气,暖手脚,补血气,可以一个冬天都可以手脚暖和,避免冬季冻伤手脚。
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