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我们当地的特色早餐食物之一是炸鲜奶,是以鲜奶和面粉为主要原料做成的一道小吃。在广式茶餐厅里是属必点的特色早餐之一,念数咬开金黄酥脆的外皮,内心嫩白奶香,甜而不腻,入口即化,味道鲜美,吃过一次就会让人念念不忘。
炸鲜奶食材配方:
纯牛奶250克,淀粉50克,白糖50克,鸡蛋2个, 面粉80克,清水100克,植物油200克
制作步骤:
第一步制作内陷牛奶糊:
将纯牛奶,淀粉,白糖,清水混合放一起搅拌均匀倒在锅里。 一直开小火加热搅拌,不停地搅拌直到到成固态糊状即可关火。取一方形碗器内置保鲜膜盛起牛奶糊,轻轻敲打震动使牛奶中胡薯的气泡消失。封好放入冰箱冷冻(记好是冷冻不是冷藏)1-2个小时。
第二步制备牛奶糊条:
面粉装盘备用,鸡蛋调成鸡蛋液。再将冷冻凝固好的牛奶糊取出,改刀切成小块状,给裤高者牛奶条裹一层面粉,再放入鸡蛋液里挂上一层鸡蛋液。
第三步炸牛奶成型:
起锅烧油,大火加热植物油至七成温,放入一个一个的挂了鸡蛋液的牛奶条,转小火炸至表面色黄后才能轻轻翻动,直到两面金黄后用滤网捞出。
注意事项:
1. 冷冻比冷藏效果好,冷冻时间不要超过2小时,否则会结冰碴。
2. 出锅时不要用筷子夹,因力度不好掌控会夹碎。
我是广东揭阳的居民
我们这里最多的早餐有肠粉,粿汁。
最特别的是粿汁,别的地方可能买不到,是一道以粿条、猪肚、猪皮,腐竹、卤蛋等为主要食材制作的早餐。
主 料有粿条、肚肉
配 料有 芜荽、酱油,蒜头油、葱、粘米粉
做法是将粿条、水、粘米粉混合,成稠状上碗,将卤好肚肉,略微翻炒、加上调好的卤汤,调料,加上粿汁扰猛汤料再上碗,配上粿汁配料调味即成。
粿汁柔滑、味道独特。
肠粉
有韭菜馅,南瓜馅,缓首桥青菜,金针菇等馅料。油锅烧热,下肉炒至变色。加入馅料和姜末炒香。芹升 翻炒加入适量盐。倒入韭菜翻炒两下。韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。把馅料盛出备用。取一个盆,倒入200克粘米粉。再倒入500克的水,加入少许盐,搅拌至无颗粒。锅里水烧开,放入一个矮架再放盘入锅中加热。舀一勺子米浆入盘中,轻轻摇晃锅,让米浆均匀的铺满盘底。盖上锅盖蒸1.5min。把盘取出置于冷水盆中,用筷子沿着盘边划一圈,用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。油锅烧热,下入肉丁炒至变色。把盘取出置于冷水盆中,用竹签沿着盘边画一圈,用手轻轻揭起已经凝固的肠粉皮。再加入调味料。
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1、紫菜卷

紫菜卷是广东早餐点心的一种,深受广东人的喜爱,它用到的原料有猪肉馅、香菇、火腿丁、胡萝卜丁和一些配菜,可以根据自己的喜好添加。加入盐、酱油、蚝油、生粉调味,再打入一颗鸡蛋。然后像做寿司一样把它放在紫菜上,卷好,用手压实,放入蒸笼,大火蒸10-15分钟即可。
紫菜卷做法简单,味升型道美味,尤其小孩很爱吃。
2、糯米鸡

糯米鸡也是广东早茶必不可少的一种美食。糯米鸡用到的原料有糯米,鸡腿肉,香菇,咸鸭蛋,荷叶等。糯米鸡看起来色泽诱人,吃起来软糯香甜,吃上一口,令人回味无穷!
糯米鸡真的是爱吃糯米的人的福音呀,每天早上来一个糯米鸡,一整天都会活力满满!
3、马蹄糕

广东马蹄糕是广东地区传统糕类名点。马蹄糕以泮溪酒家所制最为有名,在广州已经流行很久了。马蹄糕色泽茶黄,煎后金黄色,呈半透明状,吃起来味道香甜。
制作马蹄糕用到的原料主要有马蹄粉,冰糖等。你吃过马蹄糕吗?如果没吃过,心动了吗?
4、流沙包

流沙包,是广东的传统名小吃,它在广东早餐中占据着重要的位置。图片中黄色的流沙部分是咸蛋黄。制作流沙包用到的主要原料有面粉、牛奶等,除此之外,还会用到咸蛋黄、胡萝卜、黄油等。
流沙包馅料像金沙一样流淌,外形色泽诱人,而且馅料好吃,会让吃过的人念念不忘。
5、玉米饼

广东玉米饼跟普通的玉米饼不同,它采用先蒸后煎的方法,而且皮薄馅多,吃起来口感非常丰富。制作玉米饼吵斗猜用到的原料主要有猪肉,面粉,玉米,凉薯,鸡蛋等;辅料有玉米销凳淀粉,小葱,耗油等。
玉米饼作为早餐,一整天都会感觉幸福满满吧!看到这色泽金黄的玉米饼,你想吃吗?
6、炒米粉

炒米粉是广东早市不可缺少的早餐之一,广东人很爱吃米粉。广东炒米粉的做法是先把米粉泡软,鸡蛋炒香,加入包菜,胡萝卜、火腿肠、葱段、牛肉等炒均匀,调味,加入米粉翻炒,炒熟加入葱段就可以了。
炒米粉不仅可以作为早餐,还可以当作夜宵,无论早晚,一碗炒米粉就可以带来好心情。
7、海鲜粥

不同于白粥、瘦肉皮蛋粥,广东的海鲜粥是广州潮汕地区的传统特色美食,海鲜粥的做法简单,味道鲜美,食材也是多种多样的。制作海鲜粥用到的主要原料有大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁等;辅料有葱末、姜丝等。
有人从外地来到广东,就为了喝上一口海鲜粥。
8、肠粉

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃。广东肠粉是一种米制品美食,在广东的夜市,早茶,大小餐馆,酒店都有它的身影。当地人几乎都会做肠粉,制作肠粉用到的主要原料有米浆,猪肉片,鸡蛋,虾肉等。肠粉作为广东的招牌美食,深受广东人的喜爱。
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