花生软糖的做法和配方窍门 茂名花生软糖的做法

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花生软糖怎样做才软

摘要：花生软糖是澳门始创的特色小吃之一，已经有百年的历史，好吃的花生软糖咬下去口感软滑，香味浓郁，滋味无穷，是一种老少咸宜的零食。那么如果想要自己做花生软者塌糖，在家里怎么做花生软糖呢？花生软糖怎样做？花生软糖的做法很简单，配料也只需要白砂糖、葡萄糖、花生仁、奶粉、蛋白、牛油等几种，下面为大家介绍花生软糖的做法和配方窍门，一起来学习一下吧。一、花生软糖的做法和配方窍门

花生软糖的配方：白砂糖、葡萄糖、花生仁、奶粉、蛋白、牛油等。

花生软糖的做法：

1、将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣；

2、将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂，糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合；

3、趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内（最好在底上抹上油以防冲嫌冲粘底）；

4、用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧），5分钟之后，将盘扣过来，把花生软糖倒在一块干净的面板上；

5、待糖开始变硬，但尚温热时，用刀切成薄片，待其完全冷却后即可。

花生软糖的做法窍门：

1、做花生软糖之前，首先准备好平底锅，木匙，温度计，平盘，不沾布等器具。

2、还应提前准备好自己喜欢的颜色的包装纸，对糖果进行包装。

3、请注意煮糖浆的温度，110℃~117℃之间都可以。如果低太多，做好的花生糖会变形或发黏；如果高太多，软花生糖就不软了，还会黏牙。

4、除了花生以外，还可以用杏仁果来做，或松子、核桃、开心果等，各有不同的美味。

二、花生软糖怎样做才软

花生软糖的做法看起来简单，但是要真的做好，却不是那么容易，有些朋友自制的花生软糖比较硬，其实花生软糖的软硬程度和甜度就是可以按照自己的口味来定，如果喜欢吃硬一点的奶粉就可以放多一点，如果喜欢吃散歼软一点的奶粉就少一些，这样的话也不会那么甜。吃起来味道刚刚好，不会那么腻。

花生糖的做法最佳配方比例

我外婆做的花生糖一绝，她在我们村子是一个手艺高超的老人，她会用晒好的花生和白糖，制作出让人垂涎三尺的花生糖。一口咬下去，能感受到花生糖在口中爆开的香气和甜味瞬间就能温暖了我的心。结婚后我老婆也得到了我外婆的真传，闲暇的时候总会做上那么两斤给我和孩子解馋～

下面呢，我就把我们家香香酥酥不沾牙花生糖的配方比例和详细做法给大家分享一下哦:

配料表

用料

:花生500克

， 芝麻40克，

白砂糖 280克。

提示:要用甘蔗做的白砂糖吃起来才更香，买白糖的时候看一下说明是否是甘蔗糖。

操作步骤

步骤 1:

锅中不要倒油，将花生宽枝逗倒进去，小火炒熟即可，用烤箱烤熟也是可以的，芝麻也同样炒熟。然后炒好的花生去皮；

步骤 2:

①将熟花生倒入保鲜袋或结实点的干净塑料袋，用擀面杖擀成颗粒状，不要太碎。

②锅中不加水，不加油，倒入白砂糖翻炒，先中火翻炒至白糖开始融化；

③再慎卖转小火翻炒至糖稀呈琥珀色； ④可以提前准备一碗清水，挑起一点儿糖浆滴入清水中，糖浆立刻变硬的程度，就是熬制好了。

步骤 3:

①迅速将花生碎，熟芝麻倒进去翻炒均匀，关火。

②案板上抹上薄薄一层油，将花生酥糖倒在案板上，借助刀与擀面杖整成方便切割的正方形或者长方形。

③整理好，可趁着花生酥糖没有凉透，切成块。

④切好后，装盘子或碗都行，静置大约20分钟等凉透。

步骤 4

等放凉后用密封罐或密封袋装好，想什么时候吃就什么时候搭誉吃。

温馨小贴士：

1、熬糖浆的时候，锅中不放水，也不放油，直接炒白糖，可以缩短超糖浆的时间，熟练后易成功；2、判断糖浆成功没有，将糖浆滴在冷水里，如果糖浆立刻变得硬脆，这个程度是正好的；如果糖浆变硬，但软绵不脆，这种程度做出来的花生酥糖会粘牙。3、等做过几次熟练了，可以直接倒在案板上整形，又快又不粘，但是动作一定要快，凉了就凝固了，尽量趁热切块。

怎么制作花生糖?软软的那种,超想学做、

花生糖

材料:

花生，白糖，芝麻

做法:

1.把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮压碎。

2.锅内加入白糖用水化开，熬至微黄起大泡。

3.把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速搅匀，倒在之前涮上油的盘中压平。

4.晾凉后即可食用，最好冷藏更脆。

小诀窍:

熬糖时感觉差不多了可以用筷子粘上糖放在冷水里，尝尝是不是还粘牙，如果粘牙就要再熬一会，直到糖过冷后脆不粘牙才可以倒花逗冲生。

在盘中压平后可以倒出切块，如果冷却硬了以后就不好切块了。

花生牛轧糖材料:

做法:

原味烤花生仁搓去外层红皮待用。

蛋清放入较大的容器中，用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡（即蛋清颜色雪白，质感像棉花一样蓬松，提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂）。

将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入70ml冷水，以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠，约140℃（如果没有厨房专用温度计，可将一滴糖汁滴到冷水中，如果糖汁能迅速凝结成块，且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了）。

将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。

一直搅打到感觉快搅不动了，蛋清糖将快成一坨了，加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，用手摸时觉得干而不黏手，这时将整个糖团倒在牛油纸上。

用牛油纸将整个糖团包好，压成约2cm厚山旁歼的扁方块，用刀切成方块或长条状即可。

小诀窍:

熬糖是非常关键的一步，如果糖熬不到140℃，做好的糖就非常软，不成型。

如果喜欢牛奶味道，还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉，这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。

其中的花生仁也可以用大杏仁代替。

如果没有牛油纸，也可以用厨房锡纸来包裹。

龙潭花生软糖材料:

砂糖90g，麦芽糖180g，水50g，奶油60g，花生180g，盐2g

做法:

1.)将材料1放入锅中加热，煮至140℃后熄火(若温度过高，作好的煻会太脆)，加入奶油溶解拌匀。

2.)续加入材料3拌匀后倒入浅平盘中。

3.)将作法2压紧实压平后，放凉冷却后切割成小长方块即可。

小提示:煮糖的温度必须控制在140℃，若温度过高，作好的糖会太脆；加入奶油的目的是让糖吃起来较软口。

芝麻花生糖材料:

花生糖，麦芽糖，椰启埋蓉，芝麻

做法:

1，花生，小火炒熟

2，芝麻，炒香

3，锅少放点油，烧热后放糖，麦芽糖，搅拌

4，花生，芝麻放进去搅拌

5，案板上铺椰蓉

6，把搅拌好的花生芝麻放在铺好椰蓉的案板上，用硬物压平整

7，冷却后，切片或切块

小诀窍:

不要完全冷却，趁还点点点温度的时候切会比较容易切

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