广东清远的菜是什么菜系 广东清远的菜是什么菜做的

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广东哪些美食

1、猪肚包鸡

肚包鸡，又称猪肚鸡，菜如其名，用猪肚子包住整只鸡来烹饪，用地道清远鸡为原料制作的“猪肚鸡”，味道格外令人回味。

最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，而用以正宗清远鸡为原料制作的这款美食，味道格外令人回味，更将其美名发扬光大。

2、四会茶油鸡

茶油鸡是四会最著名的一道菜，茶油鸡是鸡中上品，用珍贵清香的野山茶油烹饪而成，具有皮脆肉嫩、咸香入骨 、鲜滑无腥味等特点。

入口后回味悠长，是滋补、美容、解毒的绿色健康产品，更是四会人招待客人的必备佳肴。

3、裹蒸

肇庆裹蒸有“茶点王”之称，每只竖燃重约0.5公斤。主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为原滑袭料，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。

糯米、绿豆都以当年产的为佳，糯米淘洗后浸泡，绿豆去豆衣，对半磨开，筛去瘪豆；余让虚做馅的猪肉相当讲究，以肥瘦相间又偏肥的为五花肉上乘。

4、清明虾、春鳊

河虾个头不大却浑身滚圆肉厚紧实，只要白灼或者用笼仔蒸，就异常肥美鲜甜。而河鳊，鱼肉清甜细滑，清蒸或者放几颗榄角蒸，都是美味至极。

5、外婆菜

用今春最肥美的“猪婆菜”裹上糯米、香菇、虾仁等制成，是最传统的韶关土菜代表之一。一口咬下，脆脆的菜叶中突然迸发出一股嫩、软、绵、糯的感觉，清新自然，软糯而不腻。

参考资料来源：人民网-寻味广东美食正宗

用清远鸡做的酱油鸡,真的太香了,具体做法是什么?

家常酱油鸡的做法，一点也不难，鸡肉鲜嫩入味，太解馋了。鸡肉它的肉质特别的鲜嫩多汁，吃在口中会让人感觉到满足，鸡肉它最大的好处是不管给它制作成什么样味道都特别的好吃。以前就是炖着吃或者把炸鸡肉，不管怎么做它都有着香嫩可口的味道让人喜爱。多吃些鸡肉可以让身体的营养成分都补充到，对于爱吃鸡肉的人可以找寻很多方法制作它，各种制作手娱乐把鸡肉做的更入味。鸡肉它有个特别好吃的做法那就是酱油鸡，这是属于南方一种比较家常的菜系。

南方家里做的这哪散并个酱油鸡肉它的肉质特别的鲜嫩，而且吃一口就李迹会感觉到它鲜美的味道，真是让人吃一次都无法忘记的存在。之前有一次去南方朋友家里玩，他们家就做的这道菜，真的那一晚上光吃这个酱油鸡了，实在是好吃。之后吃的酱油鸡它的味道都没有那次的纯正，也是为了满足肚里的大馋虫，找到朋友跟朋友讨教学会酱油鸡的做法，自己在家里动手尝试做一下，就是当时的那个味道，看着焦糖色的鸡肉就会让人食欲大涨，就这谁会不爱呢？

【菜名】酱油鸡

【食材】一只鸡、姜葱、生抽、冰糖和盐。

【操作步骤】

1、先把鸡给掘悉处理好，然后用清水把鸡给洗干净用厨房用纸把鸡身上的水分都给擦干。要用盐把鸡的里外都抹上薄薄的一层，放在一旁腌半个小时让鸡肉可以更好的入味。

2、鸡腌的差不多的时候，就可以把锅烧热倒入炒菜差不多的油烧开，油热之后就把整只鸡放入锅中，把它的表面炸出金黄色。然后盛出放在一旁。

3、锅中留有一些底油把准备好的冰糖放入锅中，用小火慢慢的把它炒化冒泡。然后往锅中倒入60克的生抽和一碗清水，生姜切成片小葱打个结放入锅中，把锅里的汤给煮开。

4、把酱汁烧好之后就可以把煎好的整只鸡放入锅中，在炖的时候要不停的用勺子舀一些汤汁浇在鸡肉的表面上。让整个鸡能更好的上色，在这个过程中要保持中小火。

5、如果在熬煮的时候发现汤汁太少，可以稍微加入半碗凉水，这样能防止鸡肉会糊锅底。而且也能用凉水给鸡稍微降下温，让整个鸡的肉质会变得更鲜嫩有嚼劲。

6、鸡肉要不停的煮到它能用筷子轻松的扎透，就可以把锅里的火给关闭。如果锅里还有剩下来的酱料可以给它单独盛出来用来做蘸酱用，整个鸡吃起来的味道会更好。之后就可以把鸡肉做好摆件，吃着美味颜值也高。

【烹饪小技巧】

1、把准备好的鸡都处理好之后，就可以给鸡的里外都用盐给它抹上薄薄的一层腌一会，这可以让鸡肉能更好的入下底味，吃起来的口感也会更棒些。

2、冰糖需要用小火慢慢的炒开，不然很容易会让冰糖糊锅底，冰糖炒到冒泡之后才能加入其他的东西。

3、整只鸡要先用油给它的两面煎成金黄色的状态，这样会让鸡的表面变得脆香有口感，而且看着它的颜值也会高。

粤菜是中国传统四大菜系,粤菜的招牌菜都有哪些?

粤菜是中国八菜系之一，讲究的是菜的卖相好看，口味清淡，要有过香气，今天给大家推荐的一道粤菜、龙腾四海，把一个澳洲龙虾做到了极致，口味非常鲜美，龙虾肉更是Q弹，也是粤菜桐键的代表。密汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。"叉烧"是从"插烧"发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。

挂炉烧鹅听这个名字都够流口水了，正宗的挂炉烧鹅，用的是清远鹅局谈巧，肉质非常细腻可口，尤其是烧鹅的表皮，香酥流油。据说这道菜在光绪年间就已经有记录了，营养价值也非常高，在广东，素有“无鸡不成宴”一说，酱油鸡就是其典型菜式之一。以鸡肉为主料、酱油、葱头、姜和料酒还有糖为调味料， 操作简单方便，是一道特色的家常菜，美味可口，属于粤菜系。

叉烧包的面皮是用发酵的面粉做的，里面的馅料是用肥瘦比例很好的叉烧肉来做的。用手把叉烧包捏成雀笼的样子，上蒸锅蒸熟后面皮上面会打开，浓浓的叉烧香味扑鼻！广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法。

把豆腐平均分成几块，然后在每块豆腐中间挖一个洞，把肉馅酿入小洞内，慢火煎至金黄色，放入煲内，淋上芡汁，撒上葱花，胡椒粉即成。豆腐鲜嫩滑香，营养丰富。第一个就是湛江的水晶鸡。水晶鸡做法简单，风味独特，鸡味十足侍态，回味无穷。相传水晶鸡始创于清朝湛江籍名厨陈柳歧先生。又名隔水蒸鸡、桶皇鸡。

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