广东酸菜为什么那么黄呢 酸菜为什么是黄的

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为什么酸菜会变黄色?

腌制不当的原因。

酸菜，主要存在于中皮辩国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

挑选方法

优质燃配缺酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不卖销影响酸菜的其他品质。

经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。

参考资料来源：百度百科-酸菜 （一种泡菜）

我家腌制的酸菜水怎么黄色?

你家腌制的酸菜水是黄色的就对了。因为腌好的酸菜就是黄黄的。如果酸菜水是白的，说明酸菜还没有发好。

淹酸菜,酸菜水为什么是黄色的

大白菜指巧如果冻了，腌制初期水会发红，这时如袭迹果水不是很稠再发酵一段时间就拍逗并不红了。也有可能是用的大粒盐含杂质多显得水红。

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