广东小米糕的做法大全 广式小米糕做法

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小米糕的做法

1、分离蛋清和蛋黄，料理机中倒入蛋黄，玉米油和小米打成细腻的小米蛋黄糊。

2、蛋清中滴几滴柠檬汁打起粗泡，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器能拉起小尖角。

3、蛋白霜中分三次，倒入小米蛋黄糊翻拌均配颂乱匀，倒入模具中震出大气泡，盖培档保鲜膜。

4、放入蒸笼蒸20分钟樱瞎，蒸好后继续焖5分钟取出，马上倒扣在晾网上，放凉后脱模切块即可。

求教小米糕的做法与配料

小米糕

主料

小米150g 白糖40g 炼乳10g 无味色拉油50g 鸡蛋（中等大小）4个

小米糕的做法步骤

1.小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。

2.浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。

3.鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。

4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。

5.尽量打得细腻一点，最好过筛一遍乱盯。

6.蛋哗凳和白，糖分三次加入打至硬性发泡。

7.硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。

8.打蛋机上蛋白的状态。

9.挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。

10.三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。

11.倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。

12.可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。

13.锅中加入冷水。

14.模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷粗仔5分钟后就可以开盖了哦。

简单自制小米糕怎么做好吃又简单,做法图

主料

小米120g 鸡蛋3个

玉米油30g 细砂糖15g

柠檬汁几滴

小米糕的做法步骤

小米糕的做法图解11. 小米提前浸泡4个小时以上，至米粒膨胀。

小米一定要提前浸泡，也可以放冰箱禅歼磨隔夜浸泡，浸泡到位的小米才能打出细腻的米浆，做出来的米糕口感才够细腻。

小米糕的做法图解22. 蛋黄蛋清分离到无油无水干净的容器中。

装蛋清的容器一定要确保无油无水才好打发。

小米糕的做法图解33. 将洗净浸泡后的小米控干水分，倒入料理机中，加入蛋黄和玉米油。

小米糕的做法图解44. 搅拌成细腻的小米蛋黄糊。

小米糕的做法图解55. 将柠檬汁滴入蛋白中，加入三分之一细砂糖。

小米糕的做法图解66. 用电动打蛋器打至鱼眼发泡，再加入1/3的细砂糖继续打发。

小米糕的做法图解77. 接着加入剩余的细砂糖，打发至有明显的纹理，提起打蛋器，呈现直立的小三角。

打发至能够拉起直立的小三角就要停下，否则会将蛋白打发过头。

小米糕的做法图解88. 用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，采用翻拌，切拌的手法将面糊拌均匀。

拌好面糊的状态是非常顺滑的状态，切忌改弊不可用划圈的手法拌面糊，避免消泡，拌好的面糊尽快进行下一步操作。

小米糕的做法图解99. 倒入6寸蛋糕模具中，约七分满。

注意模具不要倒太满，预留一部分空间供米糊膨胀。

小米糕的做法图解1010. 轻震两下震出大气泡。

小米糕的做法图解2221. 将小米糕放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右。

蒸好后不要急于拿出，焖大约3分钟左右，让内外温差慢慢降下来，做好的小贺斗米糕才不容易塌陷。

小米糕的做法图解1212. 倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉。

拿出来之后要立即倒扣在架子上晾凉，要不然上重下轻，蛋糕会塌掉。

小米糕的做法图解1313. 脱模，切成合适的小块，即可享用。

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