广东煎堆的做法和配方 广东人说的煎堆

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的正宗做法,独家广式空心煎堆怎样做才好吃的做法

主料

糯米粉1000克 片糖1块多一点

砂糖半包

广式运腊空心煎堆的做法旁兄滑步骤

1.片糖和砂糖倒入锅里，加水，至融化

2.然后加入一小部分的水搅拌

3.趁水还热，要快速倒进剩下的糯面粉里（一定要快）

4.揉成面团

5.顺时针一直捏上去，然后收口

6.小小的

7.下油锅炸熟尘运

小贴士

1.煮糖水时可根据个人口味调整

2.揉面团一定要快，不然冷了就不好做

3.包煎堆的时候黏手可在手沾点糯米粉

4.水不够可以加，直到和成面团

广式空心煎堆的家常做法 广式空心煎堆的家常做法介绍

1、材料：糯米粉500克，红糖200克，水230克。

2、取配方内40克糯米粉，加入52克水数简薯(配方外的水)，调成流动糊状备用；如做5斤糯米粉的煎堆咐改，取配方里200克粉加入配方外260克的水，调成流动状粉浆。

3、将红糖放进230克水里煮开至糖溶化。

4、将调开好的粉浆，全部倒入糖水中，慢火煮薯者熟至软糯。

5、把煮熟的面糊糖水一次性全部倒进糯米粉里，迅速、迅速搓成光滑的面团(太热可借助工具按压)，揉至没有裂纹就行，用保鲜袋装好备用；和好的粉团，应该是放置几小时也可以保持柔软的，如果煮生了粉，粉团就会很快变硬，很难进行下一步制作了。 煮生了粉的补救方法: 可以取1/4的硬粉团，分成小块加入开水中煮熟(至软糯)，再渗和进硬粉团里揉匀。

6、取一小块面团，扑上糯米手粉，捏成薄薄半圆碗形，右手慢慢捏薄，左手的虎口逐渐的缩小让面团收口成一小洞，再快速的捏紧收口，如半途面团粘手，可再用少许糯米粉作手粉。捏紧收口，做成空心煎堆坯，坯形中间空心，内里充满空气，炸制时遇热就会膨涨变大。

7、烧热油锅,至6成热时，放入煎堆坯慢火炸，煎堆浮起时，用勺背(最好是用油炸筛子)按压煎堆，压扁后待鼓起时再压，反复几次后煎堆鼓起，炸至金黄色后捞出滤干油即可。

8、每次炸好的煎堆稍冷却，用汤勺背两面稍按扁，叠放在盆边，中间留出位置滤油； 煎堆过夜后会变韧(硬)，食时配上松糕蒸软，再粘上黄豆粉吃特别的香。

广式煎堆怎么做

1、材料：糯米粉200克、芝麻适量、白糖80克、清水约135克、苏打粉4克、泡打粉1.5克。

2、菜谱做法

（1）除芝麻以外所有材料混合。

（2）加入清水，到最后的时候可以留下一点点看情况加，有的糯米粉含水量多的话可能会需要水十克左右的水。

（粗孝3）揉制米粉差不多可以成面团，但要保证全部糯米粉是湿透的，不能有干粉。

（4）取一团，我的这个放得很大来照，其实才十五克的糯米粉团而以，在手心弄两滴水，把面团表面揉得光滑湿润。

（5）然后放进装搜激着芝麻的袋子里，把袋子轻轻左右翻动。

（6）全部均匀的粘上芝麻了。

（7）油先烧到六成热，然后再降回到三四成热的样子，保持火候不变，把团子放进去，马上轻轻的翻动团子，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把团子滚动，适当时候又轻轻把团子压扁，再放开，一直到团子炸的是世凳袜原来的两倍以上。

（8）直到表面金黄圆润，即可捞出。

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