广东春节回家做什么吃的好 广东春节回家做什么吃的比较好

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新春一大波“煎堆”、“蛋散”来袭,这些广州贺年小吃到底什么来头?

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清代《粤东笔记》记录了乾隆年间广州就会有煎堆这一种食材，“广州之俗，岁终以烈受欢迎糯谷，名曰炮谷，认为煎堆心陷；煎堆者，以糯粉为尺寸圆入油效之，以祭先及馈亲朋好友，又以糯饭盘结猪花入煎炸之，名日十花；以粉含虚杂白砂糖沙入动物油煎之，名沙雍。”广东有一句俗话叫“年晚煎堆，人会有我有”，本意说的便是广州人过春节至少都需要有煎堆。

煎堆不可或缺，因为它有三层含义：1、俗话说得好“煎堆庸庸碌碌金银满屋”，煎堆有发家致富的好意头；2、煎堆是用苞谷、白芝麻、花生仁等粮食作物制成的，有五谷丰登的寓意，尽管目前大家离物资匮乏的时代很远了，可是五谷丰登、吃吃喝喝不愁在那时是特别大的一个祈祷；3、从中原等地迁移而成的广东人对一些民俗文化开展了保存和创新，进而打造出煎堆这类食材。

油角有两个观点：一是寄予了对先祖的怀念，北方地区很注重的一个年俗是包饺子，从北方地区迁移而成的广东人将这一方式承传和创新，广东客家人将包饺子变为豆腐酿，而广府人便是用油角来替代包饺子。二是油角的样子像小钱包，因此也是有恭喜发财的含义。

“父亲的技艺是以爷爷那承传出来，但爷爷走的情况下，我都不大，只还记得每到过春节，爷爷都是会制作出一碟碟爽口美味可口的萝卜糕、马蹄糕和椰汁年糕，供一家人在过年期间服用。”现如今，这不但是何一航心里最稳固的味觉记忆力，也变成他的长远目标。

除开父亲的课堂教学外，爷爷留下的烹制“秘籍”也具有非常大功效。何一航取出一本用透明胶带纸“织补”过的旧文本文档，里边记叙着从糕点的做法到卤料腌渍，再到包点的原材料占比等内容，都是何一航爷爷20很多年来的烹制体会心得。

相近的文本文档也有几本书，虽然已被翻得破烂不堪，仍然被何一航爷俩视若珍宝，收藏在屋子抽屉柜中。

“幸亏孩子回家接任，假如只靠大家老一辈，没法破旧立新。”母亲美姐讲到。原先，从最根本的调味品调料，到各种蔬菜肉类食品，何一航都亲自严格把关，确保荣誉出品品质的与此同时，还揣摩着创新作法。

“以油角为例子，之前一般是10层酥，但如今创新酥皮的做法后，可以做到20~30层，口味更松脆，而原材料新添加薏米粉等，口感更丰富醇正。”何一航说，做中式糕点的确很艰辛，但目前更紧紧围绕满足感和对承传广式包类甜品的责任感。“街坊们挺认同我的技艺和创新，我不过是很高兴的。”

新年快到了，大家陆续抓紧过年回家的步伐，而饼店也迈入源源不断的街房顾客。为了确保源源不绝的供应量，娘俩叫来啦同学们和好朋友，乃至职工的家人们，每个人齐齐哈尔出战，在店里帮助包油角、折蛋散皮，小小店里充斥着温馨和欢笑声。

广东春节必吃的10种食物

春节是中国人最期待的一个传统节日，一家人聚在一起吃年夜饭，寓意团团圆圆，而春节年夜饭上准备的食物也有不少寓意，只是不同地方的风俗习惯不同，春节必吃的食物也会有所不同，那么广东春节必吃的10种食物是什么？

广丛颂东春节必吃的10种食物：

1、年糕：年糕寓意“年年高”，春节吃年糕象征一年比一年要高，是很多地方过年都必吃的一种传统美食，而广东的年糕是橙红色的粘糕，主要是由糯米、片糖和猪油制成。

2、煎堆：广东人过年吃煎堆由来已久，煎堆的品种很多，而广州地区是以九江煎堆为主，寓意人丁兴旺和花开富贵。

3、蛋散：新年吃蛋散的寓意并不明确，但是广东有不少家庭在新年自制蛋散，寓段薯意着家里人人丁兴旺。

4、角仔：角仔也叫做“油角”，也是广东人过年必备的一种食品。它的形状和饺子有一些相似，只是比饺子要饱满，新年吃油角寓意饱满的荷包。

5、糖果：广东人过年必备糖果，它的寓意还是很多的，希望生活可以甜甜蜜蜜，不同的糖果也会有不同的含义。

6、萝卜糕：萝卜糕是广东人逢年过年必备的一种糕点，也是常见于粤时茶楼的一种点心，过年的时候吃萝卜糕寓意“高升”。

7、汤圆：汤圆是中国人在元宵节必吃的食品，汤圆的谐音是“团圆”，过年吃汤圆就是庆祝一家人团团圆圆。

8、笑口栆：广东人过年也有吃笑口栆的习惯，高温油炸过程中面粉表面出现爆裂，就像人开口大笑，过年吃这种食物象征全家人可以开开心心的。

9、腊味：广东人过年也讲究吃腊味，只是饮食潮流的改变，腊味一年四季都可以食用。

10、海味干货：海味干货一般指的是晒干加工过的食物，比如说发菜、冬菇、蚝屎、鱼翅等，这些东西也很适合握郑者用来送礼。

目录

春节的传统美食有什么

春节期间要预防什么疾病

春节安全注意事项

春节的传统美食有什么

角仔

角仔，又叫油角，在过年的时候，几乎每家每户都会有，是用来招待客人的过年食品。角仔的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头。

制作方法：(1)要和面，先将面粉加上鸡蛋、把和好的面团碾成薄片，空银猜用圆型玻璃茶杯作为角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。(2)做馅料，用炒熟的花生米(碎的)，加入白炒糖、炒熟的芝麻，掺匀搅在一起，逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹。(3)放进锅里炸成金黄色，一个个美味的角仔就出来了!不过要出锅的角仔好烫，要放一会才能吃。

糖环

糖环是广西、广东一带有名的特产小吃，是春节过年必备的好食品。糖环在过年的时候代表好意头，预兆钱财的意思。

制作糖环的模具

制作方法：(1)煮糖浆，用清水搓成糯米面团，再加入沸水和糖浆继续均匀搓。(2)搓成粉团压进糖环模具里，用力压，用刀批平，用力拍出。(3)放进锅里面用油炸，香喷喷、爽口的糖环出来了，金黄金黄的，看见都流口水了!

蛋散

蛋散，是珠三角比较有名的小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油制作而成。

据说，蛋散有一小段故事。在旧时候，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我穷也要做，为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁下油锅也行。新年到了，当其他人来穷人家拜年时，穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们，大家都感觉很新奇，品尝之下：“噢，那些小方块——酥、脆、入口即化!好吃极了。来年我们也要做，请问这个叫什么名字?”穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。”

煎堆

“煎堆碌碌，金银满屋。”这是广东人过年的温暖记忆之一。临近大年三十，各家各户就张罗着“开油锅”、炸煎堆了。煎堆呈球形(寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意煎堆蕴)，糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。

油糍

油糍是广东人过年经常做的一种食物，每次做油糍的时候就会感觉到浓浓的过年气氛。

制作方法：(1)煮糖浆，加入糯米粉，搓成面团。(2)取手心大小的面团搓圆圆，然后在中间捻出一个小空心，慢慢地在面的上面收口，一个圆圆的糍模就做好了。(3)放进锅里滚，注意要不停地翻动油糍，以免焦了，炸到整个糍涨大、金黄就好了。

笑口枣

笑口_，或称细煎堆，是一种中国人在农历正月十五元搏祥宵节必吃的食品。明永乐年间正式定名为元宵。民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米面斗型粉，鸡蛋，糖，芝麻制成，实心。人们把这种食物叫“笑口_”，是由于在高温油炸过程中面粉表面出现爆裂，样子就像人开口大笑一样，象征全家人开开心心，笑口常开，寄托了对未来生活的美好愿望。

制作方法：(1)在盆里打上鸡蛋再加上一点苏打粉、适量的白糖、饴糖，白面、油一起搅拌，搅拌均匀并揉和成面团，放到案板上，搓成粗长条，揪成小剂子，揉成圆球形;(2)麻仁用水拌匀，把小剂放在麻仁内滚一滚，不要按揉;3.炸笑口枣与油炸一般食品有所不同，下锅时油温要高(要在七成热以上)，但又不可过热，过热则不开口;下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸;当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将笑口枣生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。

年糕

年糕中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

年糕制作方法：(1)把糯米粉、粘米粉混合均匀，倒入沸水搅成熟浆。(2)再在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中，每个蒸笼放浆厚约3～4厘米，用猛火大约蒸4小时。(3)倒在案板上，用木棒槌搓至匀滑，便可分成糕坯，放在有竹叶垫底的铁圆圈内，在糕面扫油粘上榄仁、红枣，翻蒸约20分钟。

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春节期间要预防什么疾病

传染病

春节期间气温很低，这时天气比较冷，是一些疾病的高发期，特别是对于流感来说。如果冷空气到来，那么天气病毒会比较活跃，这个时候家里面一个人得了流感，很有可能会传染给全家的人，所以预防疾病非常重要。

我们应该知道，这个时间是流感的高发期，主要的因素就是因为室内外温度差比较大，并且春节期间人员流动量很大。所以传染病会比较严重，主要的传播途径基本都是飞沫传播，如咳嗽、喷嚏、近距离交谈等都会让我们感染疾病。

还有春节期间是禽流感的高发期间，年末人们对家禽类的食物量增大了，市场上就会出现各种家禽类肉，人感染H7N9禽流感的风险依然存在，所以在这个时候预防禽流感是非常重要的，平时自己一定要多注意一下。

心脑血管病

过年肯定要聚餐啊，到时候喝点小酒，好久没见的小伙伴一起去玩一下，那还不是美滋滋?想到那时候的情景，大鱼大肉放开肚皮吃，酒管够，激动到不行!

注意啦!春节期间持续存在的寒冷、进食油腻、饮酒过量、情绪激动等因素都是心脑血管疾病的诱发因素。

高血压等心脑血管病人，一定要保护好自己，注意保暖的同时要按医嘱服药。如果要去应酬，一定尽量不喝或少喝酒、少吸烟，一旦出现胸背或背腹部刀割或撕裂样剧烈疼痛，应及时去医院。

消化系统疾病

过年，怎么能没有年货?先来两箱酱肘子和海鲜压压惊!

各地都有自己过年的喜庆习俗，对于吃当然也有自己的独到之处，杀年猪、烹鱼鲜、包蛋饺，真要说起来，记者先来一段《报菜名》给大家听听。

春节聚餐、宴席常常丰盛至极，丰盛的菜肴和节日氛围往往使人食欲旺盛，但是大家注意切莫暴饮暴食。暴饮暴食极易影响正常的消化机能，导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等疾病的发生。

在食材的处理上，应注意清理工具，做到生熟分开处理及储存，避免交叉污染。隔夜的食物，必要彻底加热，避免食用野生的、有毒的食材，吃生鲜注意安全卫生，做到以上几点，就能把食物中毒拒之门外了。

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春节安全注意事项

一、用电安全

春节期间大功率电器使用机会较多，安全用电是迫切需要关注的问题：

①不要让孩子随意乱接电线，避免灾害发生;

②检查一下家用电器是否有漏电、老化的现象，以免对老人和小孩直接构成威胁;

③对于取暖器材做到人离电断。

二、动火安全

①防止住宅火灾，不要卧在床上吸烟，离家外出时要关闭煤气、拉掉不必要的电源，对易燃物品要妥善处理好;

②熏制辣制品时，注意火候，防止油温过高起火;

③发生意外时懂得如何自救或求救。

三、居家安全

①即使是人在家里，也不要存放大量的现金或金银首饰;

②注意安全使用燃气或煤气，使用安全合格的燃气器具，防止泄漏;

③注意安全使用热水器，使用煤气热水器时务必保障通风;

④建议您在家里放置灭火设施;

⑤出门前检查门窗是否全部锁好;

⑥检查您家里的阳台、窗户是否容易让他人侵入，如翻越、攀爬等;

⑦任何未经核实的送货上门/维修人员，先通过观察，再打开门确认，尤其要提醒家里的老人和小孩;任何时候，不要给上门推销的人员开门;

四、交通安全

①春节期间外出的人比较多，要注意交通安全，按交通规则走好自己的路。横穿公路先看两边200米内是否来车。

②进入春运的忙碌时期，各地的车票尤为紧张，回家的迫切感受让人理解，但千万不要乘坐无牌无照的“黑车”，这样您的安全和权益得不到保障;

③拥有私家车的人越来越多，道路交通拥挤现象越来越严重，提醒大家为了您和家人的幸福，不要酒后驾车和疲劳驾车。

④发现或发生不良情况要及时报警，治安管理是动态的，发生了事情不必大惊小怪，要沉着冷静，争取更多人的配合。

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