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皇上皇腊肠最有名。即便是皇脊盯上皇也有好多种类。如一、添富、佳福、二八加瘦樱茄和、招牌什么的。大概差异就是肥瘦比例,还有大豆蛋白的比例(好像是)。添福佳福最便宜。皇上皇包装最好看,很棒的插画,口味口感各方面也表现平均。(我会买这个送人),广州酒家的酒味浓,整体价格便宜。品牌叫秋之风,还有一个利口福(收来的)。广州酒家腊肠分特级切肉、金装特级、金装优级。低端款产品比较多:咸香、万福、美味、幸福。金煌和圃中皇都是中山的,老式的广式做法。因为是小的工厂,所以产品线也没几个。金煌比较适合一般消费者。圃中皇现在主要供应煲仔饭腊肠。
东莞厚街腊肠(厚街是地名)也好。沈宏非卖的爆浆小肉弹纳做就是这个种类,但是不知道什么牌子
中国最有名的腊肉是四川腊肉和湖南腊肉,而四川腊肉最有名的是青城山老腊肉和皇木腊肉,湖南腊肉最有名的是湘西腊肉和安化腊肉。 青城山老腊肉是随着都键做信江堰青城山的旅游兴旺带动起来的,包括崇州街子古镇都属于青城山旅游圈,但因为厂家作坊太多,价格战导致总体质量下降,现在只需35元一斤,低廉的价格自然不会有高的质量,显然都是使用饲料猪,不然就亏死了,不过味道还是很不错的,属于知名度最高的大众品牌。 皇木腊肉历来走的是精品路线,因为身处大山交通不便,都是采用彝族乌金猪,不喂饲料(用外地饲料运费贵也没什么意义),传统的独特做法,加上当地干冷而阳光充足的气候生长的微生物使得风味独具,相传明清两代修建紫禁城都在此采伐金丝楠木,设置专门机构皇木厂,这里才叫皇木,在抗战奇迹乐西公路修好之前都是自家食用,根本运不出去,所以知道者甚少。现在随着古路村和轿顶山旅游的爆炸稿轮式增长,皇木腊肉的知名度也胡雀在快速增加。 沈从文的一部《边城》让湘西腊肉走向世界,但是湘西的概念和范围太大,使得湘西腊肉也是野蛮生长,难免有不良成品出现,不过走偏僻的大山深处还是有优质的传统湘西腊肉存在,只是你在某宝上就很难买到了。
问题一:哪个牌子的腊肉好啊? 腊肉制品是实施质量安全市场准入制度的食品,质量问题主要表现在:一是过氧化值超标。过氧化值主要反映肉制品中油脂氧化水解酸败程度的指标,它影响肉制品的品质;二是酸价超标。酸价是衡量樱猜含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标,通过酸价可以反映出脂肪氧化酸败的程度;三是产品标签标注不规范,如产品质量等级、配料表标示不符合标准要求,生产日期难以辩认,产品执行标准标示错误等;四是亚硝酸盐残留量超标。亚硝酸盐可以使肉品呈鲜艳的亮红色,提高食品风味,又有较强的抑菌作用,当作为护色剂用于熟食制作中,过量食入亚硝酸盐容易导致人体中毒。标准规定亚硝酸盐含量≤20mg/kg。所以买的话建议你买大牌子的,不妨到牌子网good-best看下有没有腊肉的十大品牌,可以从十大品牌里选。
问题二:什么品牌的腊肉比较好吃 回答这个问题我就流口水了,我是重庆娃子,几年没回去了,想念老家的腊肉啊!重庆很多腊肉名气在全国都很大,但是我们当地人吃的最多的就是重庆敦康腊肉世家的土家老腊肉,不管用什么方式做都好吃,而且他们老板还是我们当地劳模,为做良心食品算是尽心尽力了,大家都有目共睹,所以放心吃。
问题三:腊肉什么牌子好 腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
【形态】
熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形脊启型俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
【特点】
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因旁前产地,加工方法等的不同而各具特色。
以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、阀形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;
湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;
四川腊肉,是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
此外,河南的蝴蝶腊猪头,湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭,广西的腊猪肝,陕西的腊羊肉、腊驴肉,山西长治的腊驴肉,甘肃的腊牛肉等。
问题四:什么牌子的腊肉,腊肠好 你好,目前有两种办法,第一,自己做的 第二在本地吃,这类的很多,比如火烧溪赵婆婆农家乐,苗家土菜,有腊肉香肠,吃了几次,挺香的。香肠做法如:一、川味香肠
1.猪前膀肉10斤,切片或条。
2.盐2.6两,白糖2两,味精0.5两,海椒4两,花椒2两,胡椒粉0.3两,白酒3两,拌匀(口重盐可多加,不爱吃甜,糖可少放。佐料配比不固定,可根据自己的口味调整)。
3.将肉片和佐料拌匀,灌入猪的小肠衣内,要灌足灌紧, 并用针不规则的刺,将里面的空气放出,然后每隔10厘米左右用线捆扎成节。将灌好的成品挂于通风处风干(3-5天)。
4.找一大堆柴料,如桔皮、柏树丫枝、花生壳、黑桃壳等。将香肠挂于一个大筒子中,下面烧上火(不用明火),放入柴料,烟熏4-6小时即可。
5.将烟熏的香肠挂于通风处晾晒10-20天后用食品带密封包好,放在冰箱冷冻室(最好不要超过6个月)。
6.可蒸、煮或烤着吃。这是普通的做法,希望能够帮助到你
问题五:腊肉和熏肉袋装哪个牌子好 腊肉和熏肉不是一种味道,在大超市里多见有四川出的牌子都不错。
问题六:什么地方产的腊肉好吃? 在网上买腊肉一定要选好,不然肉的原材料很难得到保证的.你懂的,建议吃江西的腊肉,有江西农村的朋友带的最好,基本上是黑猪肉,腌制的过程比较独特,使用盐巴和白酒腌制,然后太阳晒干,不稳定的脂肪全部被晒掉了。储存更是独特,放在米堆或者谷堆里面。稻谷的皮就是糠,糠里面含有人最容易缺乏的维生素。不像大部分地区烟熏哪样,亚硝酸盐含量那么高.
农村的人过年最大的投入就是
江西的腊肉拿回家后可以跟米放在一起,然后袋子装好 ,放在冷冻里面保存.
问题七:什么牌子的腊肠比较好吃 广州皇上皇腊肠,我觉得蛮好吃的,不过味道偏甜,可能有些小伙伴不喜欢。
我还吃的一种,就是那种又香又瘦的那种腊肠肉,但我不知道牌子。
问题八:湘西腊肉什么牌子最好 我看见比较多的是 榜哥腊肉 不过腊肉这种东西包装好的都没有在乡里的好
问题九:成都哪里可以买到好吃的腊肉?什么牌子的好吃? 不知道你介不介意成都
如果不介意,那么“青城山老腊肉”好吃
重庆应该买得到
问题十:香肠腊肉调料什么牌子的好? 我家一直用的是生生牌的,价格相对贵一点,但是味道很喜欢。其它牌子主要有蜀香、丰味居等。
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