广东揭阳老农人吃什么好吃 广东揭阳老农人吃什么菜好吃

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广东揭阳好吃的地方

揭阳是一座历史文化名城，也是广东省的一个美食圣地。在这座城市里，有许多好吃的地方，让人流连忘返。下面，就来介绍一下揭阳最好吃的三个地方。

第一个是“吕家烧鹅”，这里的烧鹅肉质鲜嫩，肥而不腻，酥皮香脆，滚拍深受港澳地区人士的喜欢。除了烧鹅大厅羡外，这里的叉烧也是一绝，香味四溢，让人垂涎欲滴。相信来到揭阳的游客一定不能错过这里的美味。

第二个是“陈记牛肉火锅”，这里的火锅牛肉切得非常薄，入口即化，味道鲜美。这里的火锅底料也是精心熬制而成，汤底清淡而不失味道。在寒冷的冬天，来到这里享受一顿热辣辣的火锅，简直是人生一大乐事。

第三个是“黄记牛肉店”，这里的牛肉是从澳洲进口的，肉质鲜嫩，口感极佳。这里的牛肉料理非常丰富，有炒牛肉、红烧牛肉、煮牛肉等多种做法。除伏山了牛肉料理外，这里的烧味也是一流的，满足不同的人的口味。

总之，在揭阳的每个角落都可以找到好吃的地方，这里的饮食文化让人流连忘返。如果您是美食爱好者，一定不要错过这里的美食。

广东揭阳有什么好吃的

广东揭阳有什么好吃的

广东揭阳是一个著名的海滨城市，这里不仅有美丽的海滩和海景，还有非常丰富美味的饮食文化。在揭阳，最著名的美食就是海鲜了。粗拆当地出产的海产品非常新鲜，味道鲜美，受到了许多游客的青睐。

首先，就是海鲜。揭阳的海鲜种类非常多，有各种鱼、虾、蟹、贝类等等。而最有名的，当属“潮汕牛蛙煲”了。这道菜是当地特色美食，以新鲜的牛蛙、南瓜、罗汉果、榨菜为主要配料，加上调制得当的汤汁，趁热食用，味道鲜美，是非常受欢迎的一道佳肴。

其次，小吃团凳枣也是不可错过的。揭阳的小吃种类也非常多，有烧鹅、烤鱼、滑蛋牛肉丝、炒面、鱼丸粉、猪肝粥等等。推荐一道深得当地人喜爱的小吃--海蛎煎。这道小吃在揭阳非常有名，采用新鲜的海蛎制成，外焦里嫩，味道鲜美，不仅口感好，而且更是价格实惠。

最后，还要推荐一种特色点心--潮汕糯米糍。这是揭阳最为著名的点心之一，有红枣糯米糍、椰丝糯米糍、芝麻糯米糍等等，馅料丰富，口感极佳，深受游客和当塌拆地人的喜爱。

总之，广东揭阳有许多好吃的特色美食，无论您是去旅游还是品尝美食，这里都会给您带来美好的体验。

正宗潮汕酸菜腌制方法

潮汕咸菜是腌菜的一种。腌菜的制作，我国有悠久的历史，在周朝就已有之。据《周礼·天官》载：“醢人掌四豆之实。韭菹，菁菹，茆菹，葵菹，芹菹，笋菹。”“菹”， 即今之泡菜、咸菜、酸菜也。腌制后的芥菜能去其辛燥苦涩，转为性凉味咸酸，其利气豁痰、健脾和中之力更胜，民间习用其卤汁以治肺痈、咳血、喉痛、声哑、漆疮搔痒等；咸菜腌制后产生大量的乳酸，能抑制人体肠内有害菌群和促进消化，其保健作用，乃渗透于膳食之中。

制作方法编辑

潮汕人腌制酸咸菜的制法与古人做菹基本相同。大菜收割后，一般都将老叶去掉，大棵的切成两半，小的用整棵，略加曝晒，使其软化，掺和食盐装进大缸，用大石头压紧。两激握中三天后，食盐融化，大莱也压出菜汁，再把适量的热米汤浇进缸里。以后每天都加浇米汤，直到菜缸有酸甜气味散发，菜叶由绿变黄，便可以取出食用。这种腌制方法，能使腌菜色、香、味俱佳，风味诱人，惹人喜爱。

腌制的传明山统方法是将摘除了绿叶的芥菜心洗净、晾干、略晒后，切开为两半，逐一放于大木盆而非塑料盆内，涂抹上当地的海产粗盐并揉搓使之渗入，再将其整齐码于陶质而不是塑料大水缸里，均匀地撒放适量南姜、食糖，加盖封存。过了若干天，打开盖，大菜心变软、转青。这时候，虽然还尚未完全腌制好，但也可以开始食用了，非常爽脆，略嫌不足的是微带青涩味。将大水缸里的芥菜心移放到一个个较小的陶罐里，密封好。过若干天后，打开盖子，一股清香扑鼻而来。伸手拿一瓣出来，芥菜心已是金黄金黄，皮蠢煞为好看，这就是正宗的潮州咸菜了。 [1]

具体特点编辑

潮州咸菜

潮州咸菜

生吃，肉质肥厚，爽脆无骨，咸淡适中，咸中微酸，酸中略甜，集咸、酸、甜于一味而又恰到好处，食后回味无穷，思之顿生唾液。

[原料] 潮州咸菜200克，泡椒15克。

潮州咸菜

潮州咸菜

[调料] 糖8克，味精1克，盐0．5克，葱油5克，白醋2克。

[操作程序]

1．潮州咸菜放冷水中泡淡后切成丝，泡椒去籽也切成丝。

2. 葱油入锅烧热，下泡椒，炝香后盛碗里，倒入咸菜丝，加盐、味精、糖、白醋，拌匀即可装盘。

[特色点评] 脆嫩鲜成略带酸甜。潮州咸菜色黄、片宽、菜嫩，口味自然。

[要领提示] 咸菜要泡淡，口味是小甜酸。

胡椒咸菜煲猪肚汤

[原料]

猪肚：1个，潮州咸菜：100克，排骨：300克，白胡椒粒：1汤匙，水：10碗

[操作程序]

1、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再氽水3分钟，捞起用刀切 去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；

2、咸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟；

3、排骨洗净切块，氽水捞起；

4、白胡椒粒洗净，稍拍碎；

5、水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。

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