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秋高气爽,天气干燥,秋天是最适合晒鱼干的季节,在这个时节气温合适,也比较干燥,选择一个阳光充足的日子将处理好的鱼放置晾晒即可;春夏季节就不太适宜了,因为鱼干容易受潮,不能放置于潮湿的地方,因此不太建议在春夏的多雨季节晒鱼干。
鱼干一般是将新鲜鱼类经充分晒干而成的一种食品,晒鱼干可不是简单的放置在地上随便晾晒就行了,晒鱼干也是一门技术活,而且有一些鱼干是不能在阳光下暴晒的,例如鱿鱼干。晒鱼干首先要对鲜鱼进行剖割、洗涤和盐腌三个步骤,处理完食材后就可以开始晾晒了,晒小鱼干的方法有以下几种:
1、铺开晒
对于比较小的鲜鱼,我们可以铺开晒,用一些适合晒制的器皿,把小鱼放置在上面平铺起来,然后进行晾晒。
2、剁开后用细木棍撑开晒
对于体型比较大的鱼来说,我们可以选择先将鱼剁开,然后用一根细木棍将鱼撑开来晾晒,这样可以加速晾干的速度。
3、剁成块晒
如果鱼特别大的话,我们可以选择将鱼剁成块,然后再进行晾晒薯行,因为鱼体型太大的话,悬挂起来比较麻烦,另外也无法保证晾晒的均匀,因此一般剁成块,这样能更方便的进行晾晒。
注意:我们晒鱼干时要尽量选择空旷的地方进行晾晒,以阳光充足为宜,不要选择有风的地方进行晾晒,因为这样容易使晒制的小鱼干沾染灰尘。
拓展小知识:
什么时候晒鱼干合适
在一些近海的地方,人们都会有晒鱼干的习惯,晒制的鱼干更有利于保存,那么什么时候才是晒鱼干的最佳时期呢?
秋高气爽,天气干燥,秋天是最适合晒鱼干的季节,在这个时节气温合适,也比较干燥,选择一个阳光充足的日子将处理好的鱼放置晾晒即可;春夏季节就不太适宜了,因为鱼埋简干容易受潮,不能放置于潮湿的地方,因此不太建议在春夏的多雨季节晒鱼干。
不过其实只要天气好,鱼干任何季节都可以晒,不过在晒鱼干的时候要注意做好准备工作,例如洗涤的时候要清数液哗洗干净,避免导致晒制的鱼干口感不佳。
晒好的鱼干怎么保存
晒制后的鱼干保存时间是比较长的,不过也要注意密封保存,放置在阴凉通风的地方进行保存,因为鱼干容易受潮,在腌制的时候还有可能会染上一些细菌,因此保存鱼干需要密封保存,避免长期与空气接触,将鱼干密封好后放入冰箱储存就是比较好的办法,要吃时取出解冻即可。
1、三至四天就笑腔可以。一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。2、冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。
3、原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。
4、腊鱼晒之前不用洗,最好别到太阳底下晒,挂在碰指衫一个阴凉的地方,能够通风就逗蔽可以,用风吹干干了以后最好拿柏树枝去熏一下特别香。
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