广东砂锅粥放什么海鲜好吃 广东砂锅粥放什么海鲜好

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海鲜砂锅粥怎么做如何做好吃

• 主料

• 鲜虾

  半斤

• 生蚝

  半斤

• 黄鳝

  2条

• 珍珠米

  1杯

• 头菜

  1片

• 芫茜

  4颗

• 菜心粒

  5颗

• 辅料

• 料酒

  适量

• 白糖

  适量

• 盐

  适量

• 生粉

  适量

• 步骤

• 1.1、取一杯珍珠米，洗好后加入适量的盐和油，放置5分钟，水开就把米倒入

• 2.2、历蔽把虾洗好 从背部切开 要切深一点 这样容易出味

• 3.3、生蚝洗干净

• 4.4、黄鳝切丝，调味

• 5.5、菜心去叶切粒

• 6.6、头菜切丝

• 7.7、肢备州芫茜切段

• 8.8、粥煮开后，先放菜心粒，然后依次放入鲜虾、生蚝、黄鳝，等粥再次煮开，煮5分钟

• 9.9、最后滚悄放入头菜、芫茜，调味。

正宗潮汕砂锅粥的配料有哪些?

制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。

泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种返灶以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲闭枝粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

注意事项

煲粥的时候留意三个细节：

1、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。

2、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。

3、潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海轿世敏鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

如何在家做出鲜香正宗的潮汕砂锅粥?要用到什么食材?

在家如果想要制作出正宗的潮汕砂锅粥的话，需要用到的食材也是比较多的，潮汕这个地区是非常喜欢吃海鲜的，所以在砂锅粥当中也会加入一些海鲜，只要掌握了熬粥的技巧，选择合适的食材就能够做出潮汕味道的砂锅粥。需要准备鲜虾，梭子蟹以及干贝。大米，香菜，食用盐，冬菜，料酒，姜，胡椒粉，都是必不可少的食材。可以根据自己喊培的口味加入合适的海鲜，冬菜也是潮汕特有的一个调料。大部分的潮汕人在煮粥或者是煮汤的过程中都会放入少量的冬菜，能够起到提鲜的作用，所以在煮砂锅粥的过程中，放上一些冬菜才是正宗的。

一、潮汕砂锅粥

大部分的潮汕人在煮砂锅粥的过程中，也会加入一些鱼露，能够让海鲜粥变得鲜美，如果比较喜欢重口味的话，可以加入少量的麻油或者是鲍鱼汁，在海鲜粥煮熟之后滴上两滴就可以了。在潮汕砂锅粥当中，最常见的组合就是虾和蟹，也可以加入一些扇贝。

二、煮粥

最好是选择鲜活的海鲜，这样制作出来才会更加的美庆谈味，把虾和蟹清洗干净之后，也要处理一下，最好是选择把虾肉切开，这样在煮粥的过程中也会更加的入味，在洗完虾之后也要去除掉虾线。再把虾线挑完了之后，可以选择把虾头和虾身子分开，锅中放入少量的食用油，油热之后，把虾头放进锅中炒红就可以了，把虾肉当中放入少量的料酒腌制。

把白粥煮开之后放入虾和蟹，开大火煮熟，期间一定要用勺子搅拌，也能够避免出现粘锅的情况，在八分熟的时候放入姜片，冬菜，出锅之前加入少量的胡椒粉，因为冬菜本身是比较咸的，所以在煮粥的过程中也不需要额外去放食用盐。誉渗碰

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