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1、潮汕人冬至吃冬节丸:潮汕有“冬节丸,一食就过年”的民谚,俗称“添岁”,表示年虽还没有过,但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸,往往夜里醒来都要问天亮了吗?然而天好像要与孩子们开玩笑似的,老是不亮,故潮俗有“冬节夜,啰啰长,甜丸未煮天唔光”的童谣。
2、客家人冬至节气吃酿酒:客家人认为,冬至时的水味最醇,用它酿的酒可久藏不坏,柔和爽口枯迟袜,回甜生津,后劲颇足。所以,客家人冬至酿酒已成为习俗。
3、四川冬至吃羊肉汤:在四川冬至吃羊肉汤,羊肉可谓冬日滋补之首,专家指出,吃羊肉既能御风寒,又可没激补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏等都有很好的疗效。
4、杭州人冬至吃年糕:从清末民初直到现在,杭州人在冬至都喜吃年糕。每逢冬至三餐做不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是旦扮油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕,年年长高,图个吉利。
除此还有北方吃饺子,南方吃汤圆的笼统的划分。
问题一:元宵是什么样的?什么味道? 元宵的吃法很多,可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食,风味独特,宜于兹补。
元宵是用糯米粉做成的圆形食品,从种类上分,可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵,称“五味元宵”,意寓勤劳、长久、向上。
南方人做汤圆时,先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好;北方人做“元宵”,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘如态上越来越多的糯米粉,直至大小适中。“元宵”的大小不一,大者如核桃,小者若黄豆。煮“元宵”也有技巧:轻轻捏。 下锅前,用手轻捏“元宵”,使其略有裂痕,这样煮出来的“元宵”,里外易熟,软滑可口。 开水下。锅内水开后,放入“元宵”,用勺背轻轻推开,让“元宵”旋转几下,就不粘锅底。 文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,“元宵”不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃。 点冷水。“元宵”入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态。开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬,香甜可口。
具体介绍一下:
核桃酪元宵
原料:干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。
核桃酪汤圆
做法:
1.将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即成元宵馅。
2.将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤圆馅沾满江米面,连续3次,即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右含昌,漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。
4.把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中,加清水200克拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。
5.净勺放开水,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将核桃仁浆下入,搅匀成粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤圆捞入即成。
橙羹小元宵
原料:糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,猪油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3个,青红丝、香精少许。
橙羹小汤圆
做法:
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的元宵。将橙子切成两瓣,挤出汁。
3.水煮沸时,倒入元宵,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。[3]
拔丝小元宵
原料:糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。
做法:
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将和好的馅砸成3毫米厚的片,切成3毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复3次即成生元宵。
3.在炒勺中倒入花生油,烧至六七成熟时,下入元宵并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。
4.将炒勺置火上,注入少许清水,下入白糖150克,炒至金黄色时下入元宵,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。
酒锅元宵
原料:糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,猪油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜条25克,青红丝、挂花渣老源酱、香精少许。
做法:
1.将白糖500克加熟......>>
问题二:元宵节的元宵(汤圆)都有什么味道啊 黑芝麻,红豆,花生蓉,绿豆,豆沙,芋蓉,椰丝,榴莲,本人最爱黑芝麻
问题三:汤圆有什么味道? 大多数的花生,芝麻味。不过汤圆用糯米太多,吃一小碗就腻了。
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问题四:中国最好吃的元宵是什么牌子的什么元宵? 元宵的月盛斋,稻香村之类的老牌子还是有保证的,上面几位回答的厂家,都是做汤圆的,汤圆不是元宵,元宵也不是汤圆
问题五:汤圆的颜色,形状,味道 汤圆滑溜溜的,雪白雪白的,圆滚滚的,香香甜甜的
问题六:汤圆吃起来味道怎么样 非常美味的一道具有中国传统食品。
它外面是糯米,细滑,软糯。户里面心子有很多种,但我最喜欢芝麻,香气逼人。
问题七:汤圆有多少种类 汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。
【成都赖汤圆】
上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆,因其汤圆质好、味美,人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀,包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润,肥而不腻,糯而不粘。
【四川心肺汤圆】
四川彭水县的风味小吃,以糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后弗馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鲜香可口。创办于1907年。
【长沙姐妹汤圆】
长沙一家餐馆的著名风味小吃,已有60多年历史,由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨浆,取粉制皮,用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。
【上海擂沙汤圆】
上海著名小吃,已有70多年历史。
以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,其特点是形美色艳,豆香宜人。
【宁波汤圆】
以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,
起源于宋元时期,已有七百多年历史积淀。经过传承发扬光大,成功入选中华名小吃行列!
【苏州五色汤圆】
位于苏州吴门米粉店,以糯、粳米粉镶配,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备,为脍炙人口的江南风味。创办于民国!
【山东枣泥汤圆】
先将大红枣煮熟去核擦泥,猪板油去膜用刀拍碎,两者加白细砂糖搓成馅心,和水磨糯米粉做成小汤圆,芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面,将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可,吃时油润绵软。
【广东四式汤圆】
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻,四种味道各异。
此外中华人民共和国成立后研发的品种有:北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等,也都是驰名南北的风味汤圆。
【速冻汤圆】
主要以三全、思念、龙凤、湾仔为主要的速冻汤圆,占据百姓餐桌。
《青玉案・元夕》宋・辛弃疾
东风夜放花千树。更吹落、星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动,玉壶光转,一夜鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕。笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度。蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。
《元夕》 宋・欧阳修 去年元夜时,花市灯如昼。 月到柳梢头,人约黄昏后。 今年元夜时,月与灯依旧。 不见去年人,泪湿春衫袖。
《正月十五夜》唐・苏味道
火树银花合,星桥铁锁开。暗尘随马去,明月逐人来。
游伎皆李,行歌径落梅。金吾夜不禁,玉漏莫相催。
元宵【作者:张九成】
万叠灯山辊绣,怕寒骑马著驼裘。
要看十里红莲满,须上谯门最上头。
江上度元宵节【作者:袁说友】
一舟元夕卧孤村,夜半相呼了不应。
说与儿曹休谇语,黄州明日买残灯。
元宵【作者:赛涛】
满城箫鼓元宵节,小馆灯花孤闷时。
料得团行坐处,有人挥泪说分离。
元宵【作者:胡仲弓】
缓辔归来看夜城,千门灯火照街明。
自疑不是乘槎客,却傍银河星斗行。
元宵【作者:彭永】
巴人最重上元时,老稚相携看点诗。
行药归来天向晓,道傍闻得唤蚕丝。
元宵偶书【作者:刘过】
磊落东游客,磨跎但过僧。有怀千不足,自顾百无能。
旧日名城酒,他时梦境灯。放歌声激烈,醉倒睡腾腾。
己丑元宵【作者:连文凤】
不因灯火有元宵,强把时光慰寂寥。
十四年来无此兴,三更踏月过河桥。
元宵【作者:王】
柳院春归雪未乾,试灯歌巷月痕寒。
懒随翠影红香走,自买梅花插烛看。
元宵灯【作者:王迈】
元宵灯火出游敖,斗巧争妍照彩鳎
官府只知行乐好,谁知点点是民膏。
元夕【作者:朱应辰】
阖闾城里又元宵,白屋残灯照寂寥。
却忆旧时风景好,琉璃光里听笙箫。
元夕【作者:晏殊】
星粲实灯连九市,水流香毂渡千门。
娥似有随人意,柳示花前月半昏。
元夕【作者:赵师睾】
古来灯火盛维扬,今岁元宵乐未央。
只欠明皇拥仙仗,彩云高处舞霓裳。
元夕【作者:张九成】
前年元夕宴谯门,万朵红灯闹早春。
谁谓今宵顿寥落,长天独拥一冰轮。
上元日【作者:范】
蓬莱宫阙峙青天,后内看灯记往年。
谁念东篱山下路?再逢春月向人圆。
丁卯上元灯夕【作者:晏殊】
九衢风静烛无烟,实马香车往复还。
三十二天应降瑞,尽移星斗照人间。
注:元宵节,又称上元节、小正月、元夕或灯节。正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。
1吃水饺 冬至是我国二十四节气之一俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,冬至习俗源于汉代,盛于唐宋,相沿至今,《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说,这表明古人对冬至十分重视,正因如此,使冬至食文化丰富多彩,诸如馄饨、水饺、汤圆、赤豆粥、黍米糕等不下数十种,经过数千年发展,又形成独特的节令食文化。
2吃馄饨 我国许多地儿有冬至吃馄饨的风俗,据《燕京岁时记》载:“冬至馄饨夏至面,”冬至这天,京师人家多食馄饨,南宋时,当时临安(今杭州)也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗,宋朝人周密说,临安人在冬至吃馄饨是为祭祀祖先,只是到南宋,我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗,
馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃,馄饨名号繁多,江浙等大多数地儿称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等,各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等,
3吃汤圆 冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行,民间有“吃汤圆大一岁”之说,汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”,清朝记载,江南人用糯米粉做成面团,里面包上糖、肉、苹果、豆沙、萝卜丝等,冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋,旧时上海市人最讲究吃汤团,他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子,然后用肉块垒于盘中祭祖,古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天,”汤圆也是我国传统的美味食物,南北各地还有不少汤圆的名品,如宁波汤圆馅多皮薄,糯而不粘;长沙姐妹汤圆雪白晶莹,香甜可口;温州县前汤圆用料考究,甜美味香,都是驰名的美味食物,此外,台湾的菜肉汤圆、成都的赖汤圆、贵阳的八宝汤圆、安庆的韦家巷汤圆,也是猜州则风味独特的美味食物,如今不仅冬至吃,一年四季都能吃到汤圆,
4吃“捏冻耳朵” “捏冻耳朵”是冬至河南人吃水饺的俗称,缘何有这种食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官,他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天,寒风刺骨,他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂,心里非常难过,就叫其弟子在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮迹卖熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃,服食后,乡亲们的耳朵都治好,后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,是故形成“捏冻耳朵”此种习俗,
5吃年糕 从清末民初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕,在每逢冬至做三餐不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚宴是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕,冬至吃年糕,年年长高,图个吉利,
6吃荞麦面 浙江等地每逢冬至这天,全家男女老少都要集齐,嫁出去的女儿也要赶回婆家,家家户户要做荞麦面吃,习俗认为,冬至吃荞麦,可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛,
7吃赤豆糯米饭 在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗,关于它的由来,还有一段有趣的传闻哩!相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓,但是,这个疫鬼最穗棚怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
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