广东润肠的味道是什么样的 广东润肠是什么做的

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在家自制腊肠时,为何总是有股奇怪的味道?

臭味一般是产生了不好的坏菌，原因可能有很多种，只能一一排除，做香肠一定要注意的几个地方做香肠一定要放在阴凉通风的地方，自然风干，不能太阳直晒，我还没有遇到过，或许是处理肠衣时未彻底的清洁干净，不过按理说，腊肠的肠衣都是用的小肠，小肠应该是非常好处理的。做麻辣香肠一定要鲜肉，食盐和高度白酒这两样最关键，盐的用量十斤肉2.5至3两之间，其它配料适量，做好后挂在通风处晾干，然后烟熏。

可能是没有挂在通风出，还有就是太潮湿的地方所以才会有霉味的，建议通风晒晒太阳就会好很多的。不知道灌好香肠之后，你有没有用细针或者牙签扎孔？那是挂晾之前非常重要的步骤。因为肠衣不透气不笑扒行。要做麻辣香肠也很简单，只需要辣椒油，和花椒油，别加花椒面和辣椒面那样口感非常差，辣椒油和花椒油都是过滤的所以不会影响口感，不要什么调料都往里加因为那样也会导致香肠质变。

半斤白酒，半两花交粉。切好的肉加以上料伴匀腌渍两小时后加工香肠。灌制时一边灌一边用针扎眼排气一边挤紧用棉线捆成节，灌好后先放阴凉通风处晾干肠衣表面水分再移至太阳下米长的葱段，将所有调料放入猪肉中均匀搅拌然后放阴凉处静置两天，有时间就搅拌一下！最后肠衣灌制之前用盐水洗净，接着用绞肉机把肉搅碎，灌肠衣里，用细的打包线绳将灌好的香。

做麻辣香肠一定要鲜肉，食盐和高度白酒这两样最姿升坦关键，盐的用量十斤肉2.5至3两迹桐之间，其它配料适量，在香肠装好后一定要用温开水清洗一下挂在通风处晾干，然后烟熏。

广式腊味煲仔饭中的猪润肠是什么

用猪肝做嘅腊肠囖

山奈香料什么味道

山奈味道：辛辣、苦。

山奈，别名：沙姜、三柰、山辣,多年生宿根草本， 为姜科山柰属植物山柰的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香；分布于广东、广西、云南、台湾等省区，栽培。山柰根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料。

在民间，山柰一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切郑穗仔鸡、白斩鸡的食用佐料。据中国药典记载，其味辛喊汪，性温，有行气温中、消食、止痛的作用；用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

扩展资料：

药理作用：

山奈素对金黄色葡萄球菌及伤寒杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用。有抑制大鼠植入羊毛球的发炎作用。山奈素含有多个酚羟基，且具有较强的抗氧化作族御用。山奈提取物对许多人体酶有抑制作用，如可抑制酪氨酸酶的活性。

山奈根提取物有很好的防晒效果，酒精浓度越高，提取物的防晒效果越好。山奈根提取物中的对甲氧基肉桂酸乙醋等成分在280~320nm区域有宽而强的吸收，对皮肤无刺激，安全性好，是一种理想的防晒剂。

参考资料：百度百科-山奈

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