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广东人饮用猪骨汤的频率较高,如五指茅桃猪骨汤、鲜涪陵猪骨汤、东珠一米猪骨汤、霸王花猪骨汤、猪骨汤、西红柿土豆猪骨汤等,芡实和薏苡仁。药食兼备。具有健脾益气、清热润肺、除湿开胃、化痰固肺的功效,可放入一些豆类、海藻等清热之物,一般根据家庭体质和季节选择水煮鸡、龙骨等草药,喜欢春天,通常用长肉、淮山等热胃药材;广东夏天很热,薏苡,枣,红豆,海参。
奥索萝卜干汤,2023年去萝岗香雪看的时候,在附近的农场喝的,真是不可思议,跟老板商量后,我一般姿逗都会做饭,特别提神。在春季,人们经常用它来煮曲士汤,如梅豆花生鸡爪、绵延陈梅松鱼汤、木棉猪肉馅、土茯苓甲鱼肉馅、五指毛桃肉馅等;夏天最好用白滴做橘皮鸭汤,黄豆苦瓜汤,老黄瓜汤,胡萝卜玉米汤,椰子黑鸡。这里的肉又软又新鲜,肉和肉都很嫩,只不过味道很好,再加上一滴切皮的樱桃,再加上炒蒜酱、索帕渣,就成了一道美味佳肴。
方法:将销游干笋浸泡一整天,撕成手丝,反复洗涤;把老鸭子洗干净迹斗卖,切成块。把碎片放在锅里;加入竹笋干,加盐、姜、蒜、酒煮开;所有的配料都放在慢炖锅里。早餐好,便宜,营养丰富。关键是5元左右,我们的汤大多离不开肉饼,像鸡蛋肉饼、香菇肉饼、蜜饯鸡蛋肉饼等等,一想到妈妈做的肉饼,就觉得好吃、营养、美味。山药中含有大量的粘液蛋白、维生素和微量元素,能有效防止血脂沉积在血管壁上,预防心脏病,具有益智安神、延年益寿的作用。自己在家也可以煲汤喝,对身体非常的有好处。
问题一:广东人讲究喝汤,夏天煲什么汤比较好呢? 广东人有喝汤的习惯,几乎是不可一日无汤。喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤,既补充了身体流失的水分、盐分和养分,更带来了家人的亲情,友人的关爱。
广东人喝汤,不只是享受汤的美味,也讲究汤的食疗功效。夏天冬瓜煲排骨加扁豆、赤小豆,可以消暑降火;冬天红枣花菇煲鸡起滋补作用。专家认为,饭前喝上一小碗汤是科学的。好比运动前做活动,使消化器官活动起族氏盯来,给口腔、咽喉、食道、胃这段消化道加点“润滑剂”,让消化腺分泌足量的消化液,使食物能顺利下咽,防止干硬的食物 *** 消化道粘膜,促进食物的消化吸收。但饭前喝过多的汤,会稀释消化液,影响对食物的消化吸收,并减少正餐的摄入量。
汤的做法大致分滚汤、煲汤和炖汤。滚汤所选择的材料是时令的瓜菜,如白菜汤、冬瓜汤等。煲汤是将与一些干品类如白菜干、红枣、桂圆肉等,或一些根类、果实类如莲藕、木瓜、胡萝卜等,或海鲜干品类如章鱼、干贝等,配以肉类如猪肉(骨)或鸡、鸭、鱼等煲成汤。炖汤是将所有的汤料放进一个陶(瓷)罐内,然后将罐放在锅内隔水煲。广东煲汤有“三煲四炖”之说,即一般煲骨头汤要煲三个小时,炖汤要四个小时。
要煲出一煲鲜美靓汤,首先原材料要新鲜,其次是煲前要先将肉类氽一下,即将肉放在冷水里大火烧开,然后把罚倒掉,洗干净肉上的泡沫。要注意将肉类和所有的汤料放进冷水里。冷水下肉,肉外层蛋白质不会马上凝固,里外蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。大火烧开后,转小火煲二至三小时,煲至汤水剩下一半或3/4左右即可,注意中途不宜加水。煲汤加水量,一般情况下,水与汤料的比例在1比3至1比4左右。汤煲好后才好放盐。盐有渗透的作用,过早放盐,会使原材料的水分排出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
汤要慢慢喝,给食物的消化吸收留出充分的时间。煲汤的肉料,无论煲多长时间,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要适量吃些肉。以骨头、鸡脚等煲的肥腻汤,含有大量的膘,痛风病人不宜喝。煲汤养生广东人!
问题二:广东夏天煲汤适合什么汤好 最好煲祛湿的糖,龙骨薏米汤,土茯苓龙骨汤,薏米赤豆汤,我总喝这几种,夏天用空调较多,或者喝冰的饮料什么的,所以湿气很重。祛湿对身体机能调节很重要。
问题三:夏天喝什么汤好 适合夏天喝的汤有哪些 夏日煲汤,料讲究败火、去湿,这就要求汤主料要选择性甘凉的,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、清润类中草药。而诸如冬虫、夏草、参之类的草药在夏季是不宜入汤的,即使在冬天,滋阴壮阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子。
煲汤虽是厨房里的工夫活,但并不因为烹制上很繁琐,而是因为需要的烹调时间长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,三煲四炖(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),慢慢在火上煲着即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小核漏火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。
大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类,事实上,以广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必,如果需要,一片姜足矣。汤讲究喝原汁原味,只要煲得时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
掌握这些基本原则,您也就掌握了煲汤的本质。下面几款汤是温南先生向北京人推荐的。
以下汤谱为4―6人享用
营养汤
做法:除番茄,其余料在水开后全部放入,煲约2小时,再放入番茄,再煲半小时便可。吃时以盐调味。
司厨心得:这道汤营养丰富且老少皆宜,是一道十分开胃的汤食。烹制时排骨洗净“飞水”,是将生排骨在沸水中烫一下,一般2―3分钟为宜,这样会使肉质紧密,吃时口感更佳。在煲汤中,如鸡、排骨兆和、猪肉等肉类,在入锅煲之前大多需要飞水这道工序。
鸡骨草煲乌鸡
原料:乌鸡一只斩件、飞水,鸡骨草(干)约150克洗净、斩段,排骨250克,蜜枣3 个,章鱼约20克,清水6斤。 做法:清水开锅后下料同煲约3小时,吃时以盐调料即可。
司厨心得:这道汤可以清肝火,消胃气,常饮能防肝炎,老少皆宜。鸡骨草是一种中草药,广西最多产,价格也最便宜。主要功能是去湿火,这种草药在一般的中药店可以买到,价格为10―20元左右一斤。
海带绿豆煲乳鸽
做法:同上
司厨心得:海带、绿豆性凉,皆为去火之物,以此煲汤,可清热解毒,是夏天的佳品。如果家中有小孩子,夏日里易生痱子,应多喝此汤。
广东剑花煲排骨
原料:干剑花250克,去头浸透约半小时至1小时后,洗净斩段,排骨500克斩件、洗净、飞水,蜜枣3个,红萝卜100克切块,清水约6斤。
做法同上。
司厨心得:干剑花又称霸王花,可在大型的副食店干货柜台购到。价格在10―20元左右 1斤。此道汤功效也是清热、润肺,十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨,煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。
冬瓜莲子薏米煲猪足争汤
用料:冬瓜连皮去瓤,洗净切块,约1000克;薏米、莲子共150克,洗净;猪足争约 500克,洗净,蜜枣4个,章鱼20克,清水5斤。
做法:同上,但冬瓜后放,把以上的原料煲约2小时后放冬瓜,再煲约半小时,即可。
司厨心得:冬瓜、莲子、薏米都为去火之物,同煲,在夏日里常饮,可去湿清热。如果小孩子睡觉时出虚汗,更适合饮此汤。
用瘦肉、猪月展和猪足争煲汤有什么不同
这三者都是可以增添汤的美味的肉品。一般瘦肉煲汤肉质较粗糙。至于后两者,我在字典中没有查到些字,这大概是广东人自己造的字。但猪月展是指猪前脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。而猪足争是指猪的前、后脚......>>
问题四:广东的什么汤最好喝 呵呵,广东人是非常讲究煲汤的哦。种类非常多。
广东工夫汤在广东,不是喝酒“不醉不归”,简直是饮汤“不够不归”。
汤料的选择・如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。
・如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。
・诸如冬虫夏草、参之类的草药,在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季,滋阴壮阳类的大补草药,也并不适合年轻人和小孩子。
・在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。
・大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲得时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
三煲四炖的含义
・三煲:煲汤一般需要三小时。
・四炖:炖汤需要四到六小时。
・你如果到广东人家作客,他们一般会招待你煲好的汤,如果是炖的汤,那么应该是很隆重的。
・煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。
汤的种类一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。
器皿的选择・传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜。
・新潮推荐:瓦罐、铁锅等。特别提示把煲过汤的肉料取出,以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食,入口十分美味
问题五:广东的什么汤最好喝 呵呵,广东人是非常讲究煲汤的哦。种类非常多。
广东工夫汤
在广东,不是喝酒“不醉不归”,简直是饮汤“不够不归”。
汤料的选择
・如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。
・如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。
・诸如冬虫夏草、参之类的草药,在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季,滋阴壮阳类的大补草药,也并不适合年轻人和小孩子。
・在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。
・大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲得时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
三煲四炖的含义
・三煲:煲汤一般需要三小时。
・四炖:炖汤需要四到六小时。
・你如果到广东人家作客,他们一般会招待你煲好的汤,如果是炖的汤,那么应该是很隆重的。
・煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。
汤的种类
一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。
器皿的选择
・传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜。
・新潮推荐:瓦罐、铁锅等。
特别提示
把煲过汤的肉料取出,以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食,入口十分美味
问题六:广州夏天喝什么汤好 冬瓜虾仁汤,豆腐白菜汤,绿豆冬瓜汤,绿豆汤(好处:好喝解暑,不过不能长期喝,豆类富含蛋白质 坏处:长期饮用可能会增加体重), 雪梨猪骨汤,老黄瓜汤,丝瓜汤,五色豆甜汤(五色豆是指绿豆、赤小豆、白扁豆、黑豆、黄豆,煮熟后加入冰糖或是片糖煮成甜汤,既有清热解毒的作用,对皮肤也有益。) 西瓜汤,酸梅汤,雪耳莲子百合排骨汤,白萝卜枸杞排骨汤,红枣木耳汤,莲藕排骨汤 ,黄豆猪蹄汤 ,侧鱼汤天麻汤,扇骨玉米汤,花生猪手木瓜汤,银耳汤......
问题七:广东地区夏天喝什么汤好呢 夏天可以选择汤清味美 消暑佳肴的八宝冬瓜盅
做法:1 冬瓜底部用刀切齐后挖净里面瓤籽 瓜皮上雕花刻字 然后将整个冬瓜放进滚水中略滚捞起 过冷水
2 排骨过水滚熟洗净后放进皿盅内 加入食盐 味精 上汤 然后一起放进蒸笼内蒸至瓜肉均熟为止
3 干贝洗净用碗盛起 加入上汤放进蒸笼蒸20分钟取出待用
4 鸡丁 田鸡腿 虾仁分别用湿生粉拌匀后投入沸水中泡熟捞起 同时泡熟草菇 火腿 蟹肉 莲子
5 将瓜盅取出 把里面原汤倒出调味 最后把各种材料先倒入瓜盅内 再倒入调味好的原汤即可
(摘自 我爱潮汕人)
问题八:夏天广东这边煲什么汤降火 可用试试白萝卜吨排骨。白萝卜性寒不但降火而且生吃还可用治疗便秘
葛根,这个一般弄不到,要到农村里去,药店很少看到有卖,不过效果确实没话说!把葛根粉用冷水泡了喝,降火美容,上次我老婆从老家带了葛根过来,我牙龈出血喝了两次就好了
自从我来到广东生活,我就被这里丰富多样的靓汤文化所吸引。
广东人热爱喝汤,不仅是为了滋补身体,更是一种生活方式。
在这篇文章中,我将为大家介绍一些广东常喝的靓汤,希望能够让你感受到这里独特的美食文化。
1. 鸽子汤:
每次回到家乡广东,我总是迫不及待地想要品尝一碗鸽子汤。那滋味,就像是一种对童年时光的回忆。
我还记得小时候,每逢冬日,家里就会炖上一锅鸽子汤,那浓郁的香气充斥着整个厨房,让人瞬间感受到温暖。
我还记得有一次我在广东的一个小餐馆里品尝到了正宗的鸽子汤,那份美味和独特的风味让我难以忘怀。
餐馆的老板告诉我,鸽子汤在广东被视为滋补佳品,尤其受到年长者的喜爱。 这让我更加对这道汤产生了浓厚的兴趣。
经过一番了解,我发现鸽子汤在中医养生理念中有着重要的码蚂地位。 鸽子肉性味鲜美,有补气养血、益肾强身的功效,对于调养体内阴阳平衡有着积极作用。
尤其对于脾胃虚弱、体质不佳的人群,鸽子汤更是一款滋补佳品。鸽子汤的制作需要耐心和细致,正如家人之间的照顾和关爱一样。
我看着家人将各种滋补材料放入锅中,一点一点地炖煮,心情也随之平静下来。等到鸽子肉变得酥烂,滋味浓郁,我们一家人围坐在餐桌旁,共享这美味的一餐。
2. 老火靓汤:
在我眼中,老火靓汤是广东独特的美味之一,它不仅滋味浓郁,更是一种对身体的滋补和关怀。 我曾在广东的一次旅行中亲身体验了这款靓汤的美妙,深深感受到它的独特之处。
那次旅行,我有幸品尝了一碗正宗的老火靓汤,这让我对它产生了浓厚的兴趣。 从那以后,我开始了解这款汤的制作和功效,发现它在广东被视为滋补身体的佳品,尤其受到年长者的喜爱。
老火靓汤之所以备受推崇,主要在于它的独特烹饪方式。 通过长时间的慢火炖煮,汤汁得以充分浸出食材的精华,味道浓郁,营养丰富。
而且,这种炖煮方式还使得汤中的营养成分更容易被人体吸收,有助于滋补和调理身体。
我特别喜欢老火靓汤所蕴含的养生功效。 它常常使用各种草药、食材来达到不同的滋补目的,如补气养血、清热去火、滋阴润燥等。
我曾经感受到这款汤的益稿枝处,特别是在一段忙碌的工作后,喝上一碗热腾腾的老火靓汤,仿佛身心都得到了放松和滋养。
3. 西洋参炖鸽子汤:
在我探索的过程中,西洋参炖鸽子汤是我深深着迷的一道靓汤,它不仅滋味鲜美,更是对身体的滋补之选。
我还记得那次在广东尝试了正宗的西洋参炖鸽子汤,那滋味让我难以忘怀。
汤中的鸽子肉嫩滑可口,而加入的西洋参更为汤汁增添了丰富的滋补成分,让整碗汤既美味又有营养。
这款靓汤之所以备受推崇,主要在于其养生功效。 西洋参被誉为“人参中的人参”,具有滋补养气、清热生津的功效,尤其适合身体疲倦或免疫力较弱的人群。
而鸽子肉则被键模敏认为是一种高蛋白、低脂肪的肉类,含有丰富的营养物质,有助于增强体力和改善体质。
我个人在品尝过后,深深体会到了这款汤的益处。 那一次,我刚好感觉身体疲惫,而喝下一碗西洋参炖鸽子汤后,不仅口感美妙,还让我感到身体逐渐恢复了活力,对工作和生活也更有了信心。
4. 草菇竹笙鸡汤:
草菇竹笙鸡汤的美味源于其独特的配料和精心的烹饪方式。 草菇、竹笙和鸡肉的完美组合,汤汁清澈透亮,香气扑鼻。 每一口汤都充满了鲜美的滋味,让人回味无穷。
这款汤的推荐不仅在于其美味,更在于其养生功效。 草菇竹笙鸡汤蕴含丰富的营养物质,草菇和竹笙富含纤维和维生素,有助于促进消化和增强免疫力。
而鸡肉作为优质蛋白源,更为汤汁增添了丰富的滋补成分,有助于提供能量和维持身体机能。
我曾经在一个疲惫的工作周末,决定尝试在家自制这款汤。 我购买了新鲜的草菇和竹笙,精选了优质的鸡肉,然后耐心地将它们炖煮在一起。
当我捧起一碗自制的草菇竹笙鸡汤,闻到汤汁的香气,品尝到滋味的时候,我不禁感到满足和愉悦。 这道汤不仅带来了舌尖上的享受,更让我感受到了对身体的滋养和关爱。
贝贝有话说:
广东的靓汤文化丰富多彩,每一道汤品都蕴含着浓厚的人情味和滋补功效。喝汤不仅是一种饮食习惯,更是一种生活态度。
在广东的日子里,我不仅品尝了这些美味的靓汤,还深深感受到了这里人们对生活的热爱和关怀。
无论是家庭聚餐还是餐馆就餐,靓汤都是广东餐桌上不可或缺的一部分,它不仅丰富了味蕾,更温暖了心灵。
让我们一起品味广东的靓汤,感受这里的美食文化和人情味!
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