广东湛江酒席吃什么菜好吃 广东湛江酒席吃什么菜最好

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湛江市有那些美味小吃?

湛江海产品之丰富闻名遐尔，其新鲜、质优、价廉，各农贸市场均有大量供应，在宾馆、酒店以至街边小食店均有大量海鲜菜式，因而，湛江是人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地，近年来有“要吃海鲜到湛江”之盯竖说。

对于食客们来说，海鲜带来的快乐几乎和旅游不相上下。湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味。这里的龙虾、鲍鱼等名贵海产堪称湛江一绝。清灼的海鲜独具天然风味，湛江人在饮食文化上追求一种返璞归真的感觉。大而美的螃蟹、对虾、沙虫，还有许多在其它地方没见过的鱼类，都是市场上常见的。在湛江，随便找一家街头的小店就可以品尝到最鲜美的海鲜食品，如果到海鲜市场上自由选购，然后再由旁边的小店进行加工，那更是好吃又便宜。

除了海鲜，湛江传统名食白切鸡、白切鸭、白切狗也“香”名远扬。湛江更有沙螺、芷寮蟹、海蜇之类的地方美食。而风格独异的雷州白粑、雷州牛肉、雷州甜糟三大名吃，还有鸭仔饭、番薯粥等，更是美味。传统的名菜白切鸡、白切狗也是香而闻名。更加名扬凯含大千里的是湛江烧蚝，既然在广州市内都要吃鲜美的湛江烧蚝，到湛江就更没有理由不尝一尝了。

而到了湛江，一定要吃的还有这里的湛江本地鸡。随便走进哪一家餐馆，都可以吃到“湛江鸡”。湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列，讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡是吃谷米和草长大的农家土鸡，一般是生长速度慢或生下头一窝蛋的小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分老唤。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！在徐闻吃白切狗、白切鸡则要到香港街，上了三轮车，让车夫带你去就是了。

为什么说“吃在广东,味在湛江”?湛江的美食比珠三角还好吃吗?

牛肉在广东是一种常见的食材，凉瓜牛肉、蚝油牛肉、腐竹烧牛肉、牛肉炒饭等，都是粤菜牛肉中经典的做法。现在西餐厅也多了，各种牛扒也深受大人小孩欢迎，七成熟，九成熟，黑椒汁，番茄汁、蘑菇汁……大家吃得不亦乐乎。

不知道从什么时候起，“广东人爱吃牛欢喜”成了网上一个普遍的说法，牛欢喜也成了网红食品之一。我在粤西湛江生活了三十多了，也只是近几年才知道牛欢喜是什么——母牛身上的一个部位，也就是母牛的外生殖器。为什么说广东人爱吃，我想来源可能是郑中基在港片《低俗喜剧》中的情节，他说了一句话很经典：“我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊！”因这部电影，广东人吃牛欢喜的段子就传遍了大江南北。

据内幕消息说，《低俗喜剧》吃牛欢喜拍摄的地点其实是在广州一个店铺，是真实存在的。那家小店不但有牛欢喜，还有猪欢喜，主要搭配的是咸酸菜。在广东蔽饥民间，咸酸菜炒牛喜欢，荷兰豆炒猪喜欢，是标准吃法。

牛欢喜还有一种做法比较好吃，叫做爆酱炒牛欢喜。将牛欢喜用开水烫一下去毛，然后清水洗净后切片。锅中放入适量油，倒入辣椒、碎姜、然后放入酸豆角和牛欢喜，大火爆炒，淋入酱油，加入盐，加少量水，炒干炒香后撒上葱花即可出锅装盘。这种做法与爆酱炒大肠的做法差不多，但牛欢喜吃起来口感更好，更加爽脆、

在潮汕经典的牛肉火锅中，牛欢喜也是一道受欢迎的食材。店家将其切成花状，供食客烫食。打边炉吃牛欢喜最重要的是蘸料。因为牛欢喜经过处理后已经没有什么原味了，用沙茶酱或黄豆酱蘸食，口感特别好。火锅店的牛欢喜供应得也不多，如果想吃，最好提前打电话预订下。

我第一次吃牛欢喜是在广西钦州。钦北防，曾经是广东的一部分，饮食习惯接近。那天晚上跟几个朋友在钦州的大街上闲逛，朋友提议去吃大排档，于是来到一家经营烧烤和炒菜的街边小店。朋友说让我试试特别的东西，于是点了几串猪鞭烧烤和一个酸菜炒牛欢喜。猪鞭是螺旋形，一圈一圈的，吃起来脆，爽口。牛欢喜也比较爽滑、酥嫩、多汁，有些还比较脆口。店家处理得很好，牛欢喜吃起来没有异味，加上酸菜和不知名的一种酱，吃起来有种咸鲜的感觉。

然而在湛江很难吃得到牛欢喜，无论是高级酒楼还是街边大排档，基本上没有见到过。我觉得有三个原因。一是湛江人喜欢原汁原味，但处理后的牛欢喜已经失去了本身的味道，大多数人不太喜欢；二是湛江的牛欢喜可能被珠三角和潮汕一带的批发商收购，因为一头母牛才有一个牛欢喜，根本不够炒菜或打边炉的，既然珠三角和潮汕爱吃这个东西，肯定是全省及周边大量收购才行；三是湛江本地的牛欢喜所剩无多，不必拿到市面上卖，已经内部消化了。

因此，广东人是否爱吃牛欢喜，可能含纯要分地区来看。珠三角、潮汕一带确实有吃牛欢喜的习惯，据说，在古代广东的广府文化地区，牛欢喜是珍品，供不应求，只有上流社会的贵族才能吃得到，宴席中有一碟牛欢喜，客人往往赞不绝口，彰显主人的品味和档次。而普通老百姓连牛肉都难吃到一回，更别说牛欢喜了。

除开珠三角和潮汕，广东别的地区还是比较少吃牛欢喜的。尤其是海鲜资源丰富的地区，习惯了海鲜的原汁原味，不太接受味道重的食物。湛江市面上虽然少见牛欢喜，但也有些独特的食材，如沙虫、泥丁、鲎等，样子古怪，味道鲜美，外地人看着也害怕。湛江的白切狗肉也好吃，但在爱狗人士的眼中也是不可理喻的。

“广东人什么都吃”这个段子的历史原因，一是与百越民族的饮食习惯有关，古代少数民族不擅农耕擅捕猎，捕到什么野生动物都想办法吃掉，才能饱腹，后来汉人进入广东后，也受其影响形成了吃野味的习惯；二是与广东人“敢为天下先”的性格特点有关，由于广东自古以来商港发达，人们敢闯敢拼的意识强，尝试新奇的食物也就成了广东人的生活习惯。

但事实上，广东人并不是什么都吃，尤其是湛江人，对食物是很挑剔的。在湛江，哪怕是在大排档，食客对食材的要求也必须绝对新鲜。只要食客皱皱眉头：“老板，果条鱼无系好新鲜喔……”老板尝一下，立马就得免这个菜的单或是换菜。另外，如果认为有一些蔬菜或肉类对身体有影响的，广东人也是不习惯吃的。比如北方流行的“通心菜”，在广东就不受欢迎，据说吃了会腰疼。如果身体不适，忌口就更多，甚至只能喝盐白宏老返粥。

所以，吃牛欢喜并不因为它是牛身上哪个部位，重点是看这食材的新鲜度和口感。哪怕再有营养的东西，如果不新鲜或口感不好，广东人也是不能接受的。可以这样说，广东人吃东西是比较感性的。

近年来，牛欢喜又成了网红，广东甚至全国都有专门的牛欢喜火锅推出，引起了年轻人的关注。有不少情侣前来试味，吃过后还晒微博和朋友圈，纷纷表示口感不错，有的还说以形补形，吃了对女人身体好，皮肤好。从科学角度来说，牛欢喜跟嫩牛皮或牛筯差不多，主要成分是脂肪、蛋白质（包括胶原蛋白），吃了对皮肤确实有一定滋养作用，但营养价值可能还不如精瘦牛肉。

关于牛欢喜，你是怎么看的呢？你敢吃吗？

湛江白切鸡哪家好吃

湛江白切鸡，是湛江美食文化的代表，类似饺子在北方美食中的地位

在湛江，每逢过年过节，除了丰富多彩的舞龙舞狮表演，粤剧表演看之外，如果你细心发现，在湛江人的餐桌上，永远会有一道菜，那就是湛江白切鸡。无论是用来拜神祈福，还是大摆宴席，白切鸡激蚂的身影永远不会缺席，永远摆在显眼的位置。因为它是湛江人心目中美食文化的代表，不亚于饺子在北方人心目中至高的地位，无论过年过节都会吃一顿饺子。

其实湛江美食文化的代表很多，但为什么帝哥会说湛江白切鸡等同于饺子的地位呢？因为湛江白切鸡不但作为传统节日民俗活动拜神仪式中作为主要贡品，还有湛江人从出生到死去，各种酒席中都会摆上白切鸡，毫不夸张地说，它伴随着湛江人的一生。

湛江白切鸡

在湛江，有句老话说：“无鸡不成宴”，就是说你摆宴席，没有一道白切鸡，这个宴席都是不成功的，那可是给人笑掉大牙的。所以说，在外省朋友的眼里，这只是一道好吃不好吃的菜，但对于我们湛江人来说，这不仅仅是一道菜，更是我们对于美食文化的一种精神追求。

首先从满月酒和百日宴，人的一生中出生最重要的时刻，就算在餐桌上没有山珍海味，但白切鸡你一定要摆上，让客人吃上一口，就是对宝宝的祝福；

其次在结婚的重大日子，在大摆酒席的时候，亲戚朋友纷纷来祝福吃饭，这时候检验主人家请的厨师手艺，恰恰就是那一道白切鸡，吃一口就知道水平，差的话亲戚朋友会议论笑话的；

最后在生日宴时，特别是三十而立，六十，八十，摆寿宴时，无一例外，一定要有白切鸡。

宴席有白切鸡

拜神有白切鸡

好多人问过帝哥，为什么湛江人对这道吃起来其实淡而无味的白切鸡情有独钟？对于湖南四川各地重口味的朋友来说，白切鸡的确淡而无味。但对于我们湛江人来说，在过去，肉都吃不上的年代，湛江人是家家户户养鸡，但能吃上养的鸡是很奢望的，只有在重要纳首的节日才能吃上，但不想破坏鸡原有的鸡味，才发明出来白切鸡，吃的就是鸡的原汁原味。久而久之，白切鸡的饮食文化就流传下来，成为湛江人心中那道不可取代的一道菜。

无论过去，还是现洞铅数在，或许将来，湛江白切鸡依然是湛江人心目中美食文化的代表，过年过节回家，一定让老妈做上一道湛江白切鸡，大口大口吃着回忆的味道。北方的朋友，你呢，你会吃上一顿想念已久的妈妈牌饺子吗？

今年五一在家我刚吃完湛江白切鸡，流口水啊，朋友们，你想吃吗？欢迎你五一过来湛江吃白切鸡

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