广东现在煲什么汤最适宜 广东一般煲什么汤

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广东冬天适合煲什么汤?

1、黄豆猪蹄汤\x0d\x0a1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。 \x0d\x0a2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。 \x0d\x0a3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精.\x0d\x0a不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。 \x0d\x0a\x0d\x0a2、粟米香菇排骨汤 \x0d\x0a菜谱名称： 粟米香菇排骨汤 \x0d\x0a菜谱类别： 广东菜 \x0d\x0a菜谱制作： 配料： 排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。 制作方法： ①坦返排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可 风味特点： 此汤具有明目，解热之效。 \x0d\x0a\x0d\x0a3、鸡蛋花汤 \x0d\x0a主料： \x0d\x0a母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。 \x0d\x0a调料： \x0d\x0a盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。 \x0d\x0a作法： \x0d\x0a(1)将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉 搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。 \x0d\x0a(2)把汤烧至小开(大开易 将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时 用细眼漏勺捞起入碗即成。 \x0d\x0a特点：汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一。 \x0d\x0a注：北京的老豆腐四川称为豆花，此菜似豆花而得名。 \x0d\x0a\x0d\x0a4、萝卜羊肉汤 \x0d\x0a作用： \x0d\x0a祛痰解热 \x0d\x0a原料： \x0d\x0a红皮萝卜500克、羊肉50克、香菜25克、 \x0d\x0a做法： \x0d\x0a将羊肉洗净切成片，放入开水锅中熬煮20分钟后，放入洗净切成片的萝卜， 用微火熬煮九成熟时，放入洗净的香菜段、精盐5克、味精3克、米醋10克、 料酒5克熬煮即成。 \x0d\x0a特点：：口味鲜香，微甜浓郁 \x0d\x0a\x0d\x0a5、咖喱蔬菜汤 \x0d\x0a[原料/调料] \x0d\x0a高丽菜 80公克 红萝卜 30公克 洋葱 50公克 培根 3片 蕃茄 1/2颗 \x0d\x0a\x0d\x0a咖哩粉 1小匙 高汤 2杯 盐 1/2大匙 胡椒粉 少许 \x0d\x0a\x0d\x0a[制作流程] \x0d\x0a(1)高丽菜、红萝卜、洋葱、番茄切成细丝状，培根切伏信散丁备用。 \x0d\x0a(2)培根先干煎过，再倒入高汤、蔬菜及所有调味料，先用大火烧开，再改小火煮15分钟即可。 \x0d\x0a\x0d\x0a6、酸辣虾仁浓汤 \x0d\x0a原料： \x0d\x0a清水或鸡汤3杯（约750毫升）、虾8只（约250克，去壳去泥肠）、蒜头2瓣（切成片）、 “卡费娅”青柠叶5片、鲜姜或干姜5片、鱼露1/4杯、柠檬茎2根（切成2、3厘米长）、绿洋葱 2个（切片）、片蘑菇1/2杯、泰国青辣椒5个（任选）、酸橙汁1/4杯、烧烤辣酱1茶匙、香菜末 汤匙 \x0d\x0a制作： \x0d\x0a将沸滚清水或鸡汤待温，加入蒜头片、柠檬茎、姜片、鱼露、青柠、洋葱片、片蘑菇和辣 椒（按喜好）后煮沸2分钟。加入虾仁再烧开，虾色由粉红变白，并且硬实，但时间不超过1分 钟。当虾煮好后，将青柠汁和辣酱倒入空碗，再倒入烧好的浓汤，搅拌一下，撒上香菜叶作点缀。 \x0d\x0a\x0d\x0a7、柠檬鸭汤 \x0d\x0a材料：剖净的光鸭1只（重约3斤），柠檬1个，菜心4根，酒1汤匙。 \x0d\x0a做法： \x0d\x0a1．光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。 \x0d\x0a2．锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及柠檬，大火 煮沸后改慢火煮约两小时至鸭肉烂透。 \x0d\x0a3．用菜心的鲜嫩部分放入沸水中煮缺氏八成熟，加入汤中，以盐调味即成。 心得：柠檬宜选用完整而表皮无损的，否则汤中有苦涩味道。 \x0d\x0a\x0d\x0a8、益寿鸽蛋汤 \x0d\x0a作用： \x0d\x0a有益气血，补肝肾 \x0d\x0a原料： \x0d\x0a鸽蛋4个、枸杞子10克、龙眼肉15克、冰糖25克、 \x0d\x0a做法： \x0d\x0a将枸杞子、龙眼肉用温水浸泡5分钟后洗净。锅内水开后放入枸杞子、龙眼肉， 用中火熬煮15分钟后，放入打碎的鸽蛋液，再加入冰糖煮5分钟即成。 \x0d\x0a特点：：口味鲜香，微甜浓郁。 \x0d\x0a\x0d\x0a9、成都蛋汤 \x0d\x0a用料： \x0d\x0a鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克， 味精2克，浓白汤1000克。 \x0d\x0a制法： \x0d\x0a1.将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2.汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄， 当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。 操作关键：煎鸡蛋要注意控制火候，不要大火，以免蛋发焦变硬。 此汤汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩，成都地区常用， 故名。可作四季汤菜，酒饭均宜

广东煲汤食谱100种做法大全

广东煲汤是一种中华传统烹饪技艺，已有数千年的历史。广东的煲汤文化源于粤菜，传统做法为用低汤烹制。广东人认为，煲汤可以去除体内湿气，增强体质，抵抗各种疾病。“药补不如食补”是广东人的信条，所以许多食材都可用于煲汤。

常见材料

1. 瘦肉、鸡肉、鸭肉、猪骨、牛骨、羊肉、鸽子、土鸡

2. 鲜花菇、金针菇、银耳、蘑菇、黑木耳、香菇、山药、茯苓、红枣、莲子、当归、黄芪等中药材

3. 柠檬、苦瓜、海带、青木瓜等。

蜜枣杞子鸽汤

材料: 鸽子1只，蜜枣3个，枸杞子20g

做枣败旅法：将鸽子洗净，放入锅凳凳中煮沸后捞出，放入汤盆中，加入蜜枣和枸杞子，煲煮2-3小时即可。

玉竹花胶炖鸡汤

材料: 鸡肉300克，花胶30克，玉竹20克，红枣5个，枸杞子10克

做法：鸡肉洗净切块，用开水焯水后备用。将所有材料和适量水一起放入砂锅中，用中小火煲90分钟至鸡熟烂。

枸杞炖鱼头汤

材料: 小鱼头1个，枸杞子10g，姜2片，香菜少许

做法：小枯兄鱼头洗净，放入锅中煮沸后加入热水倒入汤盘内。加入枸杞子和姜，盖上盖子用小火慢炖60分钟，勾芡后加入香菜即可。

虫草花鲫鱼汤

材料: 鲫鱼1个，虫草花20克，红枣5粒，生姜一小片

做法：将鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用。将虫草花放在锅中焯水后过滤水洗，然后和鱼、姜、枣等一起煲汤。

冬瓜炖鲈鱼汤

材料: 鲈鱼1条，冬瓜适量，枸杞子10克，红枣3个

做法：将所有材料加入足够的清水，用砂锅小火慢炖2小时，加盐调味后即可食用。

苦瓜排骨汤

材料: 猪骨500克，苦瓜适量，枸杞子适量

做法：将猪骨煮滚捞出焯水后，削去表层血水，捞入清水中煮至沸腾，再加苦瓜和枸杞子一起煲煮3小时即可。

黄豆猪肚汤

材料: 猪肚1只，红枣适量，黄豆适量

做法：将猪肚洗净，将黄豆和红枣放入砂锅中加水煮沸，取出待用。快煮锅内的水先过一遍水，倒掉后再重新煮，这样可以去腥味，去除血水。再加清水，大火将水烧开，撇去浮沫后加入之前的浸泡料，小火煮3小时即可食用。

菜橹煲瘦肉汤

材料: 瘦肉500克，菜橹600克，红枣20克，生姜5片

做法：将所有材料加入锅中煮沸后再转至慢火煲1小时左右，加入适量的盐调味后即可。

紫菜木耳瘦肉汤

材料: 瘦肉300克，黑木耳40克，干紫菜30克，枸杞子20克，鸡蛋1个

做法：首先把瘦肉焯水，将所有配料洗干净，黑木耳和干紫菜提前泡发。将所有配料放一起煲煮1小时，撇去浮沫，再稍微再煮一会就可以出锅了。

牛肉胡萝卜汤

材料: 瘦牛肉300克，胡萝卜1根，玉米2根，百合50g，生姜1块

做法：牛肉焯水过洗，全部材料放在大砂锅里，加适量的水烧沸，去浮沫，转小火煮2-3小时即可。加盐、味精或清汤即可。

花胶炖竹丝鸡汤

材料: 竹丝鸡1只，花胶2块，白木耳3朵，枸杞子10克

做法：将所有材料浸泡30分钟，再将所有材料加入水中隔开小火慢慢小焖2-3个小时，加盐调味喜欢的话轻微搅拌上一下就能享用罗~

红枣桂圆鲍鱼鸡汤

材料: 鸡1只，干贝眼20克，桂圆肉30克，红枣5个，花菇20克

做法：鸡切块洗净。红枣、桂圆、冬菇、干贝泡软，泡发干贝的水可以用来煮汤。所有材料加水煮炖2-3小时。

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广东夏天煲汤大全

广东夏天煲汤大全

夏天是一个热的季节，很多人都会选择吃清淡的食物来保持身体清凉。但是，广东人却有一种独特的饮食习惯，那就是煲汤。虽然煲汤通常被认为是秋冬季的食物，但在广东，夏天也是煲汤的好时节。下面就让我们一起来了解一下广东夏天煲汤的大全吧！

1. 西红柿煲鱼汤

西红柿中含有丰富的维生素C和番茄红素，可以帮助消除疲劳和提高免疫力。而鱼肉则富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于调节血脂和增强肝脏功能。将西红柿和鱼肉一起煲汤，不仅味道鲜美，而且还能滋补身体。

2. 雪菜煲排骨汤

雪菜是广东常见的腌制蔬菜，具有清凉解暑的功效。将雪菜和排骨一起煲汤，可以让排骨的营养成分充分释放，味道也更加鲜美。此外，这道汤还有润肺、益胃等功效。

3. 粟米煲鸡汤

粟米富含膳食纤维和维生素B，可派轿以促进肠胃蠕动和补充体力。鸡肉则是一种高蛋白、低脂肪的肉类，有助于增强体质和提高免疫力。将粟米和鸡肉一起煲汤，不仅味道鲜美，而且还能让身体得到全面的营养补充。

4. 山药煲鲫鱼汤

山药是一种具有滋阴补肾、健脾开胃的食物，而鲫鱼则是一种富含蛋白质和维生素的鱼类。将山尘银肆药和鲫鱼一起煲汤，不仅能促进消化、增强体力，还可以改善肾虚和脾胃不好的情况。

5. 花菇煲鸽汤

花菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，含有多种氨基酸和矿物质。鸽肉则是一种清淡的肉类，富含蛋白质和维搏哪生素B，对身体有很好的滋补作用。将花菇和鸽肉一起煲汤，不仅味道鲜美，而且能滋补肝肾、益气补血。

总之，广东夏天煲汤的种类繁多，每一种都有其独特的功效和味道。在炎热的夏季，喝一碗清爽的煲汤，不仅可以解暑，还能为身体补充营养，让你保持健康和活力。

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