广东春节拜年吃什么菜最好 广东春节拜年吃什么菜好吃

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广州过年有什么习俗?

广州过年的习俗：凌晨祭祖拜神，杀鸡。起床焚香，放炮仗。这天互相拜访，不问贵贱，名曰“贺新岁”。初一的中午饭必须吃斋，用粉丝、腐竹、发菜、冬菇等煮成一锅“罗汉斋”，这一年该吃的素菜都在这一天吃完，往后便可以大鱼大肉。

广州过年的其他习俗：

1.广州盆桔，意头好

广州的挥春还用于花盆和花瓶上，用"大吉"、"花开富贵"等字样的挥春包裹花盆、桔子盆，在桃花、和桔子上挂一些吉利话的立体图片挂饰或是装着硬币的红包；米缸的上面还贴上一个"常满"，在阳台的墙上贴"天官赐福"，不少家庭的门前都有一张有"出入平安"字样的红地毡档困晌。

2、"年二八洗邋遢"

俗语说"年廿八，洗邋遢"这是广东方言，就是说在农历十二月二十八日那天是扫尘和搞卫生的时候。按民间的说法：因"尘"与"陈"谐音，新春扫尘有"除陈布新"的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，掸拂尘垢蛛网。

3、新年讲"意头"

在广州，过年是最讲究"意头"的，就像广州人对花的情有独钟一样，并不是因为广州人都是懂得赏花的雅士，而是因为花能代表无数的好意头，无论是高雅之士还是庸俗市，过年都一定要买一盆金桔，一盆水仙，一棵桃花（因为广州人买桃花不是买一枝，而是把整棵树砍下来带回家）。广州人过年买桃花，就像西方人圣诞买圣诞树一样。而鲜花象征着花开富贵、金桔代表如意吉祥，这正是完美地配合了广州人们的这种心态和需要。

4.过节前要蒸一"底"

从食物上要讲意头、从行事上要讲意头、从嘴巴上也要讲意头，比如：过节前要蒸一"底"（广东方言：盆）年糕，年糕包括有：糯米年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、九层糕、松糕等，年糕谐音"年高"，寓意快高（糕）长大、步步高（糕）升；年糕是用糯米来做的，柔软粘口，金黄色的糕面插上红枣、柏枝，寓意吉祥如意、鸿运长驻。

5、新年八宝果盒

在新春佳节，广州家家户户都备有八宝果盒，来招待拜访的亲戚和朋友，果盒里面有红瓜子、黑瓜子"摩登"瓜子（葵瓜子）；有各种糖果和巧克力、开心果；有广式的贺年蜜饯，如：糖金橘、糖莲子、糖马蹄（荸荠）、糖椰角、糖椰片、糖冬瓜、糖莲藕……；还有油角、煎堆、蛋散等。记得小时候跟着大人们一起各家各户地去拜年，大家总会互相赠送油角和蛋散，比试看看谁的手势（夫功）好，然后离开的时候，大家总会抓一把红瓜子放在兜尺竖里，边走边嗑。

6、拜神

广州人在节日里俗称的"拜神"不但是指到寺庙里拜神，还特指在家参拜神灵和祖先。广州人对神明和祖宗都最为尊敬，很多家庭都设有神柜，最上奉的是观音或关公等自家供奉的神灵，中间供奉的是祖先的神位，底下供奉的是土地，在家门口的墙上也供奉天地和土地。每到大行锋节和纪念日，都要劏鸡杀鸭，拜祭天地、祖宗、接财神等，反正从廿三的谢灶君开始，拜何方神灵用什么食物和烧供品等，作为家庭主妇们都会忙得不得了。

求岭南春节的饮食文化介绍!!?

同其他地域一样，在节日饮食里，糕点往往是不能缺少的。节日糕点可以增添节日的欢乐气氛，既满足人们的食欲需要，而更重要的是满足人们在节日里祈求吉祥如意的心理需要。岭南的节日糕点，按不同的节日、不同的民族、不同的地区，有不同的品种。以广府地区的饮食风俗为例，花样品种极多，如：春节的年糕、煎堆、油角、萝卜糕、马蹄糕；端午节的视水粽、咸肉粽、裹蒸粽；中秋节的咸甜月饼。冬至的糯米糍等。

（一）年 宵

《广东新语·食语》曰，广州之俗，岁终家家做各种茶点。该书对广州的年宵品的制作有具体记载，如：煎堆，“以糯粉为大小圆，入油煎之”，“以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅”；米花，“以糯饭盘结诸花，入油煮之，名曰米花”；沙壅，“以糯粉杂白糖沙，入猪油脂煮之，名曰沙壅”；白饼，“以糯粳相杂炒成粉，置方圆印中敲击之，使坚如铁石，名为白饼”。这些迎春点心，是用凯厅来“祀先及馈亲友”之物。又日，广州人过年前“家家打饼声与捣衣相似，甚可听”，好不热闹，这饼类有黄饼、鸡春饼、酥蜜饼等。

广东民谚：“年晚煎堆，你有我有。”可见，广东人过年的煎堆就像北方人过年的饺子。煎堆又常配以油角和其他饼食。广东的煎堆、油角，以皮脆馅香见长，集中体现广东点心的特点，广东煎难又以顺德龙江为最。

在民间，年糕也是最为普遍的贺年品，是一种用糯米粉和红糖蒸作的甜糕点。年糕也叫“大笼糕”，因盛糕的器皿可以用很大的开口的竹笼而得名，富豪人家用数十斤的米做成一个年糕，金黄色的糕面插上红枣、柏枝，寓意吉祥如意、鸿运长驻盯指隐。

广州人的贺年点心，还有鲜美的萝卜糕与甜爽的马蹄糕。萝卜，广州方言称“菜头”，取“菜”与“财”的谐音，过年食萝卜糕，是寓意招财进宝。马蹄糕用荸荠作原料，粤方言称“荸荠作“马蹄”，过年食马蹄糕，可以清热、消滞，其调节胃口的作用已为实践所证明，但是否有“马不停蹄”、自强不息的寓意，便无从考究。

（二）广式月饼

中秋节是我国祀月神的传统节日。中国民间流行着许多关于月亮的美丽传说，每年的八月十五人们都敬奉月神，而中秋食月饼赏月，据说自元末始。元代末年，反抗元朝统治者的人民，在中秋佳节用“月饼”传递起义信息，此后，月饼便成为中秋的节日点心。

月饼有京式、苏式、广式，广式月饼的出现较苏式的晚，但能后来居上，其品种之多、选料之精、做工之良、饼面之讲究，使广式月饼独具特色，饮誉中外。

广式月饼皮薄、馅多，不同于京式月饼皮厚而馅少；而且，广式月饼的馅极多样化，有咸有甜，咸的有以火腿、叉烧，或咸肉等为原料，甜的有以莲子、豆沙，或椰丝等为原料，除纯豆沙与纯莲蓉两种月饼用单一的原料作馅外，其他的个管咸或甜，饼馅或配以咸鸭蛋黄，或配以芝麻、榄仁、瓜仁、瓜条，使月饼甜中或咸中带香，逗旅细细嚼来，越嚼越香，令人回味无穷。月饼已成为岭南饼中之最。

广式月饼，其种类之多也是其他地区所罕见。从形状上分，有圆的、方的、鹅蛋型的，有突面的、光边的、牙边的，有大的即“加头”或“足斤”的、小的即“迷你”的；从饼皮上分，有冰皮的、酥皮的、糖浆酥皮的、轻糖浆酥皮的；从饼馅上分，有豆沙、椰蓉、莲蓉、单黄莲蓉、双黄莲蓉、咸肉五亿、甜肉五仁、五仁叉烧、五仁火腿等。

一、年廿四，送灶君

北方有腊八节，广东没有，却有送灶君。传说这一天灶君要回天庭向玉皇大帝汇报这一家人过去一年的种种，所以要供奉美食，尤其是放甜的食品贿赂他，如糖、租枣甘蔗、柑、红枣，让灶君多讲好话。

二、年廿五，办年货

送灶君后家家户户开始办年货。以前都是家庭主妇制作贺年糕点食品，例如油角、煎堆、年糕，在制作的过程很谨慎，不能说不吉利的话，所以一般不让小孩参与。但现在越来越多都是采买年货了。

三、年廿八，洗邋遢

春节将至，辞旧迎新，这一天会将家里一切进行彻底大扫除。

四、年廿九，责年

责年是指买耐放的食物准备在过年期间享用，通常选择好听吉利的．食品，如葱、芹、蒜、鲮鱼。葱，芹，蒜都要留根，象征有头有尾。这三种蔬菜都谐音聪明，勤力，精打细算，鱼则取其年年有余的意思。

五、年三十，庆团年

这天是除夕夜，一家人吃团年饭。饭后不睡觉，一起守岁。对广东人来说，这一天是最重要的，一家人一定要穿得齐齐整整，菜要有好彩头的菜。以前的广东小孩还会在饭后上街卖懒，一手拿着小红灯笼，一手捧着盛蒸熟鸡蛋和茨菇的碗，然后连群结队边走边喊：卖懒，卖懒，买到年卅晚，人懒我唔懒。意思是卖掉懒来年变勤快。

六、大年初一，拜年

年初一，广东人有吃斋的习俗，这一天不吃荤、桐坦忌打破物品、忌水土出门（直至年初四都不扫地）、忌使用利器等。亲友来拜年要拿出各种小吃招待。拜过年后，已婚的长辈会给后辈派利是。

七、年初二，开年

在这一天的早上，长辈负责切年糕，分配给家中各人吃，象征开年。而出嫁的女儿也可以返娘家吃开年饭，而开年饭上的各种菜肴都有好彩头的食材。

八、年初三，赤口

大年初三赤口，也称为赤狗日，大家在这一天会足不出户留在家。

九、年初四，求文昌

是祈求小孩读书聪明将来有前途。拜文昌时，小孩记得带葱、芹、和蒜；而且仅记这些都要有头，才代表头脑聪明，勤力，好算术。

十、年初七，人日

这一天叫做人日，传统上都会吃粥，寓意“丰衣足食”。广东人有局型桐吃“及第粥”的，取其好彩头，寓意状元及第。

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