为什么广东没有茭白呢图片 为什么广东没有茭白呢

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关于茭白起源的记载有哪些?

茭白原产于中国（叶静渊，2001），其食用器官分别是种子（俗称菰米）、由叶鞘包裹的拔节茎（俗称茭儿菜、野茭笋），以及受菰黑粉菌（UstilagoesculentaP.Henn）侵染后由茎尖膨大形成的变态肉质茎（即茭白）。

中国最早食用的是菰米，菰米始记文献见于公元前5—前3世纪的《周礼》，“牛宜稌，羊宜黍，冢宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜菰。

”表明“菰”是一种谷物，作粮食用，并将“菰”列为六谷之一。

在战国时期，“菰”已是中国人民的重要谷类作物巧拍之一。

但菰的花期长，种子成熟期不一致，加之易自然脱落、产量低等原因，而在此后的发展中不再作为主要粮食作物。

茭儿菜的记载最早见于嘉靖年间（1522—1566）王磐的《野菜谱》，“颂宽指茭儿菜，生水底，若芦芽，胜菰米。

我欲充饥采不能，满眼风波泪如洗。

救饥：入夏生水泽中，即茭芽也。

生熟皆用。

”其后文献多有引录。

相对来说，古籍中有关茭儿菜的记载不仅较少，而且较晚。

至今，湖北省、江苏省等地仍有初夏采食茭儿菜的习惯。

茭儿菜只在野生茭中才能采到。

对茭白的食用最早见于秦汉间成书的《尔雅·释草》篇，有“出隧：蘧蔬”条目。

东晋·郭璞（257—324）注云：“蘧蔬似土菌，生菰草中，今江东啖之，甜滑。

”《晋书·张翰传》（648）记载，西晋八王之乱期间（290—311），文学家张翰在齐王司马冏手下作官时，野配“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”。

这里的“出隧”、“蘧蔬”、“菰菜”均指现在的茭白。

茭白有双季茭白和单季茭白之分。

双季茭白的记载始见于唐代，唐代韩保升：“菰根生水中，叶如蔗、荻，久则根盘而厚。

夏月生菌堪啖，名菰菜。

三年者，中心生白薹如藕状，似小儿臂而白软，中有黑脉，堪啖者，名菰首也。

”这里的“中有黑脉”，即指黑粉菌。

从中可知，所谓“菰菜”产于夏季，即“夏茭”。

而根据茭白的生物学习性可知，能产夏茭者，当为双季茭。

南宋咸淳4年（1268）江苏省的《毗陵（今常州）志》中称，“茭白春亦生笋”，亦指双季茭。

至明代王世懋《学圃余疏》（1587）则明确记载了双季茭的品种，“茭白以秋生，吴中一种春生者，曰吕公茭。

以非时为美。

”以吕公茭为代表的双季茭的选育成功，当为中国古代先民在茭白育种中的一大成就。

实际上，茭白品种中，单季茭比双季茭更为丰富，也是古人用于栽培的主要类型。

以上说明茭白的驯化栽培最早始于太湖地区，中国人民利用茭白不仅历史悠久，而且进行了品种选育的工作。

茭白是什么?最好能有图片

茭白，又名高瓜、菰笋、茭笋等。为多年生挺水型，水生草本植物。也是一种较为常见的水生蔬菜。茭白属喜温性植物，生长适温10~25℃，不耐寒冷和高温干旱。中国茭白品种较多，主要分为单季茭和双季茭两类，采用分株法进行繁殖。茭蚂侍白在整个生长期间均不能断水，水位要随着不同生育阶段进行悔空调节。

茭田，需选择光线好、土地平整、土层深厚、有水源的保水保肥力强的田块，以有凉水经过的水田，或近水库可利用库区深层水灌溉的地块为宜。一般平原地区，种植双季茭较多，碧物瞎茭白对水肥条件要求高，温度是影响孕茭的重要因素。茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质的黏壤土或壤土。

茭白，在中国南、北方均有分布。中国河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地均有种植。

茭白在食用的过程中,有哪些地方需要注意?

茭白是一种水生植物，长成以后，很“魁梧”的一大棵，戳在水里，结结实实的。但吃的时候，必须要剥去外层硬实的青皮，只剩下最里头白白滑滑的那一小部分才行。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来随着小麦和大米的普及，茭白广泛生活在我国水资源充足的地方，特别是江南地区，当地人也比较喜欢吃此物。初见茭白，是阿骞在浙江嘉兴上班的时候，由于老家山西不产此物，甚是好奇。

茭白又名茭笋、高笋，炎炎夏日成为日常生李梁活中深受人们喜爱的养生蔬菜，茭白中含有的钙、铁、锌、硒、蛋白质、脂肪等营养物质和微量元素，常吃茭白可以补充人体所需的营养元素，去菜市场购买茭白，大多数的武汉人会将茭白叫做“高巴”，是一种比较常见的蔬菜，它和其他蔬菜最大的不同在于它属于水生蔬菜，粗大肥嫩，类似竹笋，也可以叫做高笋。

茭白又名菰，可食用部分是其肉茎，也称茭肉。自古以来就被世人誉为“水生珍蔬”，早在春秋时期已经有可食用茭白的记载。菰米在古代就属六谷之列，主食之一。李白晚年落魄时，一次住在安徽铜陵市五松山下农户家，这家女主人晚饭招待哪纳运他的就是菰米饭。

劳累在抵达同学家后就烟消云散了，也是那时候在同学家门口的水塘里见到了茭白。才知道原来自己一直喜欢吃的蔬菜是生长在水里，一下子，更是增添了我对茭白的喜爱度。茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋，也不知道为什么荆州方言称其为高包。茄培霜降之后的茭白用来炒肉是极美的。

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