广东很香的面条叫什么名字 广东很香的面条叫什么来着

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广东「云吞面」是一道什么样的美食?有哪些特色与做法?

云吞面的面是广式碱水面。云吞面（Wonton Noodle）又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，缺码加入热汤即成。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞

云吞面的做法

做法一：

想要烹饪出美味的云吞面，那么我们首先应该注意准备好食材，主要是准备好馄饨、面条、调味品了。

首先我们是应该在大碗中加入盐和生抽的了，同时还应该及时的加入开水，选择备用。然后我们要将面条放入锅中，加水煮开至断生，这时候我们就可以将面条捞出了，之后我们要在其中放入有盐和生抽的大碗中备用。大家选择把馄饨倒入锅中，然后选择煮到三至五分钟的时候，我们就可以捞起摆在面条上，这时候就可以开始吃了。

做法二：

在烹饪云吞面的时候还可以试试其他的吃法，我们推荐大家去吃比较简便的云吞面吃法，我们可以准备好方便面、馄饨、青菜、紫菜，对于调味品也应中隐该准备充分。

首先大家应该在锅里加入足够的开水，然后选择放入适量的盐，焯熟青菜之后备用。我们选择先把馄饨煮熟，放入少许紫菜一起煮。之后大家应该选择把方便面及调料放入锅里，煮熟后盛出。这时卖扮厅候我们再焯好青菜，并码入碗里就可以开始吃了。

中国公认好吃的8碗面是什么?

1牛肉拉面

说起牛肉拉面可谓是全国都知道，堪称中国最出名的面条，和沙县小吃、黄焖鸡米饭一起被并称为中国快餐界的三大巨头。好吃的兰州牛肉拉面，牛肉筋道可口，汤底香味浓郁，面条吸满了汤底的美味还很有嚼劲，只要是爱吃面的朋友应该都吃过。

2阳春面

水乡江南，美食众多，南方的面条也有其特色，什么响油鳝糊面、雪菜肉丝面、黄鱼面等等，但是在当地，最懂吃的，隐侍好最经典的永远是一碗清淡美味的阳春面，相必就是这个道理。

3大肠面

肥肠是个爱的人很爱，恨的人恨死的一种美味。如果是爱吃大肠的人，那么大肠面一定也是他的最爱，味道浓郁的大肠让人无法忘记那个味道，通常做法是红烧大肠和麻辣大肠。

4炸酱面

炸酱面是老北京人夏天的最爱，炸好的干黄酱，配上菜码，拌在过了水的面里，味道好极了。而且炸酱面家家都会做，每家都有不同的味道，其历史由来也很有趣，传说八国联军进北京，西太后逃跑西安时比较喜欢吃的一种面就是炸酱面。

5担担面

担担面是四川成都和自贡著名的传统地方美食，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面主要是将面粉擀制成面条，接着煮熟，然后舀上炒制的肉末做成。味道方面也延续了四川特色，麻辣鲜香，香气扑鼻。

6刀削面

刀削面的特色在于其制作工艺，手法娴熟的大厨用到一片一片把面条削出来，所以其面条十分劲道谈桐，再配上不同的美味配菜，让你领略面条本身的美味。

7锅盖面

锅盖面灶铅是江苏省镇江市地方特色传统美食，之所以取这个名字的原因是煮面条的时候会讲锅盖一起放进去煮，发现味道还特别棒。其做法通常是将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。

8热干面

武汉的特产，热干面属于代表特色。热干面它是一种介于汤面和凉面直接的特色面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

你的家乡在哪?最好吃的面条是什么面?

内江牛肉面之所以特别好吃，一是要归功于面条，内江面含碱且很柔和（和其他地区的面区别很大，内江的是细碱面），我们当地人称之为“水叶子面”或者“碱水面”。这种面条比较薄，碱性比较大，一般店家都用一口大锅烧水，水煮沸以后把面条扔进去，用长长的竹筷划拉开来，煮1分多钟就捞起来，不黏口，还有嚼劲。

内江牛肉面之所以特别好吃，二是要归功于面条里面的牛肉臊子。做臊子的牛肉一般都是选用当天最为新鲜的牛腩肉，红白相间、光润亮泽，绝不用冻肉制作。先把牛肉切成几大块，下锅焯水，目的是去除牛肉的血水，保证肉质的醇香。把焯好的牛肉再次改刀，切成正方形的小块，这样的小块，在炒制中，更易入味。然后将肥瘦部分分别炒制，先将肥牛肉下锅大火爆炒，待油脂慢慢被逼出，肥美的脂肪逐渐变干，最香的牛油溢出，室内瞬间飘满肉香。把炒好的肥牛肉捞出，再将备好的调味料依次下锅，姜蒜末、郫县豆瓣和酱油等，待汤色逐渐变得鲜艳红亮时捞出。此时，把切好的瘦牛肉倒入锅中，大火爆炒，再倒入调好的汤汁，炒制约半小时，待汤汁慢慢渗透进肉的纹理，香浓与嫩滑，紧密相融。然后把炒制好的肥牛肉也加进锅中，一起烧制而成，牛肉耙烂态虚拍，极为入味。

内江牛肉面之所以特别好吃，三是要归功于辣椒油（我们当地叫熟油海椒誉胡）。辣椒是晒干以后用菜籽油煎过，放石臼里面捣成碎片（我们内江人称之为“糍粑海椒”），这个是关键的部分，如果用一般的干辣椒就会干干的辣，而少了辣椒的香味。然后再淋上煎熟的稍稍放凉的菜籽油，即成香味四溢的辣椒油。

就在早上，我走进帆羡一家面店去吃牛肉面，一美女正在那吃得津津有味，我一边吃一边和她聊了起来。美女告诉我，内江是她的老家，现在在广州工作的她只有假期才能回到内江，才能吃到地道的内江牛肉面。美女还告诉我，她在内江念书时，每天早上都吃牛肉面，居然一点都没吃腻，直到现在她也无法解释内江牛肉面具体是什么味道，因为它不像兰州拉面有具体的规定，也不像重庆火锅那样清楚明白。虽然糍粑海椒是其中的关键，但小面的细嫩丝滑和独特的口感才是内江牛肉面独具特色的核心。牛肉的味道和辣椒油的味道、面的味道混合，彼此升华，在神秘的排列组合作用下，牛肉的鲜味被无限放大，总让她觉得世界就只是这一碗面。以前，她不知道乡愁是什么，现在她知道了乡愁就是牛肉面的味道

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