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潮汕鱼片粥做法介绍
所谓养生,就在在生活的点点滴滴要有正确的生活方式。俗话说“早餐要吃好,中午要吃饱,晚餐要吃少”就是告诉大家晚上不能吃太饱,以免肠胃负担过重,体内毒素累积太多不利健康。但现代人的生活方式刚好却是相反的,早餐对付过,晚上吃大餐。虽然终日的忙碌使我们无法改变这种不健康的生活作息,但适当的做些调整却是可以的。聚餐网建议大家可以不定期的把晚餐的改成喝粥,这样既给肠胃减了负,又免除了油烟和油腻的烦恼。
潮汕鱼片粥是潮汕地区有名的养生佳肴,不仅营养可口,清淡养胃肠,更重要的是做法非常的简单省事。尤其适合儿童,老人和病后待补的人食用。好喝的潮汕鱼片粥怎么做?
潮汕鱼片粥的做法教程:
1、草鱼片洗净,用少量盐和胡椒粉腌制15分钟左右;
2、姜切成姜高慎碎;芹菜洗净,切成配戚芹菜碎;
3、将大米洗净,放进砂锅,加少量的油拌匀,再加适量清水;大火煮开后,转小火,煮至米粒透心,看上去粒粒分明;
4、转开大火,下入鱼片,再次煮开时下姜碎和芹菜碎,加入适量盐调味即可。
成品图:

鱼片粥怎么做好吃(1)材料准备
平时制作鱼片粥时需要准备一条两百五十克左右的鲜鱼,再准备四百克白米,另外瘦肉馅也要准备两百克,生菜丝两百克,料酒三克,葱花四克,生抽五克,胡椒粉和水淀粉以及味精和精盐与香油也要适量准备一些。
(2)做法步骤
a.把准备好的鱼清洗干净,然后去掉鳞,再把它的内脏去掉,最后清理骨刺,得到鱼肉切镇嫌成片状,放入碗中用料酒腌制,腌制十五分钟左右就好。
b.准备好的白米用清水洗净,然后再加入清水两千五克百一起煮成粥。把瘦肉馅和葱花以及食用盐和水淀粉放在一起,调匀,然后挤成小丸子的样子,入锅氽熟取出备用。
c.把生鱼片入锅烫熟,然后取出装入碗中,加入小肉丸再加入生抽和葱花与姜末等调味料,然后把煮好的粥直接浇在上面,加入食用盐和胡椒粉以及生菜丝,调匀然后就能食用。
功效作用分析鱼粥含有丰富的蛋白质,所含的必须氨基酸的比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收;脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸,对人体健康有利;此外,鱼粥的维生素和矿物质也很丰富,肉质细腻鲜嫩、营养丰富、最适合幼儿食用。鱼粥含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸皆有效。鱼粥中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼粥还有养肝补血、泽肤养发健美的功效逗弯。
更多好粥推荐 海鲜粥材料
白饭1碗,大骨1/2斤,干贝1/2两,虾仁4两,花枝数片,青蚵4两,芹菜末少许,姜少许蛋2个,盐少许,胡椒粉1小匙,香油少许。
做法
(1)将大骨加4杯水熬成高汤,倒入白饭及干贝以小火熬30分钟,成浓稠粥状。
(2)山旅闷浓粥煮好之后,再加虾仁、花枝或青蚵等海鲜料煮开,以调味料调味即可起锅。
(3)食用时再撒点香油与芹菜末。
(4)配料可依个人喜好,加油条、皮蛋与绞肉等,做成皮蛋瘦肉粥等
鱼片粥材料
大米1碗,黑鱼片150g。
做法
1.准备材料,大米1碗,鱼片150g。
2.大米淘洗干净,用水浸泡30分钟。
3.鱼片洗净沥干加入适量的盐抓匀至表面粘滑。
4.加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
5.锅中加入适量水,大火烧开,放入半汤匙的食用油。
6.放入浸泡好的的大米大火烧开后转小火煲煮40分钟至粥浓稠。
7.开大火将腌制好的鱼片放入锅中。
8.迅速打散,边打散鱼片边搅拌粥,加入适量的盐,煮约2分钟关火。
9.加入葱花和芝麻香油,吃时稍微搅拌一下,让葱花、芝麻香油与粥相融合。
小贴士
1.做鱼片粥,一定要用新鲜的鱼,这样煮出的粥才鲜美。
2.做鱼片粥最好使用刺少的鱼来做,比如黑鱼,鲈鱼。
3. 剩下的鱼头和鱼骨洗净,保存在冰箱的冷藏室内,可以做鱼骨汤用。
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鱼片粥去腥是没有任何的特定的做法的,只要在制作的过程中将鱼进行腌制,而且腌制方法是非常正确的话,那么做出来的鱼片粥就会是没有任何腥味的。
可以在这里为大家推荐一种做法:煮粥时注意厚度,不能太厚,加入鱼片时,加热时间不能过长,过长鱼片易老,影响口味,将粥放在锅中烧沸,加入调味品调匀,再将鱼片放入搅拌均匀,成熟后出锅,盛装在碗中,上面撒上少许葱花、姜丝,淋上少许芝麻油,这样制作的鱼就是没有什么腥味的。
2可以在鱼片粥中加入香菇,首先将准备好的鱼变成片之后椒鱼片上加入盐和料酒,放入冰箱进行腌制,之后煮一锅粥,将准备好的香菇泡发,放入熬好的粥中,放入姜片,再将鱼肉放入,熬制一小会儿,时间不要过长,这样制作出来的鱼片是非常的醇香的。
准备好鱼片、香菇2朵、生菜2叶、香葱半根、鸡蛋1个、葱丝、姜丝,鱼片用少许淀粉、蛋清、细盐,腌制10分钟。
1.生菜洗净之后切成细丝,新鲜香菇摘洗干净在热水里焯一下,然后剁成香菇末,香葱举嫌嫌切成葱末备用。
2.锅内放水烧开后放入大米同煮,大米粥煮7-8分熟的时候,放入腌制好的草鱼片,搅拌均匀煮沸,再放入葱姜丝,葱姜丝能很好的帮助去腥也能中和鱼的寒性,搅拌均匀,小火慢煮5分钟。
3.出锅前2分钟,倒入焯水后的香菇末,略煮,然后再放入生菜丝搅拌均匀,再滴2滴香油即可出锅了,味道是非常鲜美的。
3鱼片粥一般用的鱼是草鱼,因为草鱼是平常吃的比较多的鱼类,营养价值非常的丰富,有很多人认为鱼片粥既然是非常有营养的食物,一定要选用非常名贵的鱼类,但其实草鱼中所含有的营养物质并不差于那些名者判贵的雨,所以制作正手鱼片粥的时候,选用草鱼就可以了。
4鱼片粥中含有非常丰富的营养物质,其中含有丰富的叶酸、维生素b1、维生素b2、维生素a、钙、铁、磷,而且还含有非常丰富的镁元素,其中蛋白质也非常的丰富,对健康是非常好的,能够帮助人体吸收所需要的营养物质。
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