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肠粉酱汁配方 正宗广东肠粉酱汁配方做法

很多朋友应该都吃过肠粉，味道一级棒，肠粉的酱汁就是整道小吃的灵魂，你知道肠粉酱汁怎么调配吗，下面我告诉大家正宗广东肠拍闭粉姜汁的配方。

肠粉酱汁配方 

配料：水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或者鸡精30克，老抽10克，鱼露10到20克。红葱头10/40克。油50/60克，上汤王50克。没有上汤王的话，可以用蚝油50克代替。

正宗广东肠粉酱汁配方做法

食材：生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，盐5克，味精15克，鸡粉25克，酱油50克，香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒。香叶，葱姜。

1、锅中适量水，放入虾米，八角，红罗布，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水；

2、用水把冰糖煮融化待用，锅中爆香葱花和蒜碎，加入酱油和鱼露；

3、加入清水煮开后放入少许鸡精和味精，再煮1分钟即可；

4、最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。

肠粉的做法

1、将大袭陆裂米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度悉液在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

注意事项

1、加入的水量要根据大米粉的吸水情况而定，自己可以加或者减；

2、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

广式肠粉酱油配方?

广东肠粉酱汁做法准备材料：

生抽：500ml、老抽：30g、鸡精：80g、

鱼露：100g、白糖：120g、蚝油：80g香油50g、

姜：50g、葱：80g、洋葱：80g、水：1200ml。

广东肠粉酱汁做法：

1，生姜切丝，洋葱切末，香葱切葱花备用。

2，热锅下油先爆生姜，放入衫蚂洋葱增香，然后加酱油（生抽和老抽一起）和清水，大火煮开。

3，转小火慧汪，继续加鱼露、白糖、蚝油进去，烧开后，放入少鸡精和葱花，关火，放凉即前塌仔可用。

广东广洲特色肠粉的酱油和酱汁

浇上肠粉豉油汁(就是调味的散升枯酱油拉)即可食用.豉油配制:生抽1斤.老抽3两.冰糖5两.盐1钱.味精3钱.鸡粉5钱.美极酱油1两.香菜水约1.7斤［香菜.虾米.八角.红萝卜.花椒.香叶.姜.干葱头熬笑友水］.还可以加一点鱼露.美级鲜一定要加的.糖也很重要.豉油的好坏直接影响到肠粉的口味.非常冲洞重要哦!我最喜欢吃斋肠

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