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1、吃烧腊:冬至这天,大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余老旁中,准备一些腊肉腊肠吃一顿,以祈求来年能鸿运当头。
2、吃九层糕:台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、启裂牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸侍山成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。
3、吃年糕:年糕年糕,年高年高。吃年糕,就是讨一个“一年更比一年高”的彩头。从清末民初起,杭州人到了冬至这一天,都要吃年糕。听过最极致的吃法,是一天三顿,一顿不落,年糕变着法儿地吃出花样:芝麻粉拌白糖蒸年糕,冬笋肉丝炒年糕,笋丝汤年糕。
冬至节是中国传统节日之一,也在广东有其特殊的习俗。在广东,冬至节一般包括祭祖和特色美食。人们会前往坟墓前挂纸,这被称为"挂冬"。此外,冬至宴客也是一项重要的习俗。有些地方会准备鱼肉、腊味、蚬菜等食材煮成一锅,大家围坐在一起共享美食,这被称为"围炉"。
根据具体地区,以下是广东不同地方冬至节的习俗:
1. 阳江:阳江人过冬至会制作当地特色传统美食咸汤圆。咸汤圆的特点是将汤圆切成粉粒,汤圆馅放在汤里煮开后再放入汤圆一起煮。咸汤圆的汤底一般由当地海产品和其他材料如鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、鲮鱼肉松等熬制而成,糯米粉制作的圆子口感绵韧,配上汤底的萝卜粒,味道鲜美。
2. 广州:广州人过冬至时,团虚早一些家庭会制作汤圆和烧腊等美食。现代广州人过冬至多选择在家中团聚,享用丰盛的大餐。烧腊是广东省的汉族名菜,包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧等。烧腊菜式在冬至节时备受欢迎。
3. 佛山:佛山的冬至习俗包括杀鸡准备菜肴、果塌雀品拜祖先以及蒸"松糕"。松糕是一种米粉发酵做成的糕点,蒸熟后有很多的细孔。冬至时,松糕被视为带来好运的吉祥食物。此外,有一种习俗叫做"围坐打边炉过冬至"。
4.中山:小榄有冬至吃“水榄”的习俗,它是一种以菊花肉为馅料的糯米誉洞汤圆,形状像橄榄一样。此外,东升人喜欢用大芥菜、甜薯、猪肉粒烩煮一道名为“沤冬”的菜来祭祖。
5.惠州:惠州的冬至习俗是吃粉馃(又称艾角),它是一种以艾草和糯米粉为主要原料制作的小吃。艾角在惠州过冬的习俗中扮演着重要的角色。
6.东莞:东莞道滘人认为冬至是一个重要的节日,会早起酬神并向神祗祈祷平安。出嫁的女儿会带着食品从婆家回娘家,感谢父母的养育之恩。
1.祭神拜祖,敬神明、拜祖先,以祈求来年能鸿运当头,大吉大利
2.备办丰盛筵席,“冬大过年”、“肥冬瘦年”,是广州人自细听到大的谚语。冬至似乎比春节还重要,阵仗比春节还要大
3.做特色传统美食——咸汤圆,寓意“一家团圆、美满幸福”。阳江人把汤圆称为“圆子”,和普通汤圆不一样,馅不是包在汤圆里面,而是把汤圆切成粉粒,汤圆馅放汤里煮开,闻到香味后,再放汤圆一起煮
4.蒸“松糕”。“松糕”是一种米粉发酵做成的糕点,蒸熟后有很多的细孔,整个糕点。松糕有高升大发的好意头,所以蒸松糕也是不能少的。
“冬大过年”、“肥冬瘦年”,是广州人自细听到大的谚语。冬至似乎比春节还重要,阵仗比春节还要大。现在广州人过冬至,许多家庭还做汤圆、_鸡杀鸭,家人围坐,吃顿丰盛大餐;也有许多广州人选择在酒楼过节,举家团聚,让大大小小的酒楼家家薯带“墟撼”。只不过祭祖拜神已不是家家都有了,“饲耗”也数裤芦极为少见。
煎堆:旧时冬至前后,广州街坊开始将大米和糯米磨成粉,用竹笪晒干而藏之,以备制作油角、煎堆、年糕等过年食品之需,俗以为此时磨制的粉可久藏不蛀,名叫“晒冬粉”。每逢冬至,各家各户多准备蜜柑(又叫冬柑)、萝卜糕等作为礼物,它们既是应节食物,也可用于拜神供品。
鱼生:广州人在冬至时一家人吃饭叫团冬,通常喜欢食_,_即将鱼肉切成片,广州人喜欢生食,即“鱼生”。广州人吃鱼生还习惯配以白粥,名为鱼生粥,现在还纯档是广州有名的小吃。
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