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羊肉怎么焖才好吃呢

焖羊肉焖好吃的方法如下：

1、羊排肉切一下，切的时候我们就给它切成块就行了，切成核桃差不多大的一块。

2、制作红焖羊肉不需要焯水，羊肉切好以后用冷水浸泡30分钟，浸泡出血水即可！羊肉泡好后捞出来沥一下水分。大葱切段，生姜拍碎备用。

3、热锅烧油，放入生姜煸炒出香味，开大火，放入羊肉块翻炒。炒至锅里的水分变少、羊肉的皮质缩紧后放入调味料：葱段、干辣椒、花椒，继续翻炒均匀，加入开水没过羊肉。

4、加入15克生抽、15克老抽、6克食盐、3克胡椒粉，开大火将汤汁烧开，再转小火焖煮40分钟。

5、利用这个时间，我们可以准备一些胡萝、白萝卜。将萝卜切块备用。

步骤一：禅知瞎羊排冷水下锅焯水、洗净沥干水份；

步骤二：干茅根、干t蔗、天各、当归片浸施半小时；

步骤三：腐竹浸泡半小时；

步骤四：羊排加姜片下油锅爆炒至贺空表面金黄，洒入料酒，翻炒至酒挥发后熄火；

步骤五：所有食材倒入电压力锅胆内，倒入高汤没过羊排；

步骤六：加入盐、老抽、生抽，压制20分钟；

步骤七：牛羊猪禽，在七鲜买更放心。

广式焖羊肉的做法步骤图,广式焖羊肉怎么做

广式焖羊肉是一道美味的菜肴，以其软烂脱骨，鲜香不膻，羊肉鲜美，先吃后涮等特点，被广大消费者认可。但是，随着人们生活条件的优越，对口味的要求也越来越高，如今大多数的广式焖羊肉已经被改良得岩厅面目全非，真正的广式焖羊肉做法反而渐渐失传，市面上的广式焖羊肉越来越接近羊蝎子的做法，失去了本来的味道。

做广式焖羊肉讲究肉质、火候、辅料、配料、吃法等。广式焖羊肉的特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。广式焖羊肉，主料是带骨羊肉，配料是红小枣、枸杞、青蒜等，调料为郫县豆瓣酱、食盐、味精、察纳鸡精、甜面酱、胡椒粉等，通过红焖的烹调方法而成。

1、去皮整只山羊除去内脏、头蹄，去掉表面的二层皮，去掉筋膜，去除肥油部位，择净羊肉上的残毛，这个比较费时，需要摘洗干净，放入冷水中浸泡6个小时，夏季中途换水一次。泡好后把羊肉捞出控水，剁成5厘米左右见方的块，块不能太小，放入清水中洗净。锅上火加入清水，把羊肉块入锅冷水烧开焯水，开锅后去除血末，焯水要焯三遍，第二遍第三遍是沸水下锅，撇去浮沫。每次下锅再捞起需沥干水分。

2、准备小料败枣没，切姜末250克，蒜米250克，剩余的姜拍碎、大葱洗净切断拍破；青蒜斜切成段，羊尾油用大葱姜炼好，郫县豆瓣酱用刀斩碎，将大料 ，山奈 ，肉桂 ，丁香 ，草果， 白蔻 ，小茴香，砂仁， 良姜、干辣椒，迷迭香、陈皮，香叶 ，孜然用色拉油炸一下后包入纱布包，系紧。红曲米包入纱布包，用清水泡一下沥干水分，均待用。

3、炒锅置火上，放色拉油烧热，下羊尾油炒香姜末、蒜米，再下入郫县豆瓣酱炒香，出红油下入甜面酱小火炒香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入100克料酒，待羊肉收缩变色后，下入白酒，翻炒均匀后，立即起锅倒入不锈钢桶内，并掺入约10000克清水，投入大葱段、姜块、香料包、红曲米包。

4、将不锈钢桶移至火上，用大火烧开后撇去浮沫，再下入剩余料酒、精盐、干辣椒，加盖用小火，不要大火翻滚，保持微沸状态，小火焖煮焖烧90分钟后关火。盖盖子焖半小时后至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、及香料包、红曲米包不用，调入鸡精、味精。

5、走菜时，用一大砂锅，将焖好的羊肉块捞至砂锅内码好，淋入原汤，放入小枣、枸杞、胡椒粉，撒上青蒜苗。桌上摆好卡式炉，中火烧开后即可食用。随配老豆腐、大白菜、宽粉、白萝卜上桌。再配一碗调好的麻酱料上桌，供蘸食。其它蔬菜类通常要单点，按份收费。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到差不多时，再用砂锅内的原汁涮烫各种荤素原料，最后再下两片抻面片，一顿完美的红焖羊肉火锅就OK了。

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