广东马鲛鱼的做法 马鲛鱼广东人做法

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马鲛鱼的做法

马鲛鱼，又称鲥鱼、马芹鱼，其肉质鲜美，营养丰富，被誉为江南四大名鱼之一。马鲛鱼可以烤、煮、炖、红烧、清蒸等多种方式烹调，在江浙菜中是重要的主料，也是上等的食材。

今天，我就来介绍一下几种简单易行、美味可口的马鲛鱼的做法吧。

1. 清蒸马鲛鱼

清蒸马鲛鱼是一道口塌碧枯味清淡，健康美味的菜品。在制作过程中，我们可以选购鱼身较肥的马鲛鱼，这样烹调后口感更加鲜美。

材料：

· 马鲛鱼一条

· 姜、葱、蒜 适量

· 食用油、盐、生抽、料酒 适量

做法：

1. 将马鲛鱼去鳞、去掉内脏，清洗干净后，在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。

2. 将葱、姜、蒜切成末，放在马鲛鱼身上，将鱼放入蒸锅，大火蒸15-20分钟左右。

3. 准备蒸鱼的调料：把适量的盐、生抽混合，再淋上一些热油，倒在蒸好的马鲛鱼上即可。

2. 红烧马鲛鱼

红烧马鲛鱼口感鲜香、味道浓郁，是一道很受欢迎的家常菜。在烹调过程中，我们可以选用黑酱油或老抽，这样料汁会更加浓郁香口。

材料：

· 马鲛鱼一条

· 姜、葱、蒜、辣椒、料酒 适量

· 食用油、盐、糖、酱油 适团洞量

做法：

1. 将马鲛鱼洗净后切成段，加入适量的盐和料酒，腌制片刻。

2. 将切好的姜、蒜、葱和辣椒放入锅中爆香，放入马鲛鱼段煎至两面金黄，盛出备用。

3. 将锅洗净，倒入适量的糖，用小火炒至糖溶化成红色，加入适量的酱油炒匀。

4. 加入清水，煮沸后放入马鲛鱼，加盖焖15分钟。

5. 小火煮至汤汁黏稠，加入葱段即可。

3. 煮马鲛鱼汤

煮马鲛鱼汤是一种营养丰富、滋补养颜的汤品。在煮汤过程中，我们可以搭配一些山药、木耳、红枣等食材，使汤更加鲜美可口。

材料：

· 马鲛鱼一条

· 姜、蒜慧败 适量

· 食用油、盐、料酒 适量

· 山药、木耳、红枣 适量

做法：

1. 将马鲛鱼去鳞去鳃，清洗干净后切成小段，淋上料酒和盐搅拌均匀。

2. 将姜、葱、蒜切末，热锅凉油爆香。

3. 放入马鲛鱼翻炒，稍稍变色后加入清水，放入山药、木耳、红枣，大火烧开，小火炖煮50分钟左右。

4. 稍微加盐调味即可。

4. 炒马鲛鱼丝

炒马鲛鱼丝是一道简单易做，营养丰富的家常小菜。在烹调中，我们可以根据自己的口味进行调配，口感鲜美，非常适合作为下饭菜。

材料：

· 马鲛鱼头一只

· 姜、蒜、辣椒 适量

· 食用油、盐、胡椒粉 适量

做法：

1. 将马鲛鱼头去皮去骨，切成细丝，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

2. 锅中放入适量的食用油，加入切好的姜末、蒜末和辣椒炒香。

3. 加入马鲛鱼丝快速翻炒，至马鲛鱼变色后加盐、胡椒粉调味，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

总结：

以上是几种简单的马鲛鱼的做法，每种烹调方式口感不同，并且营养价值也有所区别。建议大家根据自己的喜好和健康需求，选择适合自己的烹调方式。希望大家能够尝试并学会这些简单易做、美味可口的马鲛鱼的做法。

马鲛鱼的做法马鲛鱼怎么做好吃又香

1、准备食材：野生马鲛鱼块（中段最佳），姜片，蒜头，盐，食用油。

2、马鲛鱼块洗净，蒜切碎，姜切片备用

3、取一盘，放入少许生抽、醋、白糖、料酒、盐，葱姜蒜拍兄备扰松或者切碎放入，再放入洗净的马鲛鱼块，可用滚搜手给鱼块做羡旦个Spa抓匀，腌制半小时左右，期间翻面。

4、不粘锅里放油，油热放入蒜蓉，姜片爆香（不放也行），放入腌好的马鲛鱼块，调至小火慢煎，翻面煎，煎到两面都呈金黄色，熟了即可。

工具／丛丛原料：马鲛鱼、料酒、姜片、葱、蒜、花椒。

1、先将冷冻马鲛鱼自然解冻后，装盘。

2、将解冻好的马鲛鱼清洗干净去除内脏，切块，放入盆中倒入适量的料酒泡制大约20分钟左右。

3、将葱洗净斜刀切段，将洗净切片，蒜扒皮切片，准备大料备用。

4、取一个碗，倒入适量的生抽老抽、陈醋、料酒、糖、盐搅拌均匀调成酱汁备用。

5、这时将泡制好的马鲛鱼段捞出，用厨房纸吸干水分后，在淀粉中滚一圈，使马鲛鱼粘没郑伍一层淀粉备用。

6、起锅，待锅热后，倒入食用油，再将马鲛鱼段放进锅里煎。

7、待将马鲛鱼段煎制两面金黄后，将准备好的枯或葱姜大料倒入锅内，再将我们调好的酱汁也倒入锅内，然后加适量的水，大火烧开小火慢炖。

8、待炖20多分钟后，将蒜片也倒入锅内。

9、待炖大约20分钟后，大火收汁，带汁液收干后即可出锅装盘。

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