在广东过年做什么菜好吃 在广东过年做什么菜好

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广东人过年必做12道菜

对中国人来说，过年是一年中最期待的一个日子，家家户户开始准备各种年货，外出工作奔波的家人也会回家团聚，互相聊聊家常，家里也是一派祥和。但是不同省份地区过年的习俗会不同，年夜饭必做的饭菜自然也会有所不同，那么广东人过年必做12道菜是什么？

广东人过年必做12道菜包括了栗子花生炖鸡汤、白切鸡、白灼虾、烧鹅、香芋扣肉、芹菜炒烧肉、腰果炒肉丁、清蒸鱼、冬菇炒菜心、酸甜排骨、时令蚝油生菜和红豆沙汤圆，下面介绍必做菜的做法：

一、白斩鸡

1、先准备一只三黄鸡并处理干净，然后将处理好的三黄鸡放锅中烫个两三分钟，最好是三进三出将鸡肉皮烫紧实，放入适量的食盐，接着放上黄桅子煮上几分钟，最后放入鸡掘衫盯小火焖煮20-30分钟。

2、待鸡肉煮熟透后就可以捞出，将捞出的鸡过冰水泡上一会，这样鸡肉吃起来会更鲜嫩。

3、鸡肉弄好之后就可以准备蘸料了，先将葱和生姜弄成末，放碗里浇上热的花生油，趁热倒入适量鸡粉和食盐搅拌均匀。

4、最后将鸡水分沥干塌配再切成小块，放上蘸料就可以享用判和。

二、白灼虾

1、先将虾子处理一下，将尖刺、胡须剪掉，再锅里烧开水放入生姜、葱结、适量食盐和少许高度白酒。

2、先煮几分钟，等到姜葱煮出味道再放虾进去焯熟，虾焯烫到红色就可以。

3、将焯烫熟的虾捞出过凉开水，沥干水摆一下盘。最后切点生姜蒜末，给虾子淋上一些热油，再加入蒸鱼豉油，最后撒上香菜拌均匀即可。

广东人年夜饭必上这道菜!皮脆肉嫩口感好,上桌人人夸

我国共分为”八大菜系“，其菜式之多、味型之广、做法之精巧在世界范围内都令人叹为观止，其实真正说起来，我国不止有八大菜系，天南地北、幅员辽阔，每一个地区都有极具风味饮食的流派，而”八大菜系”是受到普遍承认的，粤菜就是其中一支，也是颇受欢迎的菜系。

广东菜的形成与发展地理环境、风俗习惯有关，兼具了各地的饮食特点，因与香港毗邻，结合了港式风味后自成一派。广东菜烧腊是其闻名的特色，在很多老食客的心中，一提到烧腊，那么脆皮烧肉就是最经典的美味！广东人的年夜饭上是必备的菜肴，脆皮烧肉有着“鸿运当头”、“金玉满堂”等吉祥、喜庆的寓意。

很多人第一次吃到脆皮烧肉都会惊讶，这真的是猪肉做的吗？怎么那么脆？一点儿也不像我们平常吃到的猪肉，其实，这真的是由猪肉制作而成，猪肉在经过煮、烤等秘制做法后就会变得香酥脆嫩，十分好吃，同时具有很高的营养价值！

所需食材:带皮五花肉、生姜、料酒、八角、十三香、花椒、五香粉、葱白、食盐、食用小苏打。

第一步，将买回来告宴伏的五花肉洗干净，然后起锅烧水，水开以后放入五花肉煮5分钟左右的时间再将其捞出来控干水分。

第二步，再次换水起锅，放入生姜、料酒、八角、葱白，然后放入五花肉，倒上没过五花肉的水量，开始大火烧开而后转为小火，继续炖煮半小时。

第三步，炖煮时间到，把猪肉捞出来放在案板上，准备一个叉子或者牙签，开始往五花肉表皮上扎，直至五花肉表皮全部扎满。

第四步，把猪肉翻面，表皮朝下，用刀切3厘米左右，只切瘦肉部分就可以了，具体看示意图。

第五步，切好以后，在瘦肉的部分我们涂抹上五香粉以及适量食盐调味，包括切开的部分我们全部涂抹均匀备用。

第六步，再次把猪肉翻面，表皮朝上，在表皮上涂抹适量食盐以及食用小苏打袜携，然后准备一根牙签，在瘦肉的一侧插进去固定起来。

第七步，准备一张干净的锡纸，把四周以及底部都给包起来，还是表皮朝上，上面表皮的部分不用包，然后放到冰箱里冷藏一祥明个晚上的时间。

第八步，冷藏一晚后，把五花肉取出来恢复室温，最后放入烤箱里上下火230度烤制半小时即可，出炉后切块装盘，广式经典美味就做好了，年夜饭一定是惊艳全家的菜肴，美味上桌人人夸。

如果你也喜欢这一道 美食 ，不妨早日学着做，年夜饭上露一手，大人小孩都喜欢！

大年三十广东人吃什么好的呢?

广东除夕夜年夜饭都吃什么菜？下面这十几道菜，几乎都可以没携氏有。

第一道菜：栗子花生炖鸡汤。新年头啖汤，除了要意头好还得具备重要的营养。

第二道菜：白切鸡。广东一桌年夜饭里首先必须要有鸡。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡、油鼓鸡等。

第三道菜：烧鹅。在广东人的印象里，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。

第四道菜：白灼虾。白灼虾味道鲜美，口感细腻，最重要的是烹调方法简单。

第五道菜：香芋扣肉。用五花腩肉和连州特产星子香芋，加各式佐料，经炸、扣、蒸几道工序，肉皮色泽金黄，肉肥而不腻，芋松软爽口，浓香四溢。

第六道菜：芹菜炒烧肉。“芹”寓意“勤”，意思是新的一年要勤勤恳恳工作，安安心心枯散生活。

第七道菜：腰果炒肉丁。年夜饭上了鸡鸭鱼鹅，最常吃的猪肉也不能缺席。

第八道菜：清蒸鱼。有了家禽，鱼类也是年夜饭中必不可少的一道隐仔菜色，寓意年年有余。

第九道菜：腊味炒菜心。选用连州大口岩牌的东陂腊味和蜚声省内外的连州菜心，二者下锅煮炒，既有腊味的浓香，也有菜心的清甜。

第十道菜：腊味糯米饭。将大口岩牌的东陂腊味、虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱，拌进糯米饭中，既好看又好吃。

第十一道菜：什锦八宝冬瓜蛊。冬瓜蛊是地道的广式菜肴，能养胃生津、清降胃火，大鱼大肉吃多了，清腻养胃最好不过。

第十二道菜：红豆沙汤圆。作为年夜饭甜点主食，吃汤圆象征着一家人团团圆圆，小日子甜甜蜜蜜。

每到过年，家乡的菜肴就不仅仅只是一种食物，而是一种思绪，更是一种 情感 。特别对于远离家乡多年的游子，家乡的食物不仅成为舌尖上的乡愁，还承载着对家乡的一份情怀。新春即将到来，愿出门在外的你在新的一年里所求皆如愿，所行化坦途，全力以赴奔向梦想，不负心中那方热爱！

广西人和广东人很多饮食习惯是相通的，广东菜我也做了几十年，算是有发言权吧

我来晒一晒我们家今年的年夜饭菜单吧

汤:

金汤花胶鸡

热菜:

瓦煲烧水鱼

家乡炒土鱿

发财大圆蹄(视频将会介绍)

冬菇扒鱼肚

红烧娃娃鱼(视频有介绍过)

家常酿豆腐

虾米烩三丝

上汤鱼腐扒菜胆(鱼腐的制作会专门出一期)

冷菜:

家乡沙姜白切鸡

素的凉菜待定

这是去年端午节时候的聚餐的照片。

祝大家新年快乐

这是网络上流传的话就是广东人吃福建是最好吃的美味。

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