广东叉烧酱 广东叉烧蘸什么酱吃好吃

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粤式叉烧肉怎么做?还有酱怎么调?、、做法请写详细点的 谢谢

给你介绍一种相对正宗的粤式叉烧肉

原料：梅肉一块。

调料：叉烧酱、大蒜、黄酒。

做法：

1、将梅肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水。

2、把泡好的梅肉改刀，放入大碗中。

3、取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同梅肉拌匀，盖上保鲜膜。

4、将（3）放入冰箱腌制一天，然后取出

5、把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱

6、烤箱预热，200°上下火，中层烤25分钟左右

7、然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出

8、待肉放凉后即可切片

9、吃的时候可以煮一些面搭配来吃

烹饪小技缺敏拍巧：

1、步骤（3）中的腌制酱要没过肉，但不能放水。

2、底部铺锡纸烤的时候就不容易焦糊。

3、一次吃不完要放入保鲜盒中，两天内消灭。

4、如果没有烤箱也可以用高压锅炖，但口感是两种感觉。

5、买叉烧酱时一定要选用质量好信用度高的酱，这样才能做出好吃漂亮的超烧肉。

6、可以根据自己的喜好把叉烧肉做成叉烧饭，叉烧汤面，叉烧酥等。

菜品特色：

1、叉烧肉，广东传统名菜，“叉烧”是广东烧味的一种，将梅肉（主要是猪肩胛骨与脖子中间的肉为最佳）用叉子串插，放在火上烧熟而成。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧又是红色的。叉烧酱的其他主要材料还有生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、酒等。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。其中又以肥、瘦肉均衡为上佳，也称之为“半肥瘦”。以叉烧制作的代表菜有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

2、叉烧分为两种，既是“低柜”叉烧和厨房叉烧，由于用途不同，食味当然各异，伏羡厨房叉烧又分厨房和点心两种，点心一般多用于叉烧包和叉烧酥，点心叉烧多是用锅烧煮，收干汁才行；厨房叉烧则用来炒饭，炒蛋等，因为还要再处理，所以要求不是很高，只要将猪肉的外边用红花粉染红之后焗熟边可以备用。 “低柜”的叉烧，在选料方面十分讲究，最好选用“梅肉”才会捻滑多汁而且有拿颂肉味的好效果

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广式叉烧肉的做法

1.

准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用

2.

用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味

3.

将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋肢唤中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时

4.

取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁

5.

入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了

6.

翻转一面，继续刷少许蜂蜜和枝饥岩老抽混合汁。这样表皮会上色，而猛御且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可

7.

烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切得很薄，555

广式蜜汁叉烧酱配方 需要什么东西

1、主料谨余：梅头肉、叉烧酱 辅料：酱油、蜜糖、砂糖

2、猪颈肉洗净沥干水分备用，然后加入各种调味料（蜜糖除外，最后烘烤时用），腌制郑晌老一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。

3、把腌制好的生肉放入不沾烤盘里（连汁一起倒入），预热烤箱，如果不是不沾烤盘，需另外加锡纸垫底。

4、将烤箱按到一键式烤肉功能，时间设定30分钟，因为猪颈肉比较薄身喊升，温度选了200度，如果厚身的猪肉，则要选220度。

5、在最后还剩下的10分钟时取出烤肉，把蜜糖淋刷在烤肉上再次放入烤箱里把剩下的时间烤完即可。

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