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烤肉是夏季最受欢迎的户外活动之一。家庭版烧烤是一种特别的享受,能让家庭成员们在户外享受美食和休闲时光。但是,选择正确的食材对于棚高御一次成功的烧烤至关重要。下面我们为您提供一份家庭版烧烤食材清单大全,希望对您有所帮助。
1. 羊肉:羊肉是烤肉中最常用的肉类之一,具有浓郁的口感和丰富的蛋白质。选择新鲜的羊肉并用刀将其切成薄片,将会增加其烤制的效果。
2. 牛肉:牛肉是烤肉中最常用的肉类之一,口感鲜美,营养价值高。牛肉中含有大量的蛋白质和铁质,是一种非常健康的食材。
3. 猪肉:猪肉是烤肉中另一种常见的肉类。猪肉肥瘦相间,口感鲜美,可以用于制作烤肉串、烤肋排等。
4. 鸡肉:鸡肉是低脂肪、高蛋白质的肉类,也是烤肉中常用的食材之一。选择新鲜的鸡肉并切成块状,烤制时可以加入一些香料来增加其口感。
5. 蔬菜:烤蔬菜是烤肉中一个很好的选择,可以增加口感和营养价值。可以选择西红念陵柿、洋葱、彩椒等蔬菜加入烤肉中。
6. 海鲜:如果您喜欢海鲜,那么烤虾、烤章鱼、烤鱼等也是不错的选择。将海鲜用调料腌制后再烤制,口感更佳。
7. 调料:烤肉时需要使用一些调料来增加口感。可以选择黑胡椒粉、盐、孜然粉、芝麻等调料。
以上是家庭版烧烤食材清单大全,选择适合自己的食材并且正确的烤制,可链岩以让您享受到一次美味的烤肉盛宴。不过,在烤肉的过程中也要注意安全,保证自己和家人的健康。
鸡翅膀,鸡腿,猪扒,鸡扒,牛扒,羊肉串,骨肉相连,玉米,秋刀鱼,大型贝类(如青口,带子),鱿鱼干,脆皮肠,黑椒肠,香肠,玉和穗米肠,素鸡,牛肉丸,墨鱼丸(易焦),薄土豆片,番薯片,虾,茄子,浸泡香菇,青椒,墨鱼仔。
1、鸡翅
鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;
鸡翅有温中益气、补精添髓、强亏棚猜腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
2、牛扒
又称牛排,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会烹至全熟,因为全熟牛排最为考验
牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会烹至全熟,因为全熟牛排最为考验厨师的手艺,可以以个人喜好调较生熟程度。
3、鱿鱼干
鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的,尼嫩,营养丰富,市场上常见的鱿鱼干一般有长形和椭圆形两种。前者是柔鱼干品,后者是枪乌贼干品,品质前者优于后者。
在选购时,以色光白亮,质平薄,只形均匀,肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳。肉瘦色差、涨性不好的次之。
4、香肠
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)销型灌入调好味的肉料干制而成。
5、骨肉相连
是将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制。一串上有多块软骨、多块鸡肉,滚揉后串上竹签,再用电脑控制的烘烤箱经过特殊工艺烤制而成。
味道有些辣,还有淡淡的甜味。这款西式烧烤比起路边的烧烤最大的卖点是卫生,既有烧烤味,又不会污染环境。
烧烤食物清单
1、肉食类
鸡肉类:鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子(这些可以按照喜好提前腌制,现场刷酱也够味)。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀,这样容易入味。推荐“骨肉相联”,超市都有售,散装木头串的鸡肉和鸡软骨。味道接近KFC的骨肉相联,烧烤的时候特别易熟,味道也好。此外鸡心、鸡胗也能烤。烤鸡蛋也是一种风味。
牛羊肉类:一般超市都有串好的羊肉串卖,自己买肉切片或者串来烤也很有风味。此外还有羊腰子等,喜欢吃的可以考虑。牛肉除了牛柳外,可选牛肋排,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
猪肉类:五花肉(仿韩国人在锡纸上烧烤,烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃)
2、海鲜类
鱿鱼、鲜虾等:各种鱼;各种鱼丸子、海鲜丸子。传说中的极品是“扇贝+大虾”。大虾洗干净,烤的时候连头一起串起来,两面烤红了就可以了,吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道,建议不要蘸调料。扇贝买那种冻 起来一板一板的,烤得时候仔细的分开,在里面刷上油和调料,直接放在架子上烤。烤熟后会有汤汁出来,特别鲜!拿的时候小心烫,别把汤汁浪费了。
3、香肠、火腿类
各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等,烤来吃都非常有风味,又特别容易熟。
4、蔬菜类
按照烧烤的常见和美味习惯推荐:土豆、莲藕、玉米(煮过的)、洋葱(很提味)、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。玉米:选中等个头的甜玉米,烧烤的时候要整个刷上油,放在火力相对弱的地方,要烤很久才能好,同时要记得不断翻面。大蒜烤出来吃不仅口味独特,并且大蒜本身具有杀菌作用,很适合野外食用。蔬菜可以和肉类组合成美式BBQ,好吃又解腻,一定要配点。所有的蔬菜要提前洗干净、去皮、切片(块)
5、面食类
馒头:馒头片蘸面酱、辣椒酱,烤了非常好吃。小烧饼:芝麻烧饼就很好。豆腐块、面筋
6、辅助食品和零食类渗州
各种小吃:瓜子、花生、薯片、果冻等等。
主食类:蛋糕、面包切片、饼干、果酱、奶酪。建议少带,吃烧烤吃这些都没意思。
速食品:如罐头水果、八宝粥、凉茶等,吃了败火、解腻、爽口,也推荐带。
7、水果、饮料类
饮料类:果汁、可乐、酸奶等丛兆蔽,带点白水或者茶水也很合适。
水果类:广柑、苹果等水果烤了吃更有风味,很适合带去烧烤。
酒水类:不猜正开车的可以带,带点啤酒消毒也不错。
烧烤材料清单
1、工具:打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、垃圾袋。
2、调料:调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油、
3、食品:荤菜:鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、皮蛋、胡萝卜等
水果:香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等
4、饮料:矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等。
健康烧烤的技巧
1、选择低脂食物
烧烤要食得健康,第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼,但一件鸡全翼,已有150卡路里,一次烧烤,四只起五只止,这样已摄取了600卡路里,相等于两大碗饭,要品尝烧鸡香味,不妨选择鸡扒或鸡柳,可以是较佳的代替品。
至于烧烤的“头盘”,大家自然联想到快捷方便的肠仔,但别看轻这小伙子,一条普通的鸡肉肠,热量有90卡路里,而较受欢迎的芝士肠,一小条更达115卡路里之多,其实肠仔之所以热量爆灯,都是拜当中之肥肉及内脏所赐,同时人造色素劲多,真是少食多滋味。要品尝快捷又「轻量级」的头盘,不妨选吃肉丸类食物,虽然肉丸之盐分偏高,但总比肠仔健康。但选购时,未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择,切忌选墨鱼丸或贡丸等,前两者十粒只有100卡路里,但后两者却有150卡路里。鸡翼的卡路里甚高,宜以鸡扒或鸡柳代替。每匙蜜糖有65卡路里。
2、小心甜蜜陷阱
烧烤时,想食物加添美味,很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖,有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道,蜜糖加完一次又一次,却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里,大大增加了热量的摄取!其实想增添食物鲜味,又想健康点,建议大家,涂一次蜜糖便足够了,其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品,以增加食物的冶味。
3、善用“保护罩”
讲到底,将食物烧烤是不太健康的,由于肉类于高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭上,再与肉类之蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物,有机会黏附食物上,故建议大家只将部分食物作烧烤,而另外的可尝试「反传统」方法,将食物用锡纸包裹后才加热,便能将致癌机会大大减低。
此外,刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」。烧烤时,三五知己一边闲话家常,一边烧烤,一不提防,半条香肠烧焦了,烧焦部分含致癌物,总不能放进肚子,但又唔想浪费,就可以利用剪刀剪去烧焦部分。同时剪刀也可用来剪去食物的肥膏,一举两得。
以锡纸包裹蔬菜加热,又健康,又能减少致癌物质的产生。番薯含丰富纤维之余,亦易饱肚,也是烧烤健康之选。
4、食物多元化
烧烤不一定以肉类挂帅,五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤首选,当然是烧粟米了,其不但金黄美味,又易饱肚。此外,番薯也是不错的选择,含丰富的纤维素,有益肠脏。而热烘烘、脆卜卜的烧包,容易入口,但切忌加入大量蜜糖!
至于现成的烧烤包,当中的肉类,多含大量腌料,故最好自家准备,用天然的调味料,如新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等,健康又味美。选择肉类时,不妨多选吃海鲜类,包括蟹、虾、带子、鱼等,烹调方法可将海鲜放入锡纸,烧熟后加入小量豉油,即美味非常。而可烧的蔬菜,选择尤多,首选灯笼椒,另外西兰花、西红柿、金菇也不错,用锡纸包任何切片蔬菜,放进烧烤炉烘3~5分钟,便可食用。
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