大姜技术指导 大姜生产技术

想要种出的生姜个头高、产量高,都有哪些技巧?

对于咱们种植大姜的广大姜农朋友来说，今年又侍猛烂是一个丰收年！因为今年的大姜市场价格比往年同期将近翻了一番！姜价越高，姜种植收益就越好！而且姜农种植大姜的产量越高、品质性越好，大家在卖姜时就能比别人卖出更理想的价格、获得更丰厚种姜收益回报！

姜苗壮、长势好、膨姜快、产量高、外观品质好、市场行情好，这是咱们每一位姜农每年种植大姜时最愿意看到的结果。但要想提升大姜的长势、产量和品质，咱们广大姜农就不能像种植粮食作物那样进行粗放性管理，而是要在摸清大姜生长规律特性的基础上，多学习和多掌握一些有利于提高姜大姜产量与品质的种植与管理的技巧，再知慎配合田间的精细化管理，这样我们才能让大姜有一个较好的长势、产量和品质。

那么，咱们姜农如何才能让自家种植的大姜长势更好、产量更高、品质更好、收益更高呢？今天农技小背篓就从以下几个方面给大家分享一下优质大姜的大姜高产种植管理知识，希望对咱们广大姜农提高大姜种植收益能有所帮助。

一、大姜的生长周期与生养分需求规律

1、大姜的生长周期

大姜的生长周期比较长，从种到收的整个生长周期大体上可以划分为六个阶段，第一个阶段是从姜种发芽出土形成母姜的发芽出苗期，第二个阶段是从母姜形成根群、幼叶变绿且在母姜外侧分生子姜的子姜形成期（也叫第一次分姜期），第三个阶段是姜苗长出6-7片叶且在子姜外侧分生孙姜的孙姜形成期（也叫第二次分姜期），第四个阶段是姜苗长出9-12片叶、姜块膨大发育成鸡爪状、孙姜分生侧枝的爪姜形成期（也叫第四次分姜期），第五个阶段是姜苗长出13-16片叶、地下姜块膨大成型、子姜发育成熟的大姜成熟期，第六个阶段是大家长全18片叶且下部叶片变黄枯、地下姜块充分膨大成熟、姜皮颜色变老熟的大姜完全成熟期。

从大姜播种出苗到最后成熟采收上市，大姜的整个生长期一般在200-210天左右。

2、大姜的养分需求规律

大姜的生长周期非常长，因此，大姜在生长发育过程中对各类养分的需求量比较大，此过程中咱们姜农施肥的时间、用量、种类、方法等，直接决定着大姜的长势、产量和品质。换句话说，咱们姜农的施肥技术，直接决定着大姜最后的产量高低和收益多少。

一般来说，大姜在整个生长发育过程中既需要施足施好基肥，又需要在它各个生长转折关键期及时进行分次追肥，除此之外，为了进一步提高大姜产量和改善姜块品质，咱们姜农在大姜生长到中后期时最好采用喷施叶面肥的方法进行2-3次的根外施肥补充营养。

正常情况下，大姜对养分的需求量大、种类多而全，整个生长期内对氮、磷、钾三大养分的需求量按照钾＞氮＞磷的次序依次递减，大姜对氮、磷、钾的吸收比例依次能占到总施肥量的40％左右、12％左右、48％左右。除了氮磷钾三大元素以外，大姜对钙、锌、硼老漏、镁等中微量元素也比较敏感，咱们姜农如果能够在大姜生长过程中适时且合理补充这些元素，一般都能非常明显的增产增收效益。

种植大姜想要产量高、品相好,都有哪些技巧?

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那么，咱们姜农如何才能让自家种植的大姜长势更好、产量更高、品质更好、收益更高呢？今天农技小背篓就从以下几个方面给大家分享一下优质大姜的大姜高产种植管理知识，希望对咱们广大姜农提高大姜种植收益能有所帮助。

1、大姜的生长周期

大姜的生长周期比较长，从种到收的整个生长周期大体上可以划分为六个阶段，第一个阶段是从姜种发芽出土形成母姜的发芽出苗期，第二个阶段是从母姜形成根群、幼叶变绿且在母姜外侧分生子姜的子姜形成期（也叫第一次分姜期），第三个阶段是姜苗长出6-7片叶且在子姜外侧分生孙姜的孙姜形成期（也叫第二次分姜期），第四个阶段是姜苗长出9-12片叶、姜块膨大发育成鸡爪状、孙姜分生侧枝的爪姜形成期（也叫第四次分姜期），第五个阶段是姜苗长出13-16片叶、地下姜块膨大成型、子姜发育成熟的大姜成熟期，第六个阶段是大家长全18片叶且下部叶片变黄枯、地下姜块充分膨大成熟、姜皮颜色变老熟的大姜完全成熟期。

从大姜播种出苗到最后成熟采收上市，大姜的整个生长期一般在200-210天左右。

2、大姜的养分需求规律

大姜的生长周期非常长，因此，大姜在生长发育过程中对各类养分的需求量比较大，此过程中咱们姜农施肥的时间、用量、种类、方法等，直接决定着大姜的长势、产量和品质。换句话说，咱们姜农的施肥技术，直接决定着大姜最后的产量高低和收益多少。

一般来说，大姜在整个生长发育过程中既需要施足施好基肥，又需要在它各个生长转折关键期及时进行分次追肥，除此之外，为了进一步提高大姜产量和改善姜块品质，咱们姜农在大姜生长到中后期时最好采用喷施叶面肥的方法进行2-3次的根外施肥补充营养。

正常情况下，大姜对养分的需求量大、种类多而全，整个生长期内对氮、磷、钾三大养分的需求量按照钾＞氮＞磷的次序依次递减，大姜对氮、磷、钾的吸收比例依次能占到总施肥量的40％左右、12％左右、48％左右。除了氮磷钾三大元素以外，大姜对钙、锌、硼、镁等中微量元素也比较敏感，咱们姜农如果能够在大姜生长过程中适时且合理补充这些元素，一般都能非常明显的增产增收效益。

大姜生长周期长、养分需求量大，咱们姜农不仅要施足底肥，而且在出苗后到成熟前必须要分次追肥，虽然每次施肥要施足但不能施肥过量，虽然需要多次施肥但要抓住每次施肥的关键期，虽然施肥都是以氮磷钾三大元素为主，但要注意各个时期施肥的种类侧重点和肥料使用量大码改森小是各不相同的，否则即使肥料用的再多，大姜也未必能有一个好的长势和产量品质。

1、底肥（基肥）要足，但不能偏施大化肥

大姜的底肥，应当以肥效持续、养分缓慢释放的腐熟有机肥（如农家肥、饼肥、商品有机肥等）为主，然后根据地力高低搭配适量的化肥一起使用。

大姜的底肥一般在播种前结合土地翻整时施入土壤中，每迟亩亩大姜底肥的用量可以按照以下两个方法使用：有条件的可以每亩施入腐熟农家肥4000-5000公斤（有机肥）+草木灰80-100公斤（钾肥）+过磷酸钙（磷肥和钙肥）+微生物菌肥60-80公斤（菌肥），没条件的可以每亩施入尿素10-15公斤+硫酸钾20-25公斤+过磷酸钙30-40公斤，或者每亩施入硫酸钾复合肥100-120公斤。

在大姜施底肥时要注意以下两点：①底肥建议分两次施入，一半的肥料在整地时翻施入田地里，另一半在大姜播种的时候再施入田地里；②对于土壤缺素的大姜种植地，建议在施底肥时每亩搭配2-3公斤的微量元素肥（含硼、铁、锌等微量元素的肥料），或者按照硼砂1公斤、硫酸锌1-1.5公斤等方法配施中微量元素肥。

2、提苗肥要轻施，壮苗肥要合理施

在大姜出苗后，生长慢、茎叶生长量小，对于底肥不足、长势不良的大姜苗地，此时我们就应当少量施入一些肥料来加速幼苗的生长、促进幼苗发根健壮，对于前期苗黄苗弱的大姜地，我们可以在大姜苗长到13-15公分左右时用速效性的氮肥（如尿素、硫酸铵等）追施1次促苗肥，根据幼苗长势情况每亩用量掌握在6-8公斤左右，也可以也用0.3-0.5％的尿素水+0.2-0.3％的磷酸二氢钾+1000倍的芸苔素内酯喷1-2次，每隔7-10天左右喷施1次。

大姜的壮苗肥，一般在大姜长出1-2个分枝时或在苗高大约有25-30公分左右时，此时对大姜追施壮苗肥最为合适，追肥最佳位置是距离幼苗根系5公分左右的位置。因为此阶段大姜的生长主要以茎叶营养生长为主，所以本次追肥应当以有利于促进幼苗生长的氮肥为主，也可以搭配少量的磷肥促进大姜根系生长发育，建议结合浇水每亩施入15-20公斤的高氮复合肥，或者每亩施入15-20公斤的磷酸二铵。如果前期施了提苗肥的地块或者大姜苗长势良好的地块，在施壮苗肥时可以根据大姜实际长势适当减少一点用肥量，或者用15-15-15的平衡型复合肥进行追肥。

3、大姜分杈期一定重施“分枝肥”

在7月下旬到8月上旬立秋前后时，此时大姜苗便会进入到旺盛生长的“三股杈”生长期，此时是大姜生长的一个转折点，由此往后大姜便会进入到加速生长、旺盛生长和由茎叶生长向地下姜块生长发育的关键期，此时我们应当加大肥料养分的供应，以此去满足大姜生长量大、生长速度快对营养的大量需求，同时为大姜发棵壮棵和地下根茎膨大打下坚实的物质基础。

大姜的分枝肥，也叫开杈肥、转折肥，是大姜整个生长期内最重要的一次施肥，本次追肥一定要施足和施好，否则就会直接影响到大姜形成产量，也不利于大姜后期高产优收。一般来说，大姜的分枝肥在立秋前后大姜苗长到“三股杈”时进行追肥最合适，本次追肥应当以长效性的肥料和速效性的肥料结合起来使用，建议每亩施入60-80公斤的饼肥+30-40公斤的复合肥（长势好用平衡型，长势弱用高氮型），或者每亩施入氮肥（尿素）10公斤+硫酸钾25公斤+磷酸二铵25公斤，如果条件允许，建议搭配施入40-60公斤的微生物菌肥增强根系的活性。

需要注意的是，大姜在追施“分枝肥”时，应当注意把肥料与土壤掺混均匀后，再把肥料追施在距离姜苗根部15公分左右的位置，追肥后哟啊及时回填培土和浇水。对于此期间长势不良或培土伤根的姜地，建议大家按照每亩1公斤腐殖酸、甲壳素等肥料进行冲施养根。

4、大姜地下茎快速膨大期要及时追施“壮姜肥”

在追施完大姜的“分枝肥”后，等到9月上中旬大姜植株上长出6-8个分杈时，此时大姜将会迎来地下根茎快速膨大发育的关键期，此时是大姜形成产量和提高大姜产量的关键期，为了让姜块更快的膨大增重，我们在此时也应当再追施1次“壮姜肥”。

壮姜肥一般在大姜长出6-8个分杈时追施最合适，因为此时大姜生长旺盛，需要补充养分来促进姜块膨大和预防大姜后期脱肥早衰。本次追肥要结合地力和大姜长势灵活进行，地力差、长势弱的地块可以每亩追施20-25公斤的高氮高钾型复合肥，地力高、长势旺盛的地块可以适当少施肥料（尤其是要少施或不施氮肥），建议每亩追肥15-20公斤高钾型复合肥，以防造成姜苗旺长而影响姜块膨大发育。本次追肥，建议把肥料分成两份两次施入姜地，每隔10-15天施肥一次。

5、大姜生长后期喷施叶面肥有利于提高产量和改善品质

除了覆土施肥补充氮磷钾元素外，农技小背篓建议大家在大姜的苗期、发棵期、根茎膨大期三个时间点，用浓度为的0.3％磷酸二氢钾+0.2％硼砂溶液、0.1-0.15％硫酸锌分别喷施1次，长势较弱的还可以搭配0.5％的尿素水和1000倍的芸苔素内酯一起喷施，这样有助于增强大姜的长势、提高大姜的产量、改善姜块的品质。

大姜根系浅、根系不发达，所以大姜不抗旱，但大姜又比较喜欢湿润的生长环境，因此对水分的要求比较严格，因此，咱们姜农要全面做好大姜整个生长期内的浇水防旱与排水防涝管理，尤其在大姜生长旺盛期和地下根茎膨大期时更不可缺水。

一般来说，大姜在苗期只要保持土壤始终湿润不旱即可，如果浇水过多还容易造成姜苗旺长的问题。在大姜进入到三股杈期时，此时大姜旺盛生长期需水多，而且天气高温、水分蒸发量大，此时我们就要勤浇水保证大姜有充足的水分供应，一般来说，此时我们可以根据天气降水情况和土壤干旱情况每隔7-10天水1次，正常情况下，大姜生长期内的田间土壤湿度保持在70-80％左右为佳。

如果大姜生长期内发生下大雨或连续阴雨天气时，我们应当在雨后及时到田间进行挖沟排水防涝，在地面稍干后进行中耕松土，以防大姜根部因长时间被水浸泡而烂根、沤根或烂姜。

有经验的姜农都知道大姜需要进行多次的培土扶垄，一般来说，大姜培土需要配大土1次、小培土2次，培土的作用和目的是为了让促进地下根茎发育，预防姜块漏出地面而降低产量和品质，同时也是为了让大姜更多分生姜芽、更快的膨大姜块、更好的提高产量和品质。

正常情况下，大姜第一次小培土一般在6月底到7月初时进行，培土的深度厚度掌握在2-3公分左右，第二次小培土一般在7月下旬时进行，培土的厚度在3-4公分左右，第三次大培土在8月中旬前后或立秋前后进行最合适，本次大培土的厚度应当掌握在8-10公分左右。三次培土后，此后只要发现大姜的姜芽有漏出地面的，咱们姜农就应当随时随地的进行培土覆盖。

如果培土时间过早，会抑制姜苗的生长，造成大姜生长缓慢、干尖黄叶、萌芽分枝受抑；如果培土时间过晚，容易导致大姜的分生的姜芽长出地面而遇阳光直射停止生长；如果培土过浅或培土过浅，又容易造成大姜的姜块变的细长或粗短，既不利于大姜的高产，也不利于提高大姜的品质。

在大姜培土管理上要注意以下两点：①大姜培土时不可在气温过高、土壤过旱或土壤过湿的条件下进行；②大姜大培土后2天内不可浇水；③培土后建议结合浇水用微生物菌剂进行灌根，或者用青枯立克150-300倍+地力旺150-300倍+大姜油1000倍进行灌根，每隔5-7天进行1次，连续灌根2-3次，既可以促进培土损伤的根系尽快恢复，又可以预防地下病虫害侵害大姜的地下根茎。

小拱棚大姜种植技术

　　现在小拱棚大姜的种植已经是很多农民常用的种植方式，那么小拱棚大姜怎么种植呢？下面是我精心为你整理的，一起来看看。
　　
　　1生姜栽培的准备工作

　　1.1大拱棚选址

　　大拱棚宜建在地势稍高、水质、土壤无污染的地块。生姜对土壤要求较高，最好选择土壤腐殖质含量高，保水保肥力强，排灌方便的地块。大拱棚宜南北走向建设，宽度15～20m，以利于机械化操作。

　　1.2整地与土壤消毒

　　大拱棚土地要深翻30～40cm，最好在冬季封冻前耕翻，冬季低温能有效杀灭病原、虫卵，减轻病虫害的发生。耕翻前施足基肥，一般施生石灰50kg/667m2、过磷酸钙50kg/667m2，充分腐熟农家肥5000kg、复合肥100kg。为有效防治生姜软腐病姜瘟、线虫等病烂神虫害，对连续种植2a以上的地块要进行土壤消毒处理。山档土壤消毒宜选用棉隆、氯化苦、威百亩等符合国家农产品质量安全生产标准的无残留、无污染农药。土壤消毒后至少2周方可进行种植。

　　1.3选择种姜与催芽

　　以山东省潍坊市为例，大拱棚栽培的生姜主选品种是面姜。该品种品质好、产量高。种姜要选择块大、粗壮、有光泽、肉质鲜黄，不干缩、未受冻、不腐烂、芽头饱满、无病虫害的姜块。种姜选逗历乱好后要晾晒2～3d，并进行2次选种，剔除皮色发暗、表皮受伤、肉质变色和姜肉松软、有病虫害的姜块。催芽前用0.5%的高锰酸钾容液对种姜浸泡消毒20～30min，晾干后，上火炕催芽。经催芽后再播种，苗齐苗旺、植株健壮、产量高。种姜催芽一般在1月下旬进行。火炕催芽期间，姜堆内部温度应掌握在25～28℃。催芽期一般经过1个月左右，姜芽长约1～2cm时结束催芽，并进行定芽，将大片种姜掰成70～100g重的小块，每块种姜一般只保留1个粗壮的姜芽，其余姜芽全部掰除。

　　1.4起垄与定植

　　大拱棚种植生姜一般70cm为一垄，垄高40cm，沟宽30cm。沟底施入腐熟的豆饼150kg/667m2，未经土壤消毒的大棚，还要施入噻唑磷、灭线磷、阿维菌素等农药，并与土壤拌匀。起垄要顺直并压实，保证浇过水后不蹋陷，沟底要平整，保证浇水顺畅。定植前15～20d封棚，以利提升地温、促进土壤熟化。定植时间为2月下旬，选晴暖天气的上午进行定植，在沟底开10～12cm深的小沟，按株距20～30cm的距离定植，姜芽统一朝向西南或东南方向摆放，后抚平沟底，保证覆土厚度4～5cm，并立即浇1次透水。水渗下后，喷洒1遍除草剂，加盖小拱棚地膜，可一垄一膜或两垄一膜，以利保温保溼。姜苗出齐后，要根据光照情况及时戳破地膜放风，以免高温灼伤幼苗。

　　2田间管理和病虫害防治

　　2.1田间管理

　　2.1.1土肥水管理

　　基肥一次性施入后，姜苗在2个分枝前一般不需要追肥。姜苗具有2～3个分枝时进行第1次追肥，以后每隔20d左右追肥1次，共追3～4次。一般每次追施三元复合肥20～30kg/667m2。追肥时要注重多施含钾量高的肥，以利根茎膨大。根据苗情可配合浇水，冲施液体肥。没有经过土壤消毒的大棚要结合浇水，冲施杀灭根结线虫的农药。生姜喜溼润但忌积水，生长期内要及时适当浇水，始终保持土壤溼润而不干旱，有条件的可使用滴灌。生姜培土要与追肥相结合，一般要进行“2小1大”共3次追肥。前期可结合划沟追肥进行2次“小培土”，以新生分枝上的嫩姜不***为宜。待姜苗具有6～7个分枝时进行1次“大培土”，原来的姜垄变为姜沟。每次追肥培土后，不宜立即浇水，要在培土后2～3d后浇水，以利生姜培土机械损伤愈合，减轻土传病害的发生机率。

　　2.1.2温度管理

　　生姜喜温，生长期适宜温度22～28℃，移栽定植后大棚内温度白天保持在28～30℃，夜间18～20℃，大棚内温度高于33℃，应及时通风降温，以免高温灼伤姜苗。

　　2.2病虫害防治

　　大拱棚栽培生姜虫害主要有姜螟钻心虫，可用50%杀螟松乳油600～800倍液、80%敌敌畏乳油1000倍液、90%的敌百虫晶体800倍液喷雾防治。病害主要有软腐病姜瘟病，要以防为主，一旦发病，要及时拔除病株，并对病穴进行消毒处理，以免病原扩散。病穴消毒可用采用5%漂白粉液或100万单位的农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，每穴灌注0.5～1L。预防软腐病发病，可用77%可杀得400～500倍液或姜瘟宁800倍液喷雾，每隔7～10d1次，连用2～3次，能有效控制姜瘟病蔓延。收获前15d严禁施用任何农药。

　　3收获和总结

　　大拱棚栽培生姜的采收主要根据新姜姜体生长情况和市场价格决定。一般在7月份生姜具有15～17个分枝时，就可开始收获上市，产量2000～3000kg/667m2。一般情况下，早收获产量低，但价格高。若市场价格过低，可延迟到8、9月份采收，产量可达6000～7000kg/667m2。

　　大拱棚栽培生姜主要利用大拱棚保温性好的特点，提前50～60d定植，可以作早熟栽培，提早上市，也可根据生姜市场价格情况进行延迟栽培。潍坊当地采用大拱棚栽培生姜延迟至10月份采收的，最高产可达8000kg/667m2。大拱棚栽培生姜设施投资相对较低，栽培技术易掌握，是一项兼具早熟、延迟、高产栽培技术，值得推广。
　　大姜种植栽培技术
　　1、晒姜困姜：于适期播种前20～30天昌邑地区姜农以温度保证在0度以上时即可进行，从贮藏窖内取出姜种，用清水洗去姜块上的泥土，平铺在草席或干净的地上晾晒1～2天，傍晚收进室内，以防夜间受冻。据姜农们介绍，晒种主要有以下几方面的作用：

　　第一，提高姜块温度，促进内部养分分解，从而加快发芽速度。

　　一般姜窖内的温度为13～14度，生姜在此温度条件下，基本处于休眠状态，经晒姜后，种姜体温明显提高。据测定，在室温22度条件下，堆放室内而未经晾晒的姜块表面温度为21度，内部温度为20度。在阳光下晾晒的姜块表面温度为29.5度，内部温度为28度。

　　第二，减少姜块水分，防止姜块腐烂。由于贮姜窖内空气溼度大，姜块含水量极高，经适当晾晒后，可降低姜块水分尤其是自由水含量，防止催芽过程中发生霉烂。

　　第三，有利于选择健康无病姜种。带病姜块未经晾晒时，病症不甚明显，经晾晒之后，则往往表现为干瘪皱缩，色泽灰暗，病症十分明显，因而便于淘汰病姜。

　　姜种晾晒1～2天后，即将其置于室内堆放2～3，姜堆上覆以草帘，促进养分分解，称“困姜”。一般经2～3次晒姜、困姜，便可开始催芽了。

　　必须注意，晒姜时要注意适度，切不可晒得过度，以免姜块干缩，出芽细弱。

　　2、选种：晒姜困姜过程中及催芽前须进行严格选种。选种时应选择姜块肥大、丰满，皮色光亮，肉质新鲜，不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬，无病虫为害的健康姜块做种，严格淘汰瘦弱瘪、肉质变褐及发软的姜块。

　　3、消毒催芽：消毒催芽可促使种姜幼芽快速萌发，使种植后出苗快而整齐，病害减少，因而是一项很重要的技术措施。选择姜块充分成熟、肥大、具有1～2个壮芽、无病害的、健壮的金昌大姜做姜种。消毒用1：1.5：120的波尔多液浸种20分钟即可杀死种姜表面的病菌。种姜消毒后，先晒2～3天，待姜块表面水分消失时，即可堆放，用稻草或麻包覆盖进行保温催芽，要求保持溼润和20～25℃温度条件。催芽时培育粗短整齐的姜芽，保证苗齐苗壮。当姜芽长到1厘米时即可播种。

　　高产栽培六大措施

　　1、严格选地，避免连作。

　　生姜遇高温高溼的环境，容易发生腐烂病，俗称姜瘟。姜瘟是一种细菌性的土传病害，连作发病严重，造成大量减产。由于生姜有这种毁灭性病害，所以生姜不宜连作，应与十字花科作物、豆科作物等进行3～4年的轮作。种植生姜以选择土质肥沃、土层深厚，有机质多的壤土或砂壤土为好。要求田块排灌方便，不易积水。

　　2、适时播种，合理密植。

　　种姜密度以行距40厘米，株距20～25厘米为好。

　　3、施足基肥，科学追肥。

　　据测土配方确定施肥方法及数量：耕地之前根据科学取土方法取土化验，检测出的PH值、有机质、N、P、K含量，换算碳、氮比，根据大姜需肥特性制定出施肥配方。生姜较耐肥，并且生长期长，应采取施足基肥，多次追肥的原则。每亩施猪牛粪1500～2500公斤，钾肥10～15公斤作基肥。

　　追肥应勤施薄施，由淡到浓。苗高15厘米时施一次薄肥，苗高30厘米追第二次肥。以后每隔20天左右施一次追肥。苗期以氮肥为主，根茎膨大期应多施钾肥。

　　4、下种时使用地膜覆盖或扎小拱棚，保证生长所需的温度。

　　5、遮荫降温，促进生长。

　　生姜属耐阴性植物，散射光对生长有利。5月下旬始开始遮阴，七分阴三分阳。9月下旬始撤网，隔一幅撤一幅，后每隔15天再撤一次。

　　6、防旱防涝，及时培土。

　　生姜不耐干旱，也不耐涝。生长期以保持土壤溼润为宜。在夏季高温期间，应及时浇水降温，以早、晚浇水为好。雨水天应及时排除田间积水，以减少姜瘟的发生。生姜根茎的生长需要黑暗溼润的环境，随着根茎的向上生长，根茎容易露出地面，表皮变厚，品质变劣。因此要进行培土。一般培土三次左右。培土的深浅可根据栽培目的而定。如果收嫩姜，培土要深些，使子姜长度增加，质地脆嫩。如果收老姜，则培土要浅些，以使根茎粗壮老健。