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蕨菜别称拳头菜、龙头菜、鹿蕨菜等,为凤尾蕨科植物蕨的未展开幼嫩叶芽,营养价值非常高,含丰富的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素,在我国分布较广,喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林,下面我们就一起来看一看孕妇可不可以吃蕨菜吧!
孕妇可以吃蕨菜吗?
孕妇可以吃蕨菜。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分,钾和维生素C的含量极高,因此孕妇可以食用。不过,由于蕨菜性味寒凉,所以脾胃虚寒者不宜多食。而且,近年来科学研究还表明蕨菜还具有一定的致癌风险,因此亦不宜多食。
孕妇吃蕨菜有什么好处?
1、清热解毒:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。
2、止血降压:蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质,可扩张血管,显著降低血压、血脂和胆固醇,能改善心血管功能。
3、健体抗病:蕨菜可制成粉皮,能补脾益气、强健身体、增强地抗病能力,经常食用可治高血压、头昏、子宫出血、关节炎症。
4、解毒利尿:蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用蕨菜治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症,具有有一定效果。
孕妇吃蕨菜的注意事项
1、蕨菜属于寒性的食物,所以孕妇在选择吃的时候一定要注意了,不能过量食用,每天只食用100克就够了。
2、选择时候一定要选择绿色的蕨菜,绝对不能选择发紫了的蕨菜,因为太老了对于人体饮食来讲是不合理的。
3、蕨菜买回来要立刻食用,也可用水烫过后晾干,这样下次吃的时还是一样的口味,且营养元素也没有流失。
孕妇吃蕨菜的常见做法
1、蕨菜炒鸡丝
【材料】蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。
【做法】①将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。
2、脆皮蕨菜卷
【材料】鲜蕨菜100克,鸡脯肉25克,虾25克,鲜蘑菇25克,面包渣200克,鸡蛋4只。
3、蕨菜炖土豆
【材料】蕨菜500克,土豆2个,豆瓣酱,辣椒酱,葱、姜、蒜各少许。
【做法】①蕨菜洗净切段,土豆去皮洗净切块,葱、姜、蒜切末。②锅里放油,姜、蒜爆香,放土豆块煎一下,添水,放蕨菜。大火烧开转中火。③依各人口味,加豆瓣酱和辣椒酱。④汤收干,出锅撒葱花。
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