此文是学法吧整理的一篇关于马鲛鱼的营养价值和做法的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有马鲛鱼的营养价值及功效与禁忌和马鲛鱼的营养价值和做法的文章,喜欢本文的请关注小编。
马鲛鱼别称鲅鱼、鰆鱼、鱍鱼、竹鲛、串乌等,为鲭科马鲛属海洋鱼类,体形狭长,头及体背部蓝黑色,一般体长为25~50厘米,体重300~1000克,分布于北太平洋西部,我国产于黄海和渤海,下面我们就一起来看一看马鲛鱼的营养价值吧!
马鲛鱼的营养成分
马鲛鱼肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,每100克的营养成分含量为热量121千卡、硫胺素0.03毫克、钙35毫克、蛋白质21.2克、核黄素0.04毫克、镁50毫克、脂肪3.1克、烟酸2.1毫克、铁0.8毫克、碳水化合物2.1克、维生素C0毫克、锰0.03毫克、膳食纤维0克、维生素E0.71毫克、锌1.39毫克、维生素A19微克、胆固醇75毫克、铜0.37毫克、胡罗卜素1.1微克、钾370毫克、磷130毫克、视黄醇当量72.5微克、钠74.2毫克、硒51.81微克。
马鲛鱼的营养价值
1、马鲛鱼多以鱼虾为食物,因此马鲛鱼的长势很好,肉质非常的肥美。据科学统计,每一百克的马鲛鱼就富含了丰富的蛋白质,大约为19.1克,而脂肪却只有2.5克而已,因此食用马鲛鱼很难发胖。
2、马鲛鱼所富含DHA以及多种氨基酸乃至微量元素,可以帮助人脑智力的发展,而且还具有提神的效果。年轻的女性如果想要抗衰老,也可以服用马鲛鱼。
3、马鲛鱼所包含的钙、铁元素可以为身体补充营养,治疗产后虚弱以及早衰等现象。
马鲛鱼的食用做法
1、香煎马鲛鱼
【做法】①取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1~1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。②热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。③从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。
2、蘑菇马鲛鱼
【材料】马鲛鱼300克,白蘑菇片50克,色拉油四大匙,碎洋葱、白酒各少许,蒜泥一中匙,黄油60克,精盐一小匙,胡椒粉半小匙,面粉、柠檬汁各两中匙。
【做法】①将马鲛鱼洗净抹干水,加入调料精盐一小匙、胡椒粉半小匙、面粉和柠檬汁各两中匙拌匀。②在煎盘内加色拉油两大匙,高火5分钟,放上鱼,两边煎透,再高火3分钟,中途翻转一次。③盘内加色拉油两大匙,高火2分钟,放入蘑菇片、碎洋葱和白酒各少许、蒜泥一中匙、黄油60克拌匀,高火1分钟,取出淋在马鲛鱼上。
3、马鲛鱼饺
【材料】马鲛鱼300克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克,韭黄20克,姜3克,盐5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,鸡蛋75克。
【做法】①将马鲛鱼肉洗净去骨,再去掉鱼皮,把鱼肉切成粒,肥膘洗净蒸熟后切成细粒,马蹄、韭黄分别切细粒。②随后把马鲛鱼粒放入盛器中,加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。③加入淀粉拌匀,再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。④将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。⑤擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
以上内容是关于马鲛鱼的营养价值和做法和马鲛鱼的营养价值及功效与禁忌的解析分析,如果大家对此内容有什么意见或者建议的话,请在下面评论区留言或者评论,我们将第一时间回复您!
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本文标题:马鲛鱼的营养价值及功效与禁忌 马鲛鱼的营养价值和做法
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