此文是学法吧整理的一篇关于蘑菇的功效与作用及营养价值的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有平菇的功效与作用和蘑菇的功效与作用及营养价值的文章,喜欢本文的请关注小编。
蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品,由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收,下面我们就一起来看一看蘑菇的功效与作用吧!
蘑菇的营养成分
蘑菇的营养价值非常高,含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分,每100克蘑菇的营养成分含量为热量20大卡、蛋白质2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物4.1克、膳食纤维2.1克、维生素A2微克、胡萝卜素10微克、维生素B0.43毫克、烟酸4毫克、泛酸2.1毫克、维生素C2毫克、维生素E0.56毫克、钙6毫克、磷94毫克、钾312毫克、钠8.3毫克、镁11毫克、铁1.2毫克、锌0.92毫克、硒0.55微克、铜0.49毫克、锰0.11毫克。
蘑菇的营养价值
1、蛋白质:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。
2、维生素:蘑菇维生素C含量比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等还要高出2~8倍,同时维生素A和维生素D的含量也非常高。
3、纤维素:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。
蘑菇的功效与作用
1、提高免疫:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛镇静:蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰:蘑菇的提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡。
5、促进食欲:蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症,对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。
蘑菇的食用方法
1、蚝油双菇
【材料】蘑菇200克,香菇100克,姜丝适量,橄榄油10毫升,盐适量,胡萝卜1小段,蚝油适量,胡椒粒适量,大蒜1根。
【做法】①蘑菇、香菇分别切成块,大蒜切成斜段,姜切成丝,胡萝卜切成花形。②炒锅烧热加油,下姜、蒜爆香。③再下胡萝卜和双菇,加入适量蚝油翻炒。④加少量水和适量盐继续翻炒均匀,下胡椒粒,加盖焖烧2分钟。⑤待汤汁基本烧干,加一小勺鸡翻炒均匀,便可以出锅了。
2、红烧蘑菇
【材料】蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许。
【做法】①蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出。②锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀。③加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。④转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。
3、干煸蘑菇
【材料】蘑茹,蚝油,酱油,味精,白糖,黄酒,黑胡椒粉,洋葱,彩椒。
【做法】①碗中先放入蚝油、酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。②炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。④倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒。⑤把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。⑥收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
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本文标题:平菇的功效与作用 蘑菇的功效与作用及营养价值
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