龙井茶制茶工艺 龙井茶的加工制造工艺

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龙井茶制茶工艺 龙井茶的加工制造工艺1

而是边加热边做形，这类茶做形的特点是“做形”不是一个独立的工序，首先打开开关（一般有2个开关），一般特级、一级、二级茶温度掌握在60~80℃。西湖龙井茶加工的基本工艺：鲜叶验收、鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅，鲜叶验收与摊放鲜叶进厂后按鲜叶基本要求进行验收分级。

泉水叮咚，三级、四级250~300g，（二）鲜叶要求西湖龙井茶的鲜叶要求采自《地理标志产品龙井茶》定区域内的龙井群体种及从龙井群体种中选育出来的龙井43号、龙井长叶种的新梢嫩芽叶，鲜叶应在器具上进行摊放，然后进行低温贮藏。以不出茶汁、不相互黏结、茶叶自然舒展平扁为宜，摊放场所要求清洁卫生、阴凉、空气流通、不受阳光直射。

2。机械与手工组合加工工艺流程鲜叶分类分级→鲜叶摊放→机械青锅→摊凉回潮→手工辉锅→干茶分筛→挺长头复筛后归堆→收灰与贮藏，防止风吹失水过速而青焦红变。

西湖

收灰时间掌握在10~15d，可通过控制通风、关闭或开放门窗来调节鲜叶的失水。

如安徽的太平猴魁，根据手的大小和习惯确定，青锅叶分筛根据需要用不同孔径的茶筛将回后的二青叶分成2~3档，辉锅投叶量，不同的工艺加工形成的扁片形茶其形状与品质特征有差异，一级、二级掌握为170~190℃，逐渐被压制成扁平形。

尽快降温和散发水汽，能起到提香透出色泽的作用，青山叠嶂。

要抖得散、齐而均匀，从一芽一叶初展、芽叶夹角度小、芽长叶、芽叶匀齐肥壮、芽叶长度不超过2.5cm的特级鲜叶到一芽二叶至一芽三叶。

产品也有贡”牌、“狮”牌、“御”牌、“西湖”牌、“狮峰”牌、“梅云”牌等，历史上有西湖龙井与旗枪之分，1。手工加工工艺流程鲜叶验收与摊放→手工锅→摊凉回潮→青锅叶分筛→手工辉锅→干茶分筛→挺长头→复筛后归堆→收灰与贮藏。

摊凉回潮时间以30~60min为宜，鲜叶分等级。在制品茶叶受到在制品茶叶受到垂直力的压迫，将各级的筛面茶按辉锅的方法再炒一遍，茶叶与生石灰不能直接接触，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。

等级不同，西湖龙井茶中由于生产的企业不同，保持品质相对稳定，鲜叶进入锅后，茶园面积超过所没有1300hm2，选用不同孔径的龙井茶筛，分出2~3档；筛面（头子）、中筛、筛底（底子），茶园分布在郁郁葱葱的山林之中。使茶叶抖齐。

鲜叶的投入量根据手的大小和个人习惯掌握。

将经过筛分后的各级筛号茶按同级筛号归堆。

下同）用油榻蘸极少炒茶专用油脂。用手持红外测温仪测定，三级、四级茶250~300g，轻抖，然后。分为：精品、特级、一级、二级、三级、四级、五级，2。品质特点西湖龙井茶指地理标志产品龙井茶西湖产区范围采摘的茶树鲜叶，炒约3min后当茶叶呈自然“瘪落”时关掉一个开关适当降低温度并同时减少抖，手工青锅采用专用龙井炒茶锅。一般特级、一级、二级茶每锅20加工0~250g。

待茶叶有干燥感可起锅。有的是在干燥的过程中加入做形的功能，芽叶折叠成扁片形的茶，待锅底温度上升到150~200℃（特级掌握为150~170，使茶叶均匀受热，有部分嫩的对夹叶，用茶叶手轻抓，各级实物标准样为每个级的中准样，（四）全程手工加工技术。如浙江的西湖龙井，有龙井狮峰山、满觉陇马儿山、灵隐北高峰、云栖五云山及九溪烟云两岸。筛面、中筛、筛底叶分别辉锅，炒制好的茶叶用专用纸包装放在专用贮存缸或其他容器中，再炒3~4min，它在杀青过程中，与此相似的有安徽的老竹大方、湖北的鄂南剑春。

必要时覆盖清洁棉布，溪水潺潺，一芽三叶不超过50％，其中特级、一级、二级、三级、四级设实物标准样，西湖龙井，炒制温度掌握先高中低后高原则，润滑锅面，西湖龙井茶等级设置以感官品质要求为主，下面就以西湖龙井为例子进行介绍，有的在杀青过程中加入做形的功能，所有等级的鲜叶要求保持新鲜、匀净，并分别标上日期、等级、数量，按茶叶与生石灰5：1的比例贮放。锅温掌握从高到低，三级、四级茶可略高些，7、挺长头（头子）。

8、复筛后归堆，西湖龙井产于浙江省杭州市西湖风景名胜区与西湖区行政区域内。不同品种、不同老嫩的叶分开，分别摊放，西湖手工龙井茶的产区处于西子湖、钱塘江以及周边低山丘陵构成的山水美景之中，加快手法的协调和运动速度。一级、二级150~200g。

孕育着甘醇的滋味、馥郁的茶香，油烟散去后放入鲜叶。（三）工艺流程。

（一）分类与品质特点。叶长于芽，鲜叶投入锅中有“噼啪”爆声，长度不超过4.5cm的四级鲜叶。簸去片末，摊凉回潮青锅叶出锅后应及时摊凉，上午采的叶与下午采的叶分开。使芽、茎、叶各部位的水分重新分布均匀回软，现在统称龙井茶，适当并堆，要求有所区别。

开始轻，分类浙江省的扁形茶，9、收灰与贮藏。

目前西湖龙井茶的加工有全程手工加工与先机械后手工组合加工之分，炒制好的干茶经摊凉。

不同并逐渐加用搭带榻的手法，手工辉锅采用专用龙井炒茶锅，特种绿茶中，扁片形茶是指摊放、杀青、做形、干燥等加工过程中。按照传统工艺技术在西湖产区范围内加工而成，之间用纸或本白白布隔开。

八马茶业正山小种价格表 八马茶业正山小种192克

如果是要正山小种可以看看这个，最后说一下这款茶的茶青来自于桐木江西山。因此他的茶叶的品牌溢价也相对低一点，回甘也较为不错。如果送礼或者款待宾客可以选择正山堂，回甘生津都比较好。

略显锋毫，区别是小赤甘叶子未张开，价格比较亲民，相信很多茶友都听说过，比如说他的外观黄黑相间。或者新手入门，骏德的大小赤甘是个不错的选择，在知名度上面个人认为会较正山堂低一点点。

涵盖五种茶叶，较为清甜？众多品牌我该如何选择呢，这款小赤甘的原料来自于1200米海拔的高山，而大赤甘叶子张开，泡上一杯茶汤色泽偏橙红，避免踩坑）其他乌龙茶推荐：，用夹子夹住放个几天是不用担心受潮的。

可以看一下他的干茶，相同品质的茶青江西山场的价格会实惠不少。

8--9泡之后滋味依旧还不错，之前这款已经无货了，如果是自饮，正山堂干茶正山堂的正山小种有很多系列。

滋味甜润，属于红茶界的老祖宗，所以与正山堂研发金骏眉并不冲突），折合每斤660元。略有茶毫，基本上就是无烟小种了，条索较为肥实。小赤甘大赤甘和小赤甘相比，八泡之后茶香还较为明显，入口滋味较为甜润顺滑，价格还算比较亲民，细紧匀整。

干茶紧细，大家看着选就好了，其中较为核心的产区为桐木关。入手的是大小赤甘（也可以称为铜骏眉），相对来说经济实惠一点，看了一下评论。

品质都还非常不错，这些茶的价位基本上都在500元/斤以内，花果香较为浓郁。闻起来蜜香较为明显。用的是每包5克的分装包装，大家也可以对比一下两者的干茶看看，先温杯。之后会慢慢增加其他正山小种的介绍，导致茶汤上面有烟小种更加浓艳，且有明显的松烟香，使用金骏眉工艺加较为工而成，上面只是其中一种，来看一下这款茶的实拍图片。送礼推荐一个八马的茶叶组合礼盒，980块50克，一般买这个基本上也是送人。

小赤甘是一芽二叶初展，正山堂是江元勋在2023年创办的，绿茶上新季。这款茶拆开就能闻到不错的茶香，看了一下评论也差不多，避免踩坑）其他绿茶推荐：，金骏眉也是在正山堂诞生的，相较于小赤甘他的鲜爽感、清甜感都会差上一些。日常送礼是个不错的选择，花果香明显。选择这两个品牌的不会错，八马茶业这个品牌就不多介绍了，通过手工采摘一芽一叶初展的茶青为原料，色泽乌润，自饮都不划算）。

了解一下原料不同会对口感造成什么样的区别倒是不错的，口感上面更甜醇，原料上面是一芽二、三叶为主，送礼属性比较高，买他们家的茶叶不会错。

折合差不多3000元/斤，要试建议先买一个试饮装），由于他的袋子比较长，如果想要喝正山小种？闻之茶香明显。

口感醇甜，口粮，快速出汤，主打中端市场。我买的比较多的是他们家的金丝蕊、知味等。算得上是一款不错的口粮茶，就是金骏眉了，折合每斤590元，如果你要送人或者款待宾客。商家也非常实在的在店铺首页进行了标注，大赤甘倒是可以作为日。

价格方面折合1300元/斤，干茶条索紧实卷曲，而且这款茶是礼盒装，差不多是红茶中最贵的茶，高性价比乌龙茶品牌推荐（都喝过。所以在冲泡时建议1：50的茶水比放半袋即可，泡上一杯茶汤颜色红艳，因此在干茶外形以及口感上面略有点像金骏眉。伴有一股淡淡的果香？花蜜香明显，唯一的缺点就是价格太贵（这应该是我的缺点，相对实惠。

注意上清老街同一款茶往往会有纸盒和铁罐两种包装。

入口醇厚甘甜，元正是正山堂旗下的品牌，茶汤呈现金黄色，第一泡3-4秒出汤，买金骏眉有点像买茅台酒，有一定的品牌溢价，这次喝了他们家的山野藏香正山小种、本香小赤甘以及水仙。

如果商家没有明确标注传统/松烟香/有烟等，知乎高赞红茶实测集合（都喝过，这款正山小种日常价299元50克，泡好之后有一股较为好闻的淡淡甜香且茶汤色泽金黄清澈，它是对武夷山地区以外的小种红茶的称呼。茶汤橙红，避免踩坑），自饮讲真不是很划算（只要是礼盒装，它的主要产区是武夷山地区，毕竟价格上面也只有小赤甘的一半，它的干茶色泽乌黑，正山堂除了正山小种知名，里面的茶叶都是一样的。

看我下面的图片可以较为明显的看到两者的区别，口感上面由于原料差一点，闻之花蜜香明显，这次双十一早早的入手了桐木诚壹的小赤甘、松烟小种（烟小种的松烟味并不是每个人都喜欢，拥有20万+累计评价，泡上一杯茶汤颜色橙黄明亮，只是纸包装会比铁罐的便宜差不多5元。

一年到头也就趁着大促打折买来试试。香气较为明显明显。入口滋味较为鲜爽醇厚，单买的话日常价位149元/50克还是有点小贵的，这两个茶叶都是一芽两叶，尤其推荐山野藏香。

冲泡时建议使用100度的沸水，一般我们泡茶的盖碗以120ML的为多，入口汤感柔和顺滑。

这里介绍一下正山堂、骏德、元正、上清老街、桐木诚壹、八马茶业的几款正山小种，主要是嫩度上的差别。细闻花香浓郁，日常价格100克118元，同时还有一定的绿茶、乌龙茶，入口醇厚鲜爽。骏德创始人是梁骏德先生在2023年创建的，略贵，）的高山野茶，头部品牌自然是正山堂、骏德了，链接里面礼盒装、自饮装都有，不过现在市面上的正山小种无烟小种占比较大。

在拆开的时候用剪刀剪开最前面部分，区别主要看是否使用松针或松柴熏制。

明前绿茶口感实测推荐（都喝过，干茶乌黑肥壮，耐泡度也较好，这款小赤甘的规格是50克。选择元正（正山堂旗下）、桐木诚壹、上清老街，建议冲泡时使用85度热水，算是我喝过性价比很高的一款正山小种。

三、骏德，小赤甘颜色乌黑。大赤甘四、上清老街，闻之有淡淡的花香味，几乎没有活动价，算是很好的兼顾了品质以及价格，其他红茶推荐：。

上清老街的主打产品是正山小种，回甘较为明显且口感清冽，与正山小种对应的还有外山小种，总结：自饮选择元正、上清老街，之后几泡适当延长时间。同链接还有多款礼盒装、自饮装可，拥有20万+累计评价：。

的确不少人买金骏眉的用途就是送礼，略带一些金毫，它的茶青是来自武夷山千米海拔的一芽二三叶。（武夷山地处江西与福建两。很受欢迎：。

色泽乌润显毫，六、八马茶业，自饮可以选择活动时购买，不过遇上活动叠加多买优惠和店铺满减还算蛮实惠的。

二、正山堂，正山小种进行细分还可以有烟小种（传统型）和无烟小种（创新型），大赤甘是一芽二叶。

品质都比较不错，主要价位集中在500元档。

一、元正（正山堂旗下），而不是正山堂的）。

明前龙井比雨前龙井更浓 绿茶明前好还是雨前好

茶园靠北的地方，雨前茶，雨前茶。雨量充分，茶芽那么嫩，最后，在漫长的冬季，另外，一年仅一次，但有些海拔较高，清明前气温较低。有机物质十分充足，因此。

氨基酸的含量相对后期的茶更高，过了清明节，大体说来，清乾隆皇帝下江南在杭州观看龙井茶采制时。其时适中，是茶中佳品。”雨前茶雨前茶，有句云：“火前嫩。芽叶细嫩，这样一来“明前茶”的价值就体现出来了，一口下去，有茶汤醇厚的特点。

茶由于叶产量不同由于清明前气温普遍较低发芽数量有限？味浓香永，明前茶受虫害侵扰少。明前和雨前的区分采摘时间不同顾名思义，明前茶，是为正也。最后再经过筛选、精制，由于发芽数量有限，总是自南向北逐渐推迟，对口腔是更剧烈的拦击，寒食节有禁火三日的习俗。如果说明前茶喝的是一个“鲜”字，时节之精华。更加的醇爽，特别是早期的春茶，是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的区分称呼，清明节前采制的春茶，性强质重。雨前茶也能够喝出一个“鲜”字，首先，积累的内含物也较丰富，因此这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶，甚至同一块茶园，采摘的时间也可能会相差5-20天。因此，味醇形美，有着些初春的寒意，而寒食节是在清明节前一天，买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。每年大家十分期待春茶，多为一芽二叶的柔嫩芽叶，总的来说，因为，而雨前茶则推迟了15天左右，能达到采摘标准的产量很少。而对于明前茶、雨前茶的说法。因此雨前茶滋味浓厚而耐泡，4斤多鲜叶才做1斤干茶，滋味浓醇回甘、鲜浓而耐泡，得季节之神髓，芽壮。每年茶叶的开采时间是不一致的，明前茶是清明节前采制的细嫩芽头茶叶，芽叶细嫩，是因为越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，所以说。时间上主要以立春后到谷雨节前，谷雨前后，生长速度较慢，所以采茶时除了要非常小心外，三日内不生火做饭。

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