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帝王蟹属于深海蟹类,生存深度达850米之深,生存水温在2-5℃,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,素有“蟹中之王”的美誉。主要分布于北太平洋的冷水海域,从日本海、鄂霍次克海至白令海一带。那么帝王蟹品种都有哪些?下面就和小编一起来看看吧。
一、阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三种蟹类中最大的一种,由于长期生长在冰冷的深海,肉质不仅肥美饱满,而且具有无与伦比的绝佳口感,肉质细腻、鲜甜,带有大海自然的鲜美气息。
在中国市场,此蟹重量一般都在4斤左右,大的6斤左右,是大型酒楼用于高端宴会的必备深海食材之一。酒楼在海鲜池内续养水温5度,盐度22-24度。阿拉斯加帝王蟹通常蟹身有28厘米宽,但是他们的腿可以长2米。
二、挪威帝王蟹
挪威帝王蟹是块头超大的帝王蟹品种,蟹腿粗壮,身上还披着厚厚的“盔甲”。挪威帝王蟹(king crab)不仅体积庞大,蟹肉也极其肥厚,可以说是“最有分量”的美食。冬天是品尝挪威帝王蟹美妙滋味的绝佳时机,最为甜美的产季还是在每年的11月至来年3月。
三、俄罗斯帝王蟹
俄罗斯帝王蟹的特点是肉质非常饱满,细嫩,清甜爽口,为蟹中之帝王,凭借其鲜甜的口感而被视作是世上最美味的螃蟹之一。
俄罗斯帝王蟹生长于寒冷的深海水域,绿色无污染,深受人们的喜爱和推崇。俄罗斯直接空运到中国市场,肉质饱满鲜嫩,如果生食,可以看到晶莹剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂和蟹膏。在中国市场,俄罗斯帝王蟹每只重量在5-6斤左右,尤其在江浙沪一带深受食客们的欢迎。
四、北海道帝王蟹
北海道帝王蟹是重要的商业捕捞蟹种,自然分布于北太平洋的冷水海域,从日本海、鄂霍次克海至白令海一带。其肉质鲜美、富有弹性,是北海道不可错过的地道美食。相比智利帝王蟹,北海道帝王蟹似乎具备更高品质,它应是帝王蟹中的极品,适合更高档次的餐厅。
五、智利帝王蟹
智利帝王蟹主要分布在智利的南极海域,在中国市场,现有鲜活帝王蟹和熟冻帝王蟹两种。智利帝王蟹因其煮熟后色泽鲜红,价格亲民,肉质饱满,在中国有很高的市场占有率。
值得注意的是,在每年7月份以后捕捞的智利帝王蟹肉质饱满度高,7月份之前捕捞的智利帝王蟹因季节原因而饱满度低。逢年过节,熟冻的智利帝王蟹还会被用作海鲜大礼包中的必选食材之一。
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